Кілегейлі жусан

8 порция
1 сағат 30 мин

Жұмыртқаны тоңазытқыштан алдын ала шығару керек. Олар бөлме температурасында болуы тиіс. 180 градусқа пешті қосу. Ұнды таза құрғақ табаға елеу. Балғалы дәмдеуіштер (қора, шеге және имбир) ұн салынған табаға салынады. Оған соданы және аздап тұзды қосу керек. Барлық ингредиенттерді қасықпен араластыру. Жұмыртқаны ақуыздар мен сарыларды әртүрлі ыдыстарға бөліп, ұқыптылықпен бөлшектеу. Ақуыздарды миксермен орташа айналымда қалың ақ көбікке дейін қағып, оларға біртіндеп қант қосады. Сарымсақ та соғылады. Сары майдың бір бөлігін су моншасында ерітіп, сарыға қосу керек. Табаға кене шәрбатын құю. Барлық өнімдерді біртекті салмаққа дейін миксермен тағы да соғу. Ұқыпты түрде (отырғызбау үшін! ) соғылған ақуыздарды сарысы бар ыдысқа салу. Одан әрі дәмдеуіштері бар ұнды сәл-пәл қосып, бәрін біртекті массаға дейін қасықпен ұқыпты араластыру керек. Араластыру кезіндегі қозғалыстар төменнен жоғарыға қарай бағыты бойынша - соғылған ақуыздар отырғызылмауы үшін және қамыр жұмсақ және ауалық болуы тиіс. Тамақты пісіруге арналған қағазбен әбзелдеу. Қамырды барлық алаңға біркелкі үлестіруге тырысып, тамырға құю. Оны қыздырылған духовкаға салып, 10 минут бойы пісіру керек. Содан кейін дайын бисквитті таза сүлгіге салып, оны алдын ала қант пудрасымен (немесе ұнмен) себеді. Бұл ыстық рулет оған жабыспауы үшін жасалады. Бір шетінен сүлгіні алып, бисквитті рулетке қайыру керек. Толық суығанша осындай күйде қалдыру. Ыстық бисквит мұндай жағдайды «есте сақтайды» және кейіннен оны рулет нысанына бұру жеңілдейді. Кремді жасау. Ол үшін ыдысқа 33% майлы кілегей құйып, тұрақты шыңға дейін миксермен қағып тастау керек. Кремге дәмдеуіштер (корицалар, шегелер), ванильді қант, қант пудрасын қосу және тағы да жақсылап ұру. Суытылған бисквитті сүлгіден бөліп, ұқыпты өрістету. Кремнің жартысын қамырға қойып, оны барлық бетке біркелкі бөлу керек. Крем рулеттен ағып кетпеуі үшін бисквитті рулетке жұмсақ қозғалыспен қайта орау. Рулетканың шағын бөлігін кесіп, бұтақты елестету үшін оны жоғарыға орналастыру. Рулетті үстінен қалған креммен жабу және қызылша жидегімен безендіру. «Кілегей жусан» торт дайын! Тәбетіңе қуаныш!