Норвегия торты

6 порция
3 сағат

Норвегиялық тортты дайындау үшін қажетті барлық нәрсені дайындаңыз. Жоғары сұрыпты ұнды, майлылығы 2% -дан төмен емес сүтті, жұмыртқаны алыңыз. Кілегей ұнтақтауға қолайлы, майлылығы 33% -дан төмен болмауы тиіс. Оларды алдын ала салқындату керек, тоңазытқышқа ұрудан кемінде бір сағат бұрын қойыңыз. Майды тоңазытқыштан 1-1, 5 сағат бұрын алыңыз. Жұмыртқаны ең жаңа алған дұрыс, олар жақсы соғылады. Бадам пышақтың көмегімен еркін кесіңіз.

Жұмыртқаны сабынмен жуыңыз. Сарыларды ақуыздардан бөліңіз. Табақшаның үстінен пышақпен қабықты жұмыртқаның ортасынан қағып, оны 2 жартыға бөліңіз. Барлық ақуыз ағып кеткенше жұмыртқаны қабықтың бір жартысынан екіншісіне құйыңыз. Сарғыш қабықта қалады. Ақуыздарды тоңазытқышқа шығарыңыз, олар сізге қажет болмайынша.

Қамырды дайындаңыз. Алдымен май мен қанттың әсемдігіне дейін соғыңыз. Майдың соғылуы үшін ол жұмсақ, бірақ жайылмауы тиіс.

Содан кейін қамырға сарыны бір-бірден енгізіп, ұрлауды жалғастырыңыз. Сүтті құйып, біртектілікке дейін араластырыңыз. Бұдан әрі миксер қажет болмайды.

Қопсытқыш қамырға біркелкі жайылып, бисквит бірдей көтерілуі үшін ұнды қопсытқышпен араластырыңыз. Қамырды оттегімен толтыру және бисквит нәзік және ауамен толтыру үшін қопсытқышпен аралас ұнды сорыңыз. Қамыр жеткілікті қалың, ағымсыз болуы тиіс. Бір сұрыпты, бірақ әр түрлі өндірушілердің ұны қасиеттері жағынан ерекшеленуі мүмкін, сондықтан қажетті консистенцияға қол жеткізу үшін ұнды қамырға кішігірім порциялармен араластырыңыз.

Пісіру үшін сізге жоғары ернеулері бар шамамен 20х30 см тікбұрышты пішін қажет болады. Қамырды пергаментпен көмкерілген немесе сары маймен майланған пішінге қойып, біркелкі таратыңыз.

Енді онсыз дайындаңыз. Қант және лимон қышқылы бар ақуыздарды тұрақты шыңдарға дейін соғыңыз. Яғни, егер онымен сыйымдылықты еңкейтсе немесе аударса, ақуыз көбігі ағып кетпеуі тиіс. Лимон қышқылы қанттың дәмін бәсеңдетіп, дәмсіз дәмін арттырады. Естеріңізде болса, салқындатылған ақуыздар жақсы соғылады. Ол үшін біз оларды тоңазытқышқа салдық.

Шикі қамырдың үстіне соғылған ақуыздарды біркелкі таратыңыз.

Белоктарды ұсақталған бадам қаптаңыз.

Алдын ала 170 градусқа дейін қыздырылған духовкада орта сөредегі төменгі-жоғарғы режимде 35-40 минут бойы пісіріңіз. Уақыт сіздің духовкаға байланысты. Қоржынның дайындығын қолмен сәл басу арқылы тексеруге болады. Қамыр серуендемеуі керек, Дайын корж жоғарыдан сәл жылтырайды. Дайын қоржынды 2 бірдей бөлікке бөліңіз және салқын жерде кем дегенде бір сағатқа салқындатуға қалдырыңыз.

Бисквит коржалары суып тұрғанда кремді дайындаңыз. Бұл үшін сізге жақсы салқындатылған кілегей қажет болады. Сіз пайдаланатын сыйымдылық пен гүлшоғырды кілегейлермен бірге салқындату қажет. Егер бөлме температурасындағы кілегей алсаңыз, крем орнына май алуға болады. Мұқият болыңыз - бұл маңызды.

Алдымен төмен айналымда, содан кейін жоғары айналымда соғыңыз. Ұрып-соғу уақыты сіздің оны қалай жасағаныңызға байланысты. Сондықтан кілегейдің сыртқы түріне назар аударыңыз. Егер олармен сыйымдылықты еңкейтсе немесе аударса, олар ағып кетпеуі тиіс.

Коржи суығанда және крем дайын болғанда тортты қалыптастыруға көшіңіз. Коржалардың бірін күрек немесе кондитерлік қаптың көмегімен креммен майлаңыз.

Оны екінші коржмен жабыңыз және сәл қысыңыз. Торттың бүйірін креммен араластырыңыз. Осымен тоқтап, торт сіңіп кетуге болады.

Мен торттың үстіне де креммен майлап, пісіру үшін қағазда қалған қынапты себіп қойдым.