Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Бисквитті шоколадты мусс торты

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Үй торттары

8 порция
4 сағат

Қант - 200 г. Бидай ұны - 160 г. Какао-ұнтақ - 40 гр. Жұмыртқа - 4 дана, Ванилин - 1 гр. Кофе - 0.5 стак., Шоколад - 120 г. Майлы кілегей - 100 мл. Сары май - 15 гр. Қаймақ - 400 гр. Майлы кілегей - 400 мл. - 250 гр. Шоколад - 100 гр. Су - 50 мл. Желатин - 20 гр.

Шоколадты муссалы бисквитті торт қалай жасалады? Алдымен қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Ұнды жоғары сұрыпты алыңыз. Ірі іріктеу жұмыртқалары. Егер жұмыртқа ұсақ болса, 5 дана алыңыз.

Жұмыртқаны сарыға және ақуызға бөліңіз, ақуызға бір тамшы сары түспеуге тырысыңыз. Ақуыздар суық болуы тиіс. Ақуыздар соғылатын ыдыстар таза, су тамшылары жоқ болуы тиіс. Егер осы шарттардың біреуі бұзылса, белоктар көбікке ұшырамайды.

Ақуыздарды миксермен мықты тұрақты көбікке соғыңыз. Дұрыс соғылған ақуыздардың гүлшоғырының ізі сақталуы тиіс.

Сарыларды қалған қант пен ванилинмен соғыңыз.

Ақуыздарды сарыға ұқыпты араластырыңыз. Миксер қамырды қоршай алатындықтан, күрекпен араластыру керек.

Какао және бөліктері бар ұнды жұмыртқа қоспасына қосыңыз.

Күрекпен біртектілікке дейін араластырыңыз.

Қамырды қалыпқа салыңыз ( 20 см) және 180 ° С-та шамамен 40 минут пісіріңіз. Пісірудің дәл уақыты сіздердің духовкаларыңызға байланысты.

Бисквитті салқындатып, 2 қоржын бойына кесіңіз.

Сіңдіру үшін мықты тәтті кофе (сүтпен бірге болады), кофе немесе шоколад ликері келеді. Менде тәтті мықты кофе бар.

Коржаны тәтті кофе ішіңіз.

Одан әрі ганашты дайындаңыз.

Су моншасында немесе микротолқында кілегейлерді бөлшектерге сынған шоколадпен бірге қыздырыңыз.

Шоколад қоспасын біртектілікке дейін араластырыңыз. Сары май қосыңыз, араластырыңыз.

Тағамға бірінші корж салыңыз. Ганаштың жартысын біркелкі бөліңіз. Қоржынның айналасына ацетатты пленкамен немесе майланған пергаментпен қапталған жоғары аспаздық сақинаны орнатыңыз (видеоны қараңыз). Қоржынды ганаш қатқанша тоңазытқышқа қойыңыз.

Шоколад муссасына арналған ингредиенттерді дайындаңыз.

Желатинді 50 мл суға жібітіңіз. Содан кейін ісінген желатинді баяу отқа жайып, аздап суытыңыз.

Шоколадты ерітіңіз.

Кілегей, қаймақ және қант пудрасының бір бөлігін біріктіріңіз. Қалыңдағанша соғыңыз.

Ерітілген шоколад пен қалған қант қосып, біртектілікке дейін аз жылдамдықта соғыңыз.

Желатинді сары массаға араластырыңыз. Біртекті ағынды қоспа пайда болуы тиіс, ол кейіннен шөгеді.

Мұзды қатып қалған ганаштың үстіне төгіңіз және жарыңыз. Муссты ұстап алу үшін тоңазытқышқа 10 минутқа торт қойыңыз.

Үстіне екінші корж қойыңыз. Тоңазытқышқа 30 минутқа жіберіңіз.

Қалған шоколад ганашын сәл қыздырыңыз. Салмағы ағымды болуы үшін 1-2 дана кілегей қосыңыз. Ганашты қоржынға салыңыз. Тортты тоңазытқышқа барлық қабаттар қатқанша қайтарыңыз.

Аспаздық сақинаны алып тастаңыз, пленканы шешіңіз. Тортты тағамға салыңыз. Тәбетіңе қуаныш!