Жемістері мен меренгасы бар кілегей-желе торты

12 порция
2 күн

Жемістері мен меренгасы бар сары-жел торт қалай жасалады? Дайындауды өте нәзік құм қоржынынан бастаңыз. Оны дайындау үшін жұмыртқаны бірден тоңазытқыштан алуға болады, ал майды алдын ала шығарған дұрыс, ол жұмсақ болуы тиіс, бірақ кесілген текшелердің пішінін сақтауы тиіс. Қамырды блендерде де, комбайнда да ұсақтап дайындауға болады. Сондай-ақ қолмен, бірақ сабау негізі нәзік және шашыраңқы болуы үшін жылдам болуы тиіс.

Қопсытқышы, қант пудрасы және аздаған ұсақ тұзы бар ұнды елеңдетіңіз. Барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз.

Жұмыртқаны жақсы жуып, кептіріңіз. Сарғыштарды бөліп, ақуыздың неғұрлым терең сыйымдылығына қойыңыз, содан кейін оларды соғуға ыңғайлы болады. Ақуыздарды тоңазытқышқа тастаңыз, олар кейінірек қажет болады, ал сарымсақтарды біртектілікке дейін жақсы араластырыңыз.

Құрғақ ингредиенттерге сәл жұмсақ сары майдың текшелерін қосып, қолыңызбен ұсақтап алыңыз. Сарымсақтарды қосып, қамырды тез араластырыңыз. Қажет болса, 1-2 ст. л. қосыңыз. мұзды су, бірақ қолыңыздан келгенше істеуге тырысыңыз. Менің ірі жұмыртқаларым болды, су қосуға тура келмеді, ылғал жеткілікті болды.

Құм қамырын ұзақ араластырғанды ұнатпайды, шарға жинау үшін ең аз мөлшерде ғана алмаңыз.

Ажыратқыш пішіннің түбін пергаментпен жабыңыз, бортты жабыңыз және қағазды аздап майлаңыз. Қамырды пішінге салыңыз. Оны қалыңдығы 1 см-дей (пергаменттің екі парағының арасында) домалатуға немесе бірден пішін түбіне қолайсыз болғандай қолмен таратуға болады. Қамыр едәуір пластикалық, процесті созбаңыз. Содан кейін қамырмен пішінді тоңазытқышқа 15-25 минутқа алып тастаңыз.

Салқындатқаннан кейін құм қоржынын t 180 ° C-те алдын ала қыздырылған духовкада алтын түске дейін шамамен 15-20 минут пісіріңіз. Тіс тазалаумен дайындықты тексеріңіз - егер құрғақ шықса, онда дайын болады. Қалыпта аздап суытып, ернеу бойымен жұқа жүзбен жүргізіңіз, содан кейін ғана бортты ашыңыз. Корж өте нәзік және сынғыш, пергаментте қалдырып, оны толығымен суытып жіберіңіз.

Толтыруға арналған өнімдер әртүрлі болуы мүмкін. Жеміс-жидектерді жұмсақ және шырынды пайдаланған дұрыс, бірақ пішінін жақсы ұстайды, сөйтіп желе қабаты арқылы әдемі және тұсаукесер көрінеді. Банандарға жұмсақ және хош иісті болуы үшін барынша уақыт беремін. Мен консервіленген шабдалы қолданамын, сондай-ақ алмұрт немесе ананас келеді. Желе үй немесе құрғақ жартылай фабрикаттардан дайындалады, сары, қызғылт сары немесе шабдалы түс қажет болады - сіздің дәміңіз бен таңдауыңызға.

Алдымен бөлме температурасына дейін суыту үшін желені дайындаңыз. Жартылай фабрикатты сырт жағындағы нұсқаулыққа сәйкес дайындаңыз, маған құрғақ қоспаны ыстық суға құю және араластыру қажет болды. Желені 2 кезеңге құю қажет. Алдымен 800 млн. Мен 50 гр-нан 4 қорап өсірдім, әрқайсысы 200 мл суға таратылады. Екінші бөлігін, тағы 400 мл кейінірек өсіреміз, әйтпесе желе қалыңдайды.

Пішінді дайындаңыз. Оны жуып, кептіру қажет. Тамақ таспасының үлкен парағына, ортасына коржі бар ажыратқыш пішіннен түбін орналастырыңыз. Қоржынды қағаздың түбіне оның астынан қағазды шығарып алғандай етіп салыңыз, темір негізге секіріп түсуге рұқсат етіңіз. Абайлаңыз, корж сынған! Таспаның шеттерін суреттегідей ортаға жинаңыз (шындықты түсіру коржсыз көрнекі болып шықты). Мұқият киіп, бортты жабыңыз, ал таспаны сыртқы жағына қарай жылжытып, біркелкі жазыңыз.

Бананды қоржынға салыңыз, олардың арасына консервіленген шабдалы кесектерін орналастырыңыз. Мен шағын банан алып, бүтіндей етіп қойдым. Егер стандартты немесе ірі банандарды алсаңыз, оларды екіге бөліп, кесіп төмен қою қажет.

Ағып кетуден сақтандыру үшін, пішіннің түбін фольгамен айналдырыңыз, мен де түбіне шеміршек қойдым. Суытылған желенің бірінші порциясын банан үстімен тең етіп құйыңыз. Енді жатпаңыз, әйтпесе жеңіл жемістер қалқып шығады. Пішінді тоңазытқышқа 2-3 сағатқа, желені анық ұстап, жемістерді бекіткенге дейін шығарыңыз. Уақыт өзгеше болуы мүмкін, тек тексеріңіз.

Алдын ала, желенің қатып қалуына бір сағат қалғанда, желенің суып үлгеруі үшін екінші порцияны өсіріңіз. Пішінді тоңазытқыштан алып, үстіне тағы 400 мл желе құйыңыз, менде тағы 2 қорап бар. Желе толық қатқанша тоңазытқышқа қайтарыңыз, бұл шамамен 4 сағат (түнге болады). Желе қабаты жемістерден шамамен 1 см жоғары болады.

Меренга дайындауға арналған өнімдер. Ұрлау үшін жұмыртқа ақуыздары бөлме температурасында да, тоңазытқышта да болуы мүмкін. Ыдыстың майсыздандырылған және құрғақ болуы маңызды, әйтпесе ақуыздар соғылмауы мүмкін. Қант пудрасы мен крахмалды міндетті түрде сорыңыз. Шоколад кез келген қоспасыз келеді. Мен құрамында 50% -дан астам какао бар қараңғыны жөн көремін. Сүт мәзірі балалар ас мәзіріне көбірек, ал ащы ащы ас қышқыл ұнататындар үшін көбірек қолайлы.

Шоколад меренгасын дайындаңыз. Шоколадты микротолқында немесе су моншасында импульстермен ерітіңіз. Ақуыздарды қатаң шыңдарға дейін қант пудрасын біртіндеп қосып, шамамен 7 минут соғыңыз. (Сізде уақыт басқаша болуы мүмкін). Крахмалды бірте-бірте қағып, тағы да аздап ұрып-соғыңыз. Содан кейін еріген шоколадты құйып, күрекпен аздап араластырыңыз. Мәрмәр сурет қалуы үшін бір-екі қозғалыс.

Наубайхана қағазында пішініңіздің үстінен сәл кішірек шеңбер сызыңыз. Парақты басқа бетпен қарсы бетке аударыңыз және сурет контурының бойымен соғылған меренганы орналастырыңыз. Күрекпен мұқият жарыңыз. Алдын ала 120 ° С дейін қыздырылған духовкаға қойыңыз, шамамен 1 сағат кептіріңіз. Содан кейін толығымен суытыңыз.

Сары-сүзбе креміне арналған өнімдер. Суық кілегей қажет, тек 33% -дан ғана майлы, ұрлауға арналған. Сүзбе сары ірімшігімен дәмді болады, бірақ оны жұмсақ гомогендендірілген сүзбемен ауыстыруға болады.

Кремді дайындаңыз. Сары сүзбе ірімшігін үлкендігіне дейін соғыңыз.

Таза, құрғақ гүлшоғырмен салқын кілегейлерді біртіндеп егілген қант пудрасы мен ванильді қант себіп, елеулі түрде қалыңдағанға дейін соғыңыз. Сығылған сары ірімшікті немесе сүзбені қосыңыз, біріктіргенге дейін тағы да аздап соғыңыз.

Кремді қатып қалған желеге салыңыз, жарыңыз.

Меренгадан қағазды бөліңіз, коржді кремге салыңыз, сәл қысыңыз. Сақ болыңыз, меренга өте сыңар. Тортты тоңазытқышқа 1-2 сағатқа қайтарыңыз (түнге де болады).

Содан кейін бортты және тамақ таспасын шешіңіз. Тортты пішіннің түбінен алмай, тортқа арналған тұғырға немесе үлкен тағамға ауыстырыңыз. Жоғары жағын өз қалауыңыз бен мүмкіндігіңіз бойынша безендіріңіз, шамадан тыс жүктемеуге тырысыңыз.

Торт жеңіл, бірақ өте дәмді. Кішігірім тоқаш ретінде кесіп беріңіз, кесінді бойынша меренга қызық болады, бұл норма. Тортты үстелде ұзақ ұстамаған дұрыс, ол салқын және тез дәмін татқанды жақсы көреді.