Шоколад лимон торты

8 порция
17 сағат

Бұл тортик біздің отбасымыздағы ең сүйікті тортик. Есімде, бала кезімде анам оны менің туған күнімде жейтін. Жылдар өтті, енді мен оның туған күніне шоколад лимон торт пісіремін. Торттың рецептісін мен анамның ескі кітабынан алып едім. Ол «Құс сүті» деген атпен жазылған. Кезінде анама оның анасы рецепт берген. Сондықтан бұл рецептіні көне деп атауға болады. Мен оған маргаринді майға, ал соданы қопсытқышқа ауыстырып, елеусіз ғана түзетулер енгіздім. Сөйтіп, ШОКОЛАД БИСКВИТ
1. Жұмыртқаны тұзбен қағып алайық. Тұз шоколадтың дәмін өте жақсы көмкереді, сондықтан оны міндетті түрде шоколад бисквитіне қосады. Бірте-бірте қант құмын себіп, жұмыртқаны соғуды жалғастырамыз. Қант қосылған жұмыртқалар әктелгенде ерітілген сары май құйамыз,

4. Бірнеше жаққа елек арқылы себілген ұнды, қопсытқышты және какао-ұнтақты себеміз (мен 2 ас қасық төбешікті алдым). Ең кішкентай жылдамдықта қасықпен немесе миксермен ұқыпты араластырамыз.

5. Қамырды түбі наубайхана қағазымен жабылған диаметрі 18-20 см пісіруге арналған ажыратқыш пішінге құямыз. Пішінді және үлкен көлемді пайдалануға болады, бірақ онда торт неғұрлым жалпақ және коржі аз болады. Бисквитті пешке жіберіп, температурасы 180 градус 30-40 минут немесе құрғақ тіс тазалауға дейін пісіреміз. Дайын бисквитті бірден қалыптан шығармаймыз, оны толық суытып жібереміз. Егер уақыт мүмкіндік берсе, онда бисквитке кемінде 8 сағат демалу керек. Сосын бисквитті үш бөлікке бөлеміз. ЛИМОНДЫ КРЕМ
1. Кішігірім лимонды жуып, тұтастай (жұмсақ пен цедраны) ең ұсақ терекке сүртеміз. Бұл айтарлықтай еңбекті қажет ететін процесс, сондықтан кейде мен лимона.

2. 6 шай қасық ұнтақ жармасынан және 2 стақан сүттен ұнтақ ботқасын пісіреміз. Ол үшін суық сүтке манка қосып, плитаға қоямыз. Үнемі кедергі келтіріп, қайнауға жеткізіп оттан аламыз. Ботқаға толығымен суыту.

3. Ұсақталған лимонды, 1 стақан қант пен ұнтақ кашу.

4. 300 г сары майды жақсы ұнтамыз және 1 қасықтан лимон-манна қоспасын қоса бастаймыз. Егер бәрін бірден қосатын болсақ, май қабатталады. Дайын кремді тоңазытқышта 30-60 минут салқындатамыз. ГЛАЗУРЬ
1. Какао-ұнтақ пен қант пудрукасын араластырамыз. Қаймақ қосамыз және үнемі араластырып, қайнатуға жеткіземіз. Глазурь қайнай бастағанда сары май қосып, оттан алып тастаймыз. ҚҰРАСТЫРУ. Тортикті бисквит піскен алшақ нысанда жинаймыз. Пішіннің бүйірін ацитатты пленкамен жабамыз. Егер ацитат пленкасы болмаса, онда оның орнына қағаздарға арналған бұрыш-папканы алып, оны бөліктерге кесуге болады. Бисквит коржін, кремнің бір бөлігін, қайтадан бисквит коржін және т. б. формаға кезекпен саламыз. Кремнің бір бөлігін торта.

3. Тоңазытқышта 4-6 сағатқа (ал түнге жақсы) тоңазытқышта тоңазытуға және сіңіруге қалдырамыз. Содан кейін пішін мен пленканы шешеміз. Торттың бүйірін қалған креммен тегістейміз және шоколад глазурьмен суарамыз. Глазурьді соңғы сәтте пісіру керек. Оның кремдегі майын ерітпеуі үшін сәл суытып жіберу керек. Тәбетіңе қуаныш!