Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Қайнаған судағы шоколадты бисквитті торт

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Үй торттары

10 порция
2 сағат 30 мин

Жұмыртқа - 2 дана, Қант - 380 г. Сүт - 200 гр Өсімдік майы - 60 гр Су - 200 мл Бидай ұны - 270 гр. Какао-ұнтақ - 6 стол.л., Қопсытқыш - 1 шай. - 1 ш.а., Майлы кілегей - 280 г. Қант пудрасы - 120 гр. Горький шоколад - 80 гр. Ванильді қант - 1 шайн.л., Шие - 300 гр. Шие шырыны - 100 мл. - 2 стол.л., Картоп крахмалы - 1 стол.л., Горький шоколад - 80 гр. Сары май - 50 гр. Қант пудрасы - 1 стол.л.

Шоколад тортын қайнаған жерде қалай жасау керек? Бисквит дайындауға арналған өнімдерді дайындаңыз. Өсімдік майын кез келген, бірақ тазартылған, өзіне тән иіссіз алуға болады. Сүт - кез келген майлылықта. Жұмыртқаны жуып, салфеткамен кептіріңіз.

Бірінші кезекте құрғақ ингредиенттердің қоспасын дайындаймыз. Ол үшін ыдысқа бидай ұнын, какао, соданы және қопсытқышты бірге тігіңіз. Сондай-ақ, тұздың бір түйіршігін қосыңыз. Табақты бір жаққа қалдырыңыз. Ұнның әртүрлі қасиеттеріне байланысты оны көп немесе аз қажет ететінін ескеріңіз. Сондықтан барлық ұнды бірден қоспаңыз, қажет болса, оны кейінірек себіңіз.

Қамырды араластырмас бұрын тортқа пішін дайындаңыз. Пішіні менде диаметрі 18 см, бірақ сіз бисквитті диаметрі 20-22 см пішінде пісіре аласыз, Пішінін пергаментпен көмкеріңіз немесе маймен араластырып, ұнмен толтырыңыз.

Қамыр дайындауды жалғастырайық. Бұл үшін жеке ыдысқа шикі жұмыртқаны салып, қант сеуіңіз.

Қант қосылған жұмыртқаларды миксермен 5 минут бойы соғыңыз.

Жұмыртқасы бар ыдысқа сүт пен өсімдік майын құйыңыз.

Барлық құрамдастарды біртекті күйге дейін гүл шоғымен араластырыңыз.

Одан әрі шағын бөліктермен ұн мен какаодан құрғақ ингредиенттердің қоспасын қоса бастаңыз.

Қамырды тегіс болғанша гүл шоғымен араластырыңыз.

Қамырға бір стақан тік қайнаған су құйып, оны біртектілікке дейін тез араластырыңыз.

Қамыр айтарлықтай сұйық болып шығады.

Дайын шоколад қамырын бірден пішінге құйып, ыстық духовкаға салып жіберіңіз. Айтпақшы, егер сіз бисквитті ажыратылмалы түрде пісірсеңіз, онда духовканың түбін бүлдірмеу үшін пішінді торға емес, табаға пісіру кезінде қоюға кеңес беремін, өйткені қамыр саңылаулардан сәл ағып кетуі мүмкін.

Бисквит шоколадты 160-170 С-та 1 сағат 10 минут бойы қайнаған жерде пісіріңіз. Әр духовка әр түрлі пісіретіндіктен, уақыт өзгеше болуы мүмкін, сондықтан уақытқа емес, бисквиттің дайындығына бағдарланамыз. Дайындықты, әдеттегідей, шпажкамен тексеріңіз. Егер ол құрғақ шығатын болса, онда бисквит дайын.

Дайын бисквитке 10 минут қалыпта тұрыңыз, содан кейін оны алып, торға салқындатып тастаңыз.

Бисквит суып тұрғанда, шие толтырмасын дайындаңыз. Менде консервіленген шие бар, бірақ жаңа және мұздатылған шие алуға болады. Қант дәміне қарай қосыңыз, оны онсыз да дайындай аласыз немесе алмастырғышты пайдалана аласыз.

Сүйегі жоқ шие кастрюлькаға салып, оған қант қосыңыз. Қант қосып, шие дәміне назар аударыңыз.

Кастрюльканы отқа қойып, оның ішіндегісін қайнауға жеткізіңіз.

Картоп крахмалын салқын шие шырынында өсіріңіз.

Және оны қайнап жатқан шие ішіне салып, қоспаны қасықпен араластырыңыз.

Кедергі жасауды тоқтатпай, шөгуге дейін қайнатыңыз. Шие толтырғышты оттан алып тастаңыз және оны толық суығанша қалдырыңыз.

Кремге арналған өнімдерді дайындаңыз. Кілегейлерді 33% -дан кем емес майлылығымен алыңыз. Ащы қара шоколадты сүтпен алмастыруға болады, бірақ онда қант пудрасының көлемін төмендетіңіз. Шоколадты мүлдем пайдаланбай, ванильді кілегей крем жасай аласыз.

Шоколадты микротолқында немесе бу моншасында ерітіңіз. Оған сәл суық беріңіз.

Шоколад суып бара жатқанда, қант пудрасы және ванильді қант миксері бар майлы кілегейлерді әсемдікке дейін соғыңыз.

Миксерді өшірмей, құйылған кілегейге ерітілген шоколадты құйып, біртекті шоколад кремін алғанға дейін бәрін соғыңыз.

Бисквит толығымен суыған кезде торт жинауды бастаңыз. Алдымен оның үстіңгі жағын кесіңіз.

Ал бисквитті тең үш қоржынға бөліңіз. Суреттен көріп отырғандай, менің әрбір қоржыным жеке төсеніште жатыр. Мен бисквит өте нәзік әрі ылғалды болғандықтан, әр қоржынды зақымдамай тасу үшін коржді арнайы төсеммен немесе кәдімгі жалпақ табақшамен қолайлы етіп жасадым.

Енді торт жинаңыз. Кремді кең дөңгелек саптамасы бар кондитерлік қапқа салыңыз. Бірінші қоржынға сақина түріндегі крем жағып, олардың арасына шағын қашықтық қалдырыңыз.

Кремнің арасына екі шай қасық арқылы суыған шие толтырмасын салыңыз.

Осылайша екінші қоржынға кремді және шие толтыруды салыңыз.

Үстіне соңғы, үшінші коржді қойыңыз да, торт тығыздап, оны аздап қысыңыз.

Қалған креммен тортты үстінен және бүйірінен майлаңыз. Кремнің бетін кондитерлік шпалмен тегістеңіз. Тортты тоңазытқышқа 1 сағатқа жіберіңіз, ол салқындатылуы тиіс.

Бір сағаттан кейін глазурь дайындай аласыз. Қант пудрасын қалауынша қосыңыз. Торт онсыз да тәтті болғандықтан, оны мүлдем пайдаланбаған дұрыс - өзіңіз таңдаңыз.

Ыдыста шоколадты, қант пудрасын және сары майды бірге араластырыңыз.

Бәрін бір текті салмаққа дейін бір буға немесе микротолқынға ерітіңіз. Глазурь дайын.

Тоңазытқыштан тортты алып, оның ортасына дайындалған глазурьді құйыңыз. Күрекпен немесе шпательмен глазурды бүйірінен ағып шығу үшін жиегіне ұқыпты итеріңіз. Торт дайын. Оны тоңазытқышқа екі сағатқа жіберіңіз. Көзі қатып, торттың өзі тұншығуы керек.

Мен берер алдында тортты қосымша жидектермен және жалбыз жапырақтарымен безендірдім, бірақ оны істеу міндетті емес.

Біздің дәмді бисквитті шоколадты тортымыз қайнаған жерде дайын. Оны үстелге апара аласыз.

Тәбетіңе қуаныш!