Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Кокос және ананас салынған айна глазурьі бар мусс торт

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Үй торттары

12 порция
3 күн

Сары май - 30 г. Ақ шоколад - 70 г. Кокос жоңқасы - 25 гр. Вафли - 25 гр. Бадам ұны - 30 гр. Бидай ұны - 10 гр. Қопсытқыш - 0.5 гр. Сары май - 15 гр. Тауық жұмыртқалары - 1 дана, Қант - 25 г. Су - 2 үстел. - 2 стол.л., Қант - 2 ш.а., Ананасы - 300 гр. - 25 гр. Жүгері крахмалы - 10 гр. Желатин - 10 гр. Су - 50 мл. Кокос сүті - 200 мл. - 2 дана, Қант - 50 г, Ақ шоколад - 25 г Кілегей - 250 мл. Желатин - 10 гр. Су - 50 мл. Қоюландырылған сүт - 70 гр. Қант - 100 гр. Инвертті шәрбат - 100 гр Ақ шоколад - 100 гр. Су - 110 мл. Желатин - 10 гр.

Кокос пралинасына арналған ингредиенттер. Бәрін алдын ала өлшеңіз, дайындау жеңілдейді.

Бадам бисквитіне арналған ингредиенттер. Бәрін алдын ала өлшеңіз, дайындау жеңілдейді.

Ананас конфиге арналған ингредиенттер Бәрін алдын ала өлшеңіз, дайындау жеңілдейді.

Кокос муссасына арналған ингредиенттер. Бәрін алдын ала өлшеңіз, дайындау жеңілдейді.

Әрбір порция үшін 50 мл суға мусс және конфи үшін желатин жібітіңіз және ісінуге қалдырыңыз.

Шыбық үшін диаметрі 16 см сақинаны дайындаңыз.

Вафли немесе жүгері үлпектерін өзіңізге ыңғайлы тәсілмен ұсақтаңыз немесе ұсақтаңыз.

Вафли мен кокос жоңқасын табаға төгіңіз.

Майы бар шоколадты ерітіңіз.

Ерітілген шоколадты құрғақ қоспаға қосыңыз.

Ерітілген май қосыңыз.

Жақсы араластырып, сақинаға салыңыз.

Массаны жақсылап нығыздаңыз.

Пралинаны қатыру керек. Оны мұздатқышқа салыңыз.

Бадал бисквит үшін диаметрі 16 см сақинасы бар сақинаны дайындаңыз, егер сақина жалғыз болса, оны шыбықтан алып тастаңыз.

Бидай ұнын бадам ұнымен араластырыңыз.

Ұнға қопсытқышты қосыңыз.

Майды ерітіңіз.

Жұмыртқаны қантпен араластырыңыз.

Бу моншасына қойыңыз (түбі суға жанаспайды) және қант толық ерігенге дейін араластырып жылытыңыз.

Ыдысты моншадан алып, жылы жұмыртқаны көбікке соғыңыз.

Ұн қосыңыз (елеген дұрыс).

Мұқият араластырыңыз.

Қабырғаға май қосыңыз.

Араластырыңыз.

Қамырды сақинаға салыңыз.

8-10 минут пісіріңіз.

Бадал бисквит дайын. Оны суытыңыз. Сақинадан алып, пергаменттен алып тастаудың қажеті жоқ.

Конфи дайындау үшін қантты крахмалмен араластырыңыз.

Ананасты пюрирлеңіз.

Пюраға крахмалмен қант қосыңыз.

Жақсы араластырыңыз.

Отқа қойып, қайнатыңыз.

Қалаған жағдайда (және әскери табандылықпен) тегіс болу үшін конфиді тағы бір рет пюрирлеңіз.

Егер ананасты жақсы пісірмесе, бұл жемістен жасалған қышқыл желатиннің қатып қалуына жол бермейді.

Желатинді конфиге қосыңыз, отты сөндіріңіз және желатинді толық еріткенге дейін араластырыңыз.

Конфиді бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Шәрбат үшін барлық ингредиенттерді араластырып, қантты толық еріткенге дейін шырқаңыз.

Артық жиектерді пышақтың көмегімен бисквиттен алып тастаңыз. Осылайша кесу әдемі болады.

Бисквитті қылқалам арқылы шәрбатпен сіңіріңіз.

Конфиді бисквит сақинасына құйыңыз.

Пленкамен созыңыз және мұздатқышқа толық қатқанша шығарыңыз.

Мусс дайындау үшін кокос сүтін сотейникке құйып, отқа қойыңыз. Қайнауға жеткізіңіз.

Қант қосылған сарғалдақтарды соғыңыз.

Көбікке дейін соғыңыз. Көбік ашық болып, гүлшоғырынан кең таспамен шығуы тиіс.

Ұрлауды тоқтатпай, жұмыртқаға кокос сүтін порциялармен құйыңыз.

Массаны сатейникке құяңыз.

Плитаға немесе су моншасына қойыңыз. Араластырып пісіріңіз.

Салмақ қайнамауы тиіс. Егер сізде термометр болса, өлшеңіз. Крем 80 градустан жоғары қыздырылмауы тиіс.

Салмағы сәл қалыңдағанда, ақ шоколад қосыңыз. Араластырыңыз.

Күйдірілген желатин қосыңыз. Араластырыңыз.

Салмақты салқындатыңыз.

Тортты құрастыру үшін диаметрі 18 см сақинаны дайындаңыз. Ол үшін оны тегіс пленкамен созыңыз, пленкамен тақтаға төмен қойыңыз және бортты кондитерлік лентамен орналастырыңыз.

Муссаға арналған крем суығанда, салқын кілегейлерді соғыңыз.

Жұмсақ шыңдарға дейін соғу керек.

Ұрлауды жалғастыра отырып, кремді кілегейге біртіндеп құйыңыз.

Муссты жақсы араластырыңыз.

Тоңазытқыштан торттың барлық бөлшектерін алыңыз. Құрастыруға арналған сақинаны салқындатыңыз.

Сақинадан бисквиті бар конфиді кесіңіз.

Сақинаны шешіңіз.

Тортқа арналған сақинаға мусстың көп бөлігін салыңыз.

Мусстың үстіне бисквиті бар конфиді, төменгі жағына конфиді салыңыз.

Суға батыңыз.

Үстіне қалған муссты қойыңыз.

Тегістеңіз.

Мұқият қойып, муссаға батыңыз. Абайлаңыз, ол сыңар.

Тортты бір деңгейге шығарыңыз, артық муссты жинаңыз.

Тортты пленкамен созыңыз және мұздатқышқа толық қатқанша шығарыңыз.

Глазурь үшін желатинді алдын ала 60 мл суға жібітіңіз. Биік стақанға қоюландырғыш пен шоколадты салыңыз. Сатейникке 50 мл су құйып, қант пен шәрбат қосыңыз. Қайнатып, 103 градусқа жеткізіңіз (қайнағаннан кейін 2 минут). Стаканға желатинді салып, шәрбатты құйыңыз. Блендермен тесіп, ақ бояғышты қосыңыз және пленканың астына 12 сағат немесе одан да көп шыдаңыз. Жабу алдында глазурьді 32-35 градусқа жеткізіңіз.

Жабу үшін кружканы пленкамен жабылған тұғырға қойыңыз. Торттың түбінен пленканы алып, тұғырға қойыңыз.

Ернеуді фенмен қыздырып, сақина мен пленкаларды шешіңіз. Бұрыштарды қолмен тегістеңіз.

Тортты глазурьмен толтырыңыз.

Тамшылар тұншығып қалған кезде оларды күрекпен шешіңіз.

Тортты төсенішке немесе тағамға ауыстырыңыз. Безендіріңіз. Автор бисквит жуғышын пайдаланды.

Жоғарыға изомальттан ананас қоюға немесе мысалы, кокос кәмпиттерін жайуға болады.

Тортқа бір-екі сағат беріңіз.

Сонымен қатар, тамашалап қана қоймай, дәм татуға да болады.