Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Қайнатылған кремі бар жанартау пирогы

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Үй торттары

8 порция
1 сағат

Сүт - 150 мл. Бидай ұны - 300 гр. Жұмыртқа - 4 дана; Ванильді қант - 5 г. Қант - 120 г. Өсімдік майы - 75 гр. Қопсытқыш - 10 гр. Какао-ұнтақ - 3 стол. - дәмі бойынша: Сүт - 600 г. Жүгері крахмалы - 60 г. Жұмыртқа - 2 дана, Қант - 100 г. Сары май - 50 г. Какао-ұнтақ - 6 стол.л., Қант - 6 стол.л., Сүт - 15 стол.л., Сары май - 50 гр.

Жанартау кремі бар бәлішті қалай пісіруге болады? Пісірілген кремді дайындаймыз. Эмальданған (шыны) кастрюльге немесе сатейникке қант себіп, жұмыртқаны қағамыз. Біртекті масса пайда болуы үшін бәрін де гүлмен жақсы қағамыз.

Жүгері крахмалын себіп, сүт құйып жатырмыз. Араластырамыз.

Алғашқы булкаларға дейін үнемі араластырып отқа кремді пісіреміз. Ол жақсы қалыңдатып, қалтқысыз болуы керек.

Ыстық кремге сары май қосып, бәрін араластырамыз. Кремді тамақ пленкасымен жабамыз және әзірге бір жаққа қалып қоямыз.

Қамырды дайындаймыз. Терең табақшада қант салынған жұмыртқаны гүл шоғының көмегімен аздап соғамыз.

Сүт, ванильді қант, тұз және өсімдік майын қосамыз. Араластырамыз.

Елек какао арқылы және соңынан ұнды елейміз, қопсытқышты қосамыз және орташа қалыңдықтағы және ұнсыз қамырды араластырамыз.

Пісіруге арналған пішінді сары маймен майлап, түбіне және бортына ұн себеміз. Қамырды төгеміз. Ең ортасына дәнекерленген кремді саламыз - оны алдын ала салқындатудың қажеті жоқ. Пісіру үшін диаметрі 22 сантиметр ажыратқыш пішінді пайдаланған дұрыс.

Қоржынды пеште 160 градус 35-40 минут пісіреміз. Дайын торт пештен алынады және қалыптан алынады. Дайындықты тіс тазалау арқылы тексереміз.

Глазурь дайындап жатырмыз. Какао-ұнтақ, қант және сүт араластырамыз. Баяу отпен үнемі араласқан кезде шөгуге дейін 7-8 минут қайнатамыз.

Ыстық глазурға сары май қосамыз, араластырамыз. Глазурь дайын. Бұл рецепт бойынша ол жұмсақ болады, суығаннан кейін карамелизацияланбайды, ұйытылмайды және бұйымдарда қатпайды.

Жанартау пирогын суретте көрсетілгендей сәндік ағындар түзіп, глазурьмен суарамыз. Жіңішке ағын үшін мен бумаға глазурь құйып, ұшын кесіп алдым. Ортасын тиімсіз қалдырамыз - бұл біздің лава.