Пісірілмеген шоколад торты

8 порция
5 сағат

Бұл мен татқан пісірілмеген ең дәмді торт! Іші нәзік, дәмді емес, шоколадты. Міндетті түрде тағы да дайындайтын боламын!

Шоколад тортын пісірмей қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Бірінші кезекте негіз үшін. Печеньені Юбилейный, К кофе, Ерітілген сүт сияқты құмды алыңыз. Сары майды өсімдік қоспаларынсыз, МемСТ-қа сәйкес сапалы таңдаңыз. Какао да табиғи болуы керек, Нечвик типті сусын жарамайды.

Печеньені сізге ыңғайлы кез келген әдіспен ұсақтаңыз. Мен жасағандай, ет кескіш, блендер немесе кәдімгі жартас. Ол үшін печеньені тығыз пакетке салып, оны жарқабақпен қағыңыз. Бір тектес ұсақ бөртпе шығуы тиіс.

Сары майды кез келген ыңғайлы тәсілмен ерітіңіз. Мен микротолқынға батып кеттім. Бұл және басқа да әдістер туралы рецепт соңында оқыңыз.

Какаоның құм ұнтағына салып, араластырыңыз.

Ұсаққа ерітілген сары май құйып, шашыраңқы сулы құмға дейін араластырыңыз.

Пісіруге арналған пішінді алыңыз, диаметрі 18см сақина бар, түбін фольгадан жасадым. Беріктік үшін барлық конструкцияны алшақ пішіннен түбіне орнатқан. Пішінге печеньеден жасалған массаны себіңіз және түбі жазық стақанның көмегімен торттың түбі мен ернеуін қалыптастырыңыз. Негізін тоңазытқышқа түсіріңіз, ол сіз толтыруды дайындағанша тұншығып қалады.

Толтыруға арналған өнімдерді дайындаңыз. Ірімшікті Филадельфия, Креметте, Альметте тәрізді алыңыз. Майлылығы кем дегенде 33%, майлылығы аз кілегей алынбайды. Оларды дайындау алдында жақсы салқындатыңыз. Шоколад қараңғы, құрамында 55% какао бар. Қант пудрасының ең аз мөлшерін бердім, өзіңіздің дәміңізге қарай қосуға болады.

Бірінші кезекте шоколадты ерітіңіз. Микротолқында, су моншасында қолдануға болады. Ол үшін кастрюльге су қайнатыңыз, үстіне шоколад салынған табақ қойыңыз. Егер түбі суға тиіспесе, жақсы. Қыздыруды кішігірім етіңіз, су қатты қайнамауы тиіс. Шоколад балқи бастағаннан кейін оны барлық кесектер ерігенше белсенді араластырыңыз. Онда моншадан табақшаны алып, суытып тастаңыз.

Ірімшікті басқа табаққа салыңыз. Оны төмен айналымда миксермен қағып, пудра төгіңіз.

Ірімшік массасына ерітілген шоколадты құйып, алдымен миксермен, содан кейін күрекпен араластырыңыз.

Салқындатылған кілегейлерді мықты шыңдарға дейін соғыңыз.

Ірімшік пен шоколадтың қоспасына соғылған кілегей қосыңыз. Ұқыпты қимылдармен оларды күрекпен біркелкі салмақ алғанға дейін араластырыңыз.

Тоңазытқыштан торттың негізін алып, оған толтыруды салыңыз. Жоғарғы жағын қасықпен жарыңыз. Тортты тоңазытқышқа кем дегенде 4 сағатқа шығарыңыз, түні бойы жақсы.

Дайын тортты пішіннен босатып, сервирлеу ыдысына салыңыз. Ол өте жақсы кесіледі де, ағып кетпейді. Тортты үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!

Сары майды микротолқында немесе су моншасында ерітуге болады. Микротолқындағы сары майды қалай ерітуге болады? Қыздыру кезінде май шашырап кетпеуі үшін май құйылған ыдысты қағаз сүлгімен жабыңыз. Майды ең төмен қуатта немесе еріту режимінде еріту керек. Басында бес секунд жетеді. Одан әрі, егер май әлі ерімеген болса, 5 секундты қайта орнатып, микротолқынды іске қосыңыз. Қажет нәтижеге дейін процесті бірнеше рет қайталаңыз. Су моншасындағы майды қалай ерітуге болады? Әр түрлі диаметрлі екі сыйымдылық қажет болады. Үлкен жерге су құйып, плитаға қойыңыз. Аз сыйымдылықты жоғарыдан судың жартысына тиейтіндей етіп орнатыңыз. Оған кесектерге кесілген майды салыңыз. Қайнаған судың әсерінен май ери бастайды. Процесті жылдамдату үшін майға сәл кедергі келтіріңіз. Май бөлшектері толық еріген соң ыдысты плитадан алып тастаңыз.

Кілегей қалай ұрады? Кілегейдің 33% -дан кем емес майлы болуы маңызды. Қағуға арналған ыдыстар мен кілегейлердің өздері суық болуы тиіс, оларды тоңазытқышта кемінде 1-2 сағат ұстаңыз. Жылдамдықты біртіндеп арттыра отырып, миксермен ең аз айналымда соғыңыз. Кілегейдің жеткілікті болғанын қалай білуге болады? Кілегей массасы өзінің пішінін сақтауы және ағып кетпеуі тиіс. Осы сәтте соғуды тоқтатыңыз. Әйтпесе кілегей майға айналады.

Маңызды! Пішіннің өлшемі ингредиенттердің санына сәйкес келуі тиіс. Егер сізде рецептіге сәйкес келетін диаметр пішіні болмаса немесе үлкен немесе кіші өлшемді пирог немесе торт пісіргіңіз келсе, дұрыс есептеулер жасауға және қажетті диаметрдің пішінін қалай таңдау керектігі туралы мақала қателеспеуге көмектеседі.