Маскарпонасыз тирамису

6 порция
20 мин

Азық-түлікті дайындап, өлшеңіз. Кілегейлерді майлылығы барынша жоғары алу керек, әйтпесе крем жарылмайды. Оларды дайындау алдында салқындатыңыз. Жұмыртқаны біз термоөңдеуден өткізбейміз, сондықтан сіз олардың жаңалығына сенімді болуыңыз керек.

Ең басында ыстық суда еритін бір қасық кофе ерітеміз. Ол суытуы керек. Мен үйірмеде дәнекерлеймін, сосын табаққа құйып аламын.

Жұмыртқаны сарғыш пен ақуызға бөлу керек. Егер ақуызға кем дегенде бір тамшы сары түссе, оны барынша ұқыпты бөліңіз. Ыдыстар да таза және құрғақ болуы тиіс.

Ақуыздарды соғып, тұздың қылын қосамыз. Тұз ақуыздардың шыңдалуына көмектеседі. Миксермен тұрақты шыңдарға дейін жоғары жылдамдықта соғамын.

Содан кейін кілегей соғу керек. Олар жақсы қалыңдатуы тиіс. Бірақ сақ болыңыз, егер майлы кілегей тым ұзақ соғылса, олар майға айналып, қабаттаса бастайды.

Одан әрі қант қосылған сарғыштарды әктегенге дейін соғамыз.

Кілегейге құйылған сарыны қосып, жақсы араластырамыз. Крем сұйық болады, қорықпаңыз.

Енді кремге белоктарды қосып, төменнен жоғарыға қарай қозғалыстармен өте ұқыпты араластыра бастаймыз. Біз нәзік әрекет етеміз, әйтпесе ақуыздар түсіп қалады.

Крем дайын. Қандай да бір хош иістендіргіштер, ваниль немесе бадам эссенциясын қосуға болады, одан да дәмді болады.

Мен порциялық тирамис жасаймын. Печеньені бір секундқа суыған кофе ішіп, бірінші қабатпен саламын. Оны кофеде ұзақ ұстамаңыз, ол жылтырап, ботқаға айналады.

Одан әрі кремнің қабатын құйып аламын.

Тағы да печенье саламын.

Тағы да крем. Енді біздің тирамисті жақсы салқындату керек, кем дегенде екі сағат тоңазытқышта тұрсын. Жоғарыдан беру алдында тирамиске елек арқылы какао-ұнтақ себіңіз.