Бекеттік сәбіз торты

8 порция
2 сағат

Жоғары сұрыпты бидай ұнын електен өткізіңіз. Ашытқысыз пісіруде ұнды елеу торттың болашақ негізінің әсемдігі үшін ерекше өзекті. Дәмді күшейту үшін тұз бен қыртысты қосыңыз. Қалауыңыз бойынша аздап шафранды қосуға болады. Құрғақ қоспаны араластырыңыз және уақытша артта қалыңыз.

Апельсин шырынын дайындаңыз. Ол үшін маған бір жарым жаңа апельсин керек болды. Шырыннан сүйектерді алып тастау қажет. Майлықты қалдыруға болады - бұл мәселе емес. Жаңа сығылған шырынды пакеттелген шырындармен ауыстыруға болады. Бұл жағдайда қоржынға арналған қант мөлшерін азайтуға тура келеді.

Апельсин шырынына қант қосыңыз.

Содан кейін өсімдік майын құйып, алма сірке суын қосыңыз. Қоспаны қант жармаларын толық еріткенге дейін гүлмен мұқият араластырыңыз.

Екі қоспаны да (құрғақ және сұйық) көлемі жағынан үлкен сұйықтықтардың біріне біріктіріңіз.

Қамырды біртектілікке дейін гүл шоғымен мұқият араластырыңыз. Егер табақшаның биіктігі қамырды шашыратпауға мүмкіндік берсе, миксерді пайдалануға болады.

Сәбізді ағынды су астында жуып, қабығынан босатыңыз. Жемісті ұсақ терекке сүртіңіз және қамырды гүл немесе қасықпен тағы да араластырыңыз. Рецептіде қалдықтарсыз тазартылған сәбіздің салмағы көрсетілген.

Жеке ыдыста сүзілген ауыз судың екі ас қасығында ас содасын ерітіңіз.

Осы қоспаны қамырға бірден құйып, дереу гүлшоғырымен араластырыңыз. Сода сірке суымен реакцияға енеді, қамыр аздап шіриді де, көз алдында көлемі аздап ұлғаяды. Бұл барлығы дұрыс жасалды дегенді білдіреді.

Соңғы кезеңде сіздің қамырыңыз осындай консистенцияға ие болуы тиіс.

Қамырды күнбағыс майының алдын ала майланған тамшысымен пішінге құйыңыз. Менде ішкі диаметрі бойынша 18 см силикон пішінді ернеу биіктігі 5 см. Алдын ала 180 градусқа дейін қыздырылған духовкада жарты сағат бойы корж пісіріңіз.

Дәл жарты сағаттан кейін қоржынымды алдым да. . . ол ортасында мүлдем шикі еді! Сондықтан мен оны тағы да 160 минутқа температурасын 20 градусқа дейін азайтып, духовкаға жібердім. Осы уақыт өткен соң менің қоржыным дайын болды. Бірақ сіздің дайындық уақытыңыз үрмелі шкафтардың жеке ерекшеліктеріне байланысты ерекше болуы мүмкін, сондықтан өз духовкаңызға бағдарланыңыз. Қоржынның дайындығын тексеріңіз, оны ағаш тіс тазалаумен ортасында ұқыпты тесіңіз.

Корж сәл суытып, пішіннен шығарыңыз. Төменнен ысып кетпеу үшін оны торға салыңыз. Міне, осындай керемет керемет киім-кешегім шықты! Түсі бойынша бал қоржынына ұқсайды. Айтпақшы, егер сәбіз қоржынының осындай керемет карамельді түске ие болуының себебін біреу білсе, түсініктеме жазыңыз!

Толық суығаннан кейін қоржынды қалауы бойынша екі немесе үш бөлікке бөліңіз. Коржаны сүлгімен жабыңыз, әзірге аздап тынығып қалсын.

Қуық кремін дайындайық. Кокос сүтінің негізгі бөлігін крахмалды еріту үшін бір-екі ас қасық қалдырып, сотейникке құйыңыз. Сүтті орташа отқа қайнату үшін қойыңыз.

Барлық крахмал мен кремге арналған қант екі ас қасық кокос сүтімен толтырыңыз. Сөйтіп араластырыңыз.

Қайнаған сүтке аздап крахмал қосып, кремді мұқият араластырыңыз. Ол өте тез қалыңдайды, сондықтан комкалар ұстай алады. Тек қарқынды, бірақ ұқыпты араластыруға көмектеседі.

Қоржынға ештеңе сіңірмейміз, олар да ылғалды болып шығады. Бірінші! оған крем жетпейтіндей етіп, үстіңгі, ақтық коржді тағы да ыстық креммен араластырыңыз. Және оны қиялдағы сияқты безендіріңіз. Мен бадана жапырақтарын себіп қойдым.

Беруге арналған ыдыста коржи мен кремді кезектестіріп торт жинаңыз. Дайын торт беру алдында тоңазытқышта кемінде екі сағат тұруы тиіс.