Би сыған соқпақтары

12 порция
2 күн

Мұндай жарқын биді қалай жасау керек? Ол бисквит корждерінен және кілегей муссасынан және түрлі түсті желеден дайындалады. Желені алдын ала дайындаңыз, мен оны әдетте түнге дайындаймын. Процесті оңтайландыру үшін дайын жартылай фабрикаттарды алып, қаптамадағы нұсқаулыққа сәйкес таратуға болады. Кемінде төрт түсті пайдаланыңыз. Бірақ желенің әр түсін табиғи өнімдерден өздері дайындауға болады. Шикі киви мен ананасты пайдалануға болмайтынын ескеріңіз - желе тұнбайды.

Бисквитке арналған өнімдер бір бөлмелі температурада болуы тиіс. 110 гр ұн негізгі қамырға және қосымша + 1 ст. л. керек екеніне назар аударыңыз. қамырдың сары бөлігіне қосылады!

Жұмыртқаны жақсы жуыңыз, кептіріңіз. Одан кейін ақуыздарды және жеке табақшаларға 1 сары және 2 бөліңіз. Қалған 3 сарымсақтың қажеті болмайды, оларды басқа тағамдарға пайдаланыңыз.

Ақуыздарға тұздың қылтасын қосып, төмен жылдамдықта соғуды бастаңыз. Қалың көбік пайда болған сәтте кәдімгі және ванильді қант себіңіз, біртіндеп ең жоғары деңгейге дейін айналым қосыңыз. Белоктарды мықты шыңға дейін соғыңыз. Салқын да, бөлме температурасы да ақуыздар жақсы көтеріледі. Ыдыстың майсыздандырылуы және құрғақ болуы маңызды. Ұрып-соғу уақыты миксердің қуатына байланысты, менде бұл шамамен 4 минут.

3 қабылдауда қопсытқышы бар егілген ұнды енгізіңіз, содан кейін біртіндеп ерітілген және салқындатылған сары май қосыңыз. Күрекпен төменнен жоғары, шеттен ортаға қарай өте ұқыпты араластырыңыз. (Қажет болған жағдайда сары майды 0, 5 стақан өсімдік майына иіссіз ауыстыруға болады).

Қамыр әуеден жасалады. Оны 4 бөлікке бөліңіз, процесті созбауға тырысыңыз.

1 бөлікке 1 бет қосыңыз. ұн мен екі сарымсақ, олар алдын ала құрқұмның қылтығымен сөйлесіңіз (немесе 5-6 тамшы сары тағамдық бояғышты алыңыз). Екіншіден - какао сорып алып, қапталған сарыны қосыңыз. 3 бөлігінде - құрғақ шие киселі, 4 бөлігінде - мак.

Пішінді майланған пергаментпен толтырыңыз. Пішіннің ортасына кезекпен 2 ст. л. қойыңыз. қамыр - сары, кофе, мәк, қызғылт.

Содан кейін қамырдың пішіні түзу бөлінуі үшін сағат тілімен бірнеше рет күрт айналдырыңыз.

Алдын ала қыздырылған духовкада 180 ° С температурада шамамен 30 минут пісіріңіз. Әр түрлі духовкадағы уақыт аздап өзгеше болуы мүмкін. Мен орта деңгейде пісірдім, жоғарғы режим. Бисквитті пісіру кезінде барлық ұсынымдарды сақтаңыз, дайын болуын тіс тазалаумен тексеріңіз, егер құрғақ болса - дайын.

Бисквитке қалыпта аздап суыту беріңіз, содан кейін ернеу бойымен жіңішке жүзбен жүргізіңіз, пішінді пішіндеңіз және шығарып алыңыз. Торда толық суығанша жатуға рұқсат беріңіз, содан кейін 2 қоржынға бөліңіз. Сондай-ақ, бисквитті алдын ала дайындауға болады, онда суытқышты таспаға орап, тоңазытқышқа түсіріңіз.

Бисквит суып тұрғанда қоржын құрғақ болғандықтан сіңдіргішті дайындаңыз. Ол үшін 40 гр қант суытқанда 40 мл ыстық су құйыңыз - коньяк 1-2 ш. а. қосып, араластырыңыз. Сондай-ақ желатинді суық қайнаған сумен жібітіңіз, ісінуге қалдырыңыз. Желатиннің жарамдылық мерзімін әрдайым тексеріңіз.

Түрлі түсті желені текшелерге кесіңіз және кең сыйымдылықта араластырыңыз, мұздатқышқа қажетті уақытқа дейін жабыңыз және жинаңыз.

Енді би жинауға болады. Пішіннің түбін таза пергаментпен жабыңыз. Сұлу кесіндімен қоржынды төмен қойып, оны сіңіріңіз. (Мен суретті тек эстетика үшін ғана жоғары кесіп алдым).

Пішін бортын киіп, жабыңыз, ацетат таспасын салыңыз (кеңсе бұрышын кесуге болады).

Кілегей муссасына арналған өнімдер. Желатин жібітілген, кілегей жақсы салқындатылған болуы керек және тек қана 33% -дан, ұрлау үшін алыңыз. Сүзбе ірімшігін бөлме температурасы болуы үшін алдын ала алыңыз.

Кілегейлі сүзбе ірімшігіне кәдімгі және ванильді қанттың жартысын қосып, кіші айналымдарда әсемдікке дейін соғыңыз.

Салқын кілегейге қалған қант қосып, шағын айналымдарда ұрлауды бастаңыз, біртіндеп ең жоғары деңгейге дейін ұлғайтыңыз. Кілегей қалыңдай бастаған соң, сүзілген сүзбе ірімшігін қосып, 10-20 секунд жылжытып қосыңыз.

Күйдірілген желатинді қыздырыңыз, бірақ қайнауға жол бермеңіз, түйіршіктерді толық еріткенше араластырыңыз және аздап суытыңыз. Мұсқа жұқа құйып, біртектілікке дейін араластырыңыз. Желатинді микротолқында импульстермен жылытып, үнемі тексеріп, кедергі келтіріп отыру ыңғайлы. Су моншасында жұмыс істеуге болады.

Дайын кілегей муссаға бөліктермен жіптің текшелерін енгізіңіз, араластырыңыз.

Пішінге жіптен муссты төменгі қоржынға құйып, жарып жіберіңіз.

Жоғарыдан екінші қоржынмен бірден әдемі кесіндімен жоғарыға жабыңыз, артқы жағында қоржынды сіңіруді ұмытпаңыз. Ең жақсы қосылу үшін жоғарыны сәл қысыңыз. Мұздатқышпен жабыңыз да, мұздатқышқа мұздатқышқа түсіріңіз, мен үнемі түнге қалдырамын.

Содан кейін борт пен ацетат таспасының жолақтарын мұқият шешіңіз. Кесіндіде түрлі түсті желенің ғажайып мозаикасын көресіз.

Кішкентай бәліштер түрінде кесіңіз. Дәмі жарқын, көп қырлы түр сияқты. Көріңіз, өкінбейсіз!