Абрикотин торт

6 порция
3 сағат 30 мин

Абрикотин торт қалай пісіреді? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Сары майды алдын ала, 3-4 сағат ішінде тоңазытқыштан алыңыз, ол жұмсақ болуы тиіс. Ұнды жоғары сұрыпты, жұмыртқаны - С0. Бұл рецепт үшін мен 2, 5% майлылықпен сүт алдым. Жұмыртқаны содамен жуыңыз, өйткені олардың бетінде зиянды бактериялар болуы мүмкін.

Қамырды қалай жасау керек? Ингредиенттерді араластырып, қамырды араластыру үшін терең табақ алыңыз. Қасықтың көмегімен қант, май, жұмыртқа және тұзды жақсылап сүртіңіз. Ұнды електен өткізіңіз және әр рет араластырып, кішігірім порциялармен қосыңыз. Әр түрлі өндірушілердегі бір сұрыпты ұн қасиеттері жағынан ерекшеленетіндіктен, ол аз немесе көп болуы мүмкін. Қамыр жұмсақ, пластикалық болуы және жайылмауы тиіс.

Алынған қамырды ас пленкасымен ораңыз, ол кеуіп қалмауы және желденбеуі үшін тоңазытқышқа 40 минутқа жіберіңіз. Қамыр салқындатылғанша, пешті 200 ° С дейін қыздырыңыз. Диаметрі 18-20 см коржаларды сығу үшін пергаментті, жартасты және дөңгелек тәрелкені немесе пішінді дайындаңыз.

Салқындатылған қамырды 5 бірдей кесекке бөліңіз. Мен пышақпен кесіп тастадым, сосын тағы да таразыладым. Менің әрбір кесегім шамамен 130 гр. шықты, Бір кесек қалдырыңыз, қалғандарын тоңазытқышқа қайта жинап, бір-бірден жеткізіңіз.

Пергаментті антипригарлы алыңыз. Әрқайсысына корж орналасуы үшін оны шамамен 30х30 см өлшемде 5 бөлікке бөліңіз. Жұмсақ қамырдан жасалған корж өте жіңішке болғандықтан, оны тасымалдау қиынға соғады, сондықтан қамырды пергаментке жайып салыңыз.

Қамырды жайып, табақ немесе пішін көмегімен дөңгелек корж шығарыңыз. Қамырдың алынған артық бөліктерін қалдырыңыз және олармен бірге пісіріңіз. 200 ° С температурада жоғарыдан + төменнен режимде шамамен 8-10 минут пісіріңіз. Уақыт шамамен көрсетілген, өз духовкаңыздың жұмыс ерекшеліктеріне бағдарланыңыз. Сондықтан 5 минуттан кейін пештің есігін мұқият ашып, дайындығын тексеріңіз.

Дайын қорж ашық сары болады. Егер саусақпен тиісетін болса, ол жұмсақ болмауы тиіс. Корж өте сыңар болып шығады. Ол ыстық болғанда, егер олар қоржынға жабысқан болса, шеттерін пышақпен бөліңіз. Ол суыған кезде оны бұзбау үшін оны жасау қиындау болады. Барлық кесектерді жеке ыдысқа салыңыз. Тортик жинағанда олар сізге керек болады. Барлық 5 коржаны осылай пісіріңіз. Олар суытып жатқанда кремді дайындаймыз.

Кремді қалай жасау керек? Сарыларды ақуыздардан бөліңіз. Табақшаның үстінен пышақпен қабықты жұмыртқаның ортасынан қағып, оны 2 жартыға бөліңіз. Жұмыртқаны қабықтың бір жартысынан екінші жартысына құяңыз, одан барлық ақуыз ағып шыққанша. Сарғыш қабықта қалады ғой. Кішігірім кастрюльде немесе сатейникте сүт, қант, 2 сары және ликерді араластырыңыз. Мен ликерді өрік сұйық қайнатпамен алмастырдым, өйткені тортты балалар жейді. Қайнатпаның дәмі кез келген болуы мүмкін.

Бәрін мұқият араластырыңыз және үнемі араластырып, сарғыш пісірмеу үшін кішігірім отпен пісіріңіз. Қалыңдаған шәрбат шығуы керек. Оны қайнатудың қажеті жоқ. Оттан алып, суытып тастаңыз.

Майды миксердің көмегімен соғыңыз. Суытылған шәрбатты жіңішке ағынмен қосыңыз және әсем және біртектілікке дейін ұрлауды жалғастырыңыз. Алынған кремді тоңазытқышқа 15 минутқа жіберіңіз.

Егер тамақ бояғышыңыз болмаса, тазартылған қызылшаның аздаған бөлігін алыңыз, оны ұсақ терекке сүртіңіз. Дәкеге немесе бинтиге орап, шырын шығарыңыз. Қызылша шырыны - бұл тамаша табиғи бояғыш. Шырынды қалдырыңыз, біз оны глазурьге қосамыз. Глазурьмен шұғыл жұмыс істеу керек, себебі ол тез құрғап, қалыңдайды.

Барлық крем корждерді майлауға кетіп, әшекейлеу үшін қалмауы үшін алдымен жоғарғы коржді безендіреміз. Глазурь дайындаудан бастаңыз. Ыдысқа қант пудрасының жартысын төгіңіз және аздап қайнаған суды қосыңыз. Пудра еруі үшін мұқият араластырыңыз, бірақ глазурь сұйық болмауы тиіс. Консистенциясы бойынша ол қалың қаймақ сияқты болуы тиіс. Пышақтың ұшында немесе пипетканың көмегімен бір тамшы қызылша шырынын қосыңыз.

Глазурь нәзік қызғылт түсті болуы тиіс. Оны қоржынға құйып, силикон қылқаламының көмегімен барлық қоржынға таратыңыз. Жағылған қоржынды тоңазытқышқа 5 минутқа қойыңыз. Егер глазурь мөлдір болса, тағы бір қабат салыңыз.

Қайнатылған ыдысқа қалған қант пудрасын, сондай-ақ кішкене порциялармен қайнаған су қосыңыз. Содан кейін біртіндеп какао ұнтағын қосыңыз. Глазурь қалың болып, ағып кетпеуі тиіс. Кондитерлік шприцті жұқа саптау арқылы қызғылт глазурьдің үстіне шоколад торын салыңыз. Саптаманы шприцке ауыстырып, корждің шетіне кремнің кең жолағын салыңыз. Өз қалауыңызша жыртқышпен және кешпен безендіріңіз. Торттың безендірілген үстін тоңазытқышқа қойыңыз.

Қамыр қалдықтарын ұсақ ұсақтарға ұсақтаңыз. Қалған кремді 5 тең бөлікке бөліңіз: 4 коржді майлау үшін және 1 торттың бүйіріне. Коржаны майлап, тегіс тортикке қойыңыз. Безендірілген коржмен жабыңыз. Бүйіріңізді креммен майлап, ұсақтап тастаңыз. Тортикті 3-4 сағатқа сіңіріңіз. Бірақ егер ол көбірек тұрса, онда ол жақсы сіңеді. Дайын тортты порциялық кесектерге кесіңіз және шайға, кофе немесе какаоға беріңіз. Жағымды шай ішу