Үй жағдайындағы құс сүті

10 порция
3 сағат 50 мин

Алдымен тортқа арналған ажыратқыш пішінді дайындау қажет. Металл мен сүт ингредиенттерінің жанасуына жол бермеу үшін оны барлық жағынан тамақ пленкасымен қаптаймыз, әйтпесе дәмі бұрмаланады. Дайын десерт екі қабатты болады. Бірінші кезекте ақ қатпарлықпен айналысамыз. Желатин (немесе ұнтақ) табақтарын - көрсетілген мөлшердің жартысын қайнатылған бөлме температурасындағы сүттің жартысында жібітеміз және ісінгенше қалдырамыз. Содан кейін су моншасындағы алынған массаны қайнауға жол бермей, жармалар толық ерігенге дейін балқытамыз. Мұны микротолқынды пештің көмегімен әрбір 30 секунд сайын қоспаны міндетті түрде араластыра отырып, орташа қуатта қыздырып отыруға болады. Әдетте, процесс шамамен екі минутты алады. Терең ыдыста қаймақ пен кілегейдің жартысын араластырамыз. Миксердің көмегімен біртіндеп қантты-құмды (жартысын) қосып, жоғары жылдамдықпен қопарамыз, кристалдықтарды толық еріткенге дейін мұқият араластырамыз. Толыққанды араластыруға 2 минут жеткілікті. Одан әрі жылдамдықты азайтып, сүтті желатинмен толтырып, тағы бір минут араластырамыз. Ақ қабатты дайындалған пішінге құйып, ауаның барлық көпіршіктері шығып, десерт бос болмасын деп сілкінеміз және шоколад қабатын құю үшін бөлме температурасында қалдырамыз. Шоколад коржі жеке ыдыста қант-құм мен какаоны араластыру керек деген түзетумен дайындалады. Егер мұны істемесе, жеңіл ұнтақ салмаққа араластыруға тырысқан кезде барлық жаққа жайылады. Одан әрі қалған қаймақтар мен кілегейлерді шайқап, шоколад қанты себеміз және желатин сүтін құйамыз. Қоспаны ақ қабатқа төгеміз, егер ол қатып қалған болса, сілкінеміз және тамақ пленкасымен жабамыз, суыққа 2-3 сағатқа жібереміз. Келешектегі бәліштерді қалыптан ұқыпты босатамыз, өткір жіңішке пышақпен кесеміз және ақ шоколадтан жасалған жоңқамен безендіріп береміз. Тәбетіңе қуаныш!