Мусс торты сникерс

12 порция
23 сағат 20 мин


1. Бірінші нәрсе - бисквит: - ұн, крахмал, какао-ұнтақ және қопсытқышты терең табаға елейміз; - қолайлы ыдысқа жұмыртқаны жарамыз, сарыны саламыз, тұз бен қант төгеміз; - бұл табақшаны су моншасына салып, салмағы көлемде ұлғайып, ыстық болғанша, ингредиенттерді миксермен қағамыз; - ыдысты су моншасынан алып тастаймыз да, салмағы суығанша 7 минут соғуды жалғастырамыз; - құрғақ ингредиенттерді алынған массаға енгіземіз, мұқият араластырамыз; - алмалы-салмалы пішінді (диаметрі - 20 см) пергаментпен төсейміз, оған қамыр құйып, 170 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз, шамамен 30 минут пісіреміз; - бөлме температурасындағы дайын бисквитті тамақ пленкасына ораймыз және түнге тоңазытқышқа жібереміз.

2. Ал енді райдың көңіліне екінші қадам, атап айтқанда тұздалған карамель: - қалың түбі бар ыдысқа қант төсеп, сыйымдылықты орташа отқа жібереміз, қант кристалдары толық еріп, алтын карамельге айналғанша үнемі кедергі жасаймыз; - жеке ыдысқа кілегей құйып, отқа жіберіп, қайнауға жеткіземіз; - карамельді ыдысты оттан жинаймыз, сары май қосамыз және тұзды себеміз, жақсы араластырамыз, содан кейін ыстық кілегей құйып аламыз (қоспа шипитті - қорықпаңыз, бәрі дұрыс және солай болуы тиіс); - ыдысты отқа қайтарып, шамамен 5 минут пісіреміз, содан кейін плитаны сөндіріп, карамельді бөлме температурасына дейін суытамыз.

3. Ал енді муссты дайындаймыз: - суды сотейникке құйып, қант төгеміз, отқа жіберіп, қайнауға жеткіземіз, содан кейін салқындатамыз; - арахисті құрғақ табада қуырамыз (пісіруге де болады), содан кейін какао-майын қосамыз; - желатинді суық сумен толтырамыз, ісінуге жол береміз; - жұмыртқа сарымсақтарын кішігірім кастрюлькаға салып, осы жерге суыған қант шәрбатын құйып, кастрюльканы су моншасына жіберіп, 5 минут жылытамыз; - миксермен сары-шәрбат массасын соғамыз, - шөлдеген желатинді микротолқында 20 секундқа жуық жылытамыз, содан кейін оған карамельдің бір бөлігін қосамыз, мұқият араластырамыз және қалған карамельге енгіземіз; - кілегейлерді миксермен үлпілдек кремді массаға дейін соғамыз, содан кейін оларды карамель массасымен және бұрын соғылған сарымсақтармен біріктіреміз, бәрін мұқият араластырамыз; - муссаға қуырылған жыртқышты саламыз, қайта араластырамыз.

4. Шантилья кремі үшін де уақыт келді: - желатинді пиалаға салып, суық су құйып жатырмыз; - желатин ісіп кеткенде (ал бұл 7-10 минуттан кейін болады), оны микротолқында шамамен 20 секунд жылытамыз; - салқындатылған кілегейлерді қант пудрасымен кебіс массасына дейін соғамыз; - содан кейін тартылған кілегей массасының бір бөлігін желатинге енгіземіз, араластырамыз және кілегейдің негізгі массасымен қосамыз, тағы да араластырамыз.

5. Ең қызығы - тортик жинаймыз: - бисквитті 3 тең бөлікке кесеміз (мен ұзын пышақ-арамен кесемін - өте ыңғайлы, бірақ жіппен де алуға болады, кім үйреніп қалған); - ажыратқыш пішінге бірінші коржді орналастырамыз, карамель мусының жартысын суарамыз және тоңазытқышқа 20 минутқа жібереміз - мусс ұсталсын; - содан кейін Шантилья кремінің жартысын суарамыз және екінші коржмен жабамыз, сондай-ақ тоңазытқышқа 20 минутқа жібереміз; - екінші корждан кейін салқындату кезегі мен уақытын сақтай отырып, карамель муссы мен Шантилья кремінің қабаттарын қайталаймыз; - толық жиналған тортты тоңазытқышқа түнге жібереміз.

6. Тортты глазурьмен суарамыз (шоколадты су моншасына ерітеміз, сары май қосамыз, гүлмен араластырамыз) және қуырылған жыртқышпен себеміз. Әшекейлеу үшін Сникерс батонкасын кесіп тастауға болады, бірақ мұның бәрі қалауы мен дәмі бойынша: ) Торт сізді өзінің тамаша түрімен және керемет дәмімен қуантуға дайын! Тәбеті жағымды;)