Классикалық торт анна павлова

4 порция
3 сағат

Павловтың тортын қалай дайындауға болады? Ақуыздарды сарыдан бөліңіз, оны ақуызға түспеу үшін ұқыптылықпен жасаңыз, әйтпесе олар ауырмайды. Миксердің белоктары мен гүлшоғырлары соғылатын табақ өте таза және күйдіргісіз болуы тиіс. Ыдысты терең таңдаңыз, соғу кезінде шашырау тудырмау үшін. Ақуыздарды табаға құйып, лимон қышқылының қылтасын қосыңыз. Баяу айналымда соғуды бастаңыз, жаңбырмен аздап қант пудрасын қосыңыз.

Бірнеше минут соғыңыз, содан кейін миксердің жылдамдығын арттырып, тағы да бес минут соғыңыз. Дайын меренга тығыз, тегіс және жылтыр болуы тиіс, гүл шоқтарын көтерген кезде түтік түзілуі тиіс суреттегі сияқты. Крахмал мен сірке суын (лимон немесе шарап) қосыңыз, күрекпен мұқият араластырыңыз.

Пергаментке шеңберді сызыңыз, мен диаметрі 21 см ажыратқыш пішіннің түбін орап, қоржынның негізін салыңыз. Мен кондитерлік қапты және дөңгелек саптаманы пайдаландым, бірақ қасықты қолданып, меренганы қойып, содан кейін ашуға болады.

Содан кейін ернеулерді жасаңыз.

Шпатель немесе пышақтың көмегімен қоржынның бүйір бөліктерін тегістеңіз. Духовканы 200 ° С-қа дейін қыздырыңыз (қабық пайда болуы үшін), содан кейін отты 90-100 ° С-қа дейін азайтыңыз және конвекциямен жоғарғы/төменгі режимде тағы да 1, 5-2 сағат пісіріңіз. Дайындау уақыты пештің ерекшеліктеріне және меренганың мөлшеріне байланысты. Пештің есігін пісіру барысында ашпаңыз, әйтпесе корж отыра алады.

Кремді дайындаңыз. Ол үшін майлы кілегейлерді кемінде бір 33% салқындатыңыз, онда ыдысты және миксер гүлшоғырын ұрлайсыз, әдетте мұздатқышқа 15-20 минутқа саламын. Ыдысты терең таңдаңыз, соғу кезінде шашырау тудырмау үшін. Табаға кілегей құйып, қант пудрасын қосыңыз, баяу айналымда ұрлауды бастаңыз. Бір минут соғыңыз.

Содан кейін миксердің жылдамдығын арттырып, салмағы қалыңдағанша және кілегей миксердің гүлшоғырларынан шеңбер пайда болғанға дейін тағы да үш минут соғыңыз. Кілегей ірімшігін қосыңыз, миксердің төмен айналымында біртектілікке дейін араластырыңыз.

Пісіргеннен кейін қоржынды толық суығанша духовкада қалдырыңыз. Содан кейін қоржынды алып, бос жерлерді креммен толтырыңыз. Анна Павловтың тортын қалай безендіруге болады? Әрине, жемді әдемі майлау немесе шәрбатпен суарып, жидек салу керек. Жидектерді, жемістерді, жемістерді өз талғамыңызға таңдай аласыз.