Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Торт көбелек

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Үй торттары

12 порция
6 сағат

Қара шоколад - 50 г. Тағамдық бояғыш - 10 г. Какао-ұнтақ - 2 стол.л., Кондитерлік себу - 15 г. Жұмыртқа - 7 дана. - 7 стол.л., Бидай ұны - 7 стол.л., Крахмал - 1 стол.л. - 1 ш.а., Ром - 1 стол.л., Лимон цедрасы - 3 стол.л. - 350 мл Сүзбе - 600 г Сүт - 100 мл Желатин - 3 ст.л., Қант пудрасы - 250 гр. Құлпынай - 250 гр. Банан - 2 дана Қант - 130 г Су - 120 мл Қант - 1.5 стак., Тұз - 0.5 ш.а., Ванильді қант - 1 пак. - 80 мл. Лимон қышқылы - 0.5 ш.а., Жұмыртқа ақуыздары - 5 дана.

Көбелек торт қалай жасайды? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Алдымен бисквит пісіріңіз. Ол үшін сарыны ақуыздардан бөліңіз. Сарғыштарды қабықтарда қалдырыңыз немесе оларды жеке сыйымдылықтарға жайыңыз. Ақуызды көбікке дейін ұрыңыз. Сабауды тоқтатпай, ақуыздарға ванильді қант пен бөлшектерге кәдімгі қант сеуіңіз. Ақуызды ақ пысық көбікке дейін соғыңыз да, тағы да ұрып-соғуды тоқтатпай, бір-бірден сары, ромды эссенция және лимон цедрасын қосыңыз.

Ұнға қопсытқыш пен крахмалды қосып, араластырыңыз. Ұн қоспасын 2-3 рет сорыңыз. Порциялармен ұнды ұнтақталған ақуыздарға қосып, әрқашан күрекпен төменнен жоғарыға қарай қозғалыстармен араластырыңыз. Пішінді пергаментпен жасаңыз. Пішін бүйірін майламаңыз. Қамырдың пішініне құйып, оның түзелуі үшін үстелге сәл формамен қағыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған бисквитті шамамен 40 минут пісіріңіз. Дайын бисквитті сөндірілген духовкада жарты сағатқа қалдырыңыз.

Корж суып тұрғанда шәрбатты дайындаңыз. Қанты суға құйып, қант толық ерігенге дейін бір-екі минут қайнатыңыз.

Көбелек үлгісін дайындаңыз. Ол үшін қағаз бетіне корж пісірілген пішінді қарындашпен белгілеңіз.

Шеңберді кесіп, ортасын белгілеңіз. Орталықтан аздап төмен шегініп, суреттегі сияқты осы нүктеден доғаны сызыңыз.

Дайындаманы жартылай бүгіңіз және кескінді суреттелген доға бойынша кесіңіз.

Қарама-қарсы шетке дейін шеңберді екіге бөліңіз.

Үлгіде көбелектің қанатында болатын болашақ кремді өрнекті де белгілеуге болады.

Суыған қоржынның үстін кесіңіз. Жоғарыны бір жаққа қалдырыңыз, ол әлі де жарамды болады.

Қоржынға үлгі қойып, ол бойынша қоржынды кесіңіз. Кесінділерді қоржынның жоғарғы жағына қалдырыңыз.

Көбелектің қанаттары үшін бисквиттік негіз дайын. Алынған қанаттарды үш бөлікке бөліңіз.

Желатинді сумен араластырып, ісіну үшін қалдырыңыз.

Енді миксермен қант пудрасының жартысы бар кілегейлерді соғыңыз.

Кілегейлерді ауа және жеңіл болғанша соғыңыз. Қағылған кілегейлерді тоңазытқышқа жіберіңіз.

Сүтті ортаңғы отқа қайнатыңыз. Құлпынайды жуып, кептіріп, кішігірім бөліктермен кесіңіз.

Күйдірілген желатинге ыстық қайнатылған сүтті қосыңыз және желатинді толық еріткенге дейін жақсы араластырыңыз. Сүтті желатинмен суытып тастаңыз.

Сүзбеге пудраның қалған жартысын қосыңыз және миксермен жақсы сүртіңіз.

Елек арқылы сүзбеге желатині бар сүтті қосыңыз.

Сүзбе массасын миксермен соғыңыз.

Кілегей соғылған сүзбені төменнен мұқият және мұқият жоғары қаратып араластырыңыз.

Бананды құлпынай сияқты кішігірім кубиктермен кесіңіз.

Бисквиттің кесінділерін кез келген ыңғайлы тәсілмен ұсақтаңыз.

Ұсақталған кесінділерге аздап кремді қосып, араластырыңыз. Алынған қамыр тәріздес салмақ көбелектің басы мен денесіне пайдаланылады.

Кремнің бір бөлігін тортты жоғарыдан майлау үшін қалдырыңыз.

Кремнің көп бөлігіне шырыны түспеуі үшін банан мен құлпынайды ұқыпты қосыңыз.

Күрекпен кремдер мен жемістерді мұқият араластырыңыз.

Тортты құрастыруға кірісуге болады. Төменгі екі коржа-қанатты шәрбатпен сіңіріп, креммен қаптаңыз.

Басқа қоржындарға да солай істеңіз, оларды бір-біріне қойыңыз.

Кремді қамырдан бас пен құрсақ түзіңіз. Оларды өз орындарыңызға орналастырып, креммен қаптаңыз.

Сол кремді-бисквитті қамырдан денені соқыр етіп, көбелекті үстіне орналастырыңыз.

Тортикті ол үшін арнайы қалдырылған креммен майлаңыз және тоңазытқышқа қатуға жіберіңіз.

Торт тоңазытқышта қатып тұрғанда, пергаментте ерітілген шоколадпен көз, көбелекке арналған ауыз бен мұртты сызып, шоколадты қатыру үшін тоңазытқышқа жіберіңіз.

Пісірілген кремді дайындаңыз. Оны қалай жасау керек, рецепттің соңында оқыңыз. Дайын кремді 5 бөлікке бөліңіз. Үлкен бөлігі - ақ крем, бүтіндей тортты майлап, бүйірін безендіру үшін. Кіші бөлігі - денені әшекейлеуге арналған қоңыр кремге боялған. Қанаттарын әшекейлеуге арналған сары көк және қызғылт кремнің шамамен үш бөлігі бірдей. Кез келген түстерді қалауыңызша пайдалана аласыз.