Бисквит торт шырша шары

18 порция
1 күн

Шырша шары бисквитті торт қалай жасалады? Бисквит дайындау үшін қажетті ингредиенттерді өлшеңіз. Ірі жұмыртқаларды алыңыз. Ингредиенттердің саны бір бисквит үшін көрсетілген. Бисквиттерді екі рет жасау керек. Егер пісіру үшін екі бірдей пішін болса, бірден екі мәрте азық-түліктен қамыр жасауға болады.

Ұнды қопсытқышпен араластырып, ұнды оттегімен байыту үшін елеңдетіңіз. Осының арқасында бисквит пісіру кезінде жақсы көтеріледі де, әуеде де тамаша болады.

Жұмыртқаны жуыңыз. Жұмыртқаны пайдаланар алдында міндетті түрде жуыңыз, өйткені тіпті таза қабықта да зиянды бактериялар болуы мүмкін. Жұмыртқаны ақуыз бен сарыға ұқыпты бөліңіз. Ақуызға бір тамшы сары түспеуі керек, әйтпесе олар жарылмайды.

Сарғыштарды қанттың жарты нормасы мен ванильді қанттың біртектілігіне дейін соғыңыз. Ұрып-соғуды тоқтатпай, жіңішке ағынмен сарғыштарға өте ыстық су құйыңыз. Ашық түсті салмаққа дейін соғыңыз. Миксердің гүл шоқтары көрінетін іздерді қалдыра бастағанда, ұрып-соғуды тоқтатыңыз.

Миксердің гүлшоғырларын жуыңыз, жақсы кептіріңіз. Құрғақ, майсыз ыдыста ақуыздарды соғыңыз. Миксерді жұмсақ көбікке дейін кішігірім жылдамдықпен соғуды бастаңыз. Ұрып-соғуды тоқтатпай, шағын порциялармен қалған қант қосыңыз. Миксердің жылдамдығын біртіндеп ең жоғары жылдамдыққа дейін арттырыңыз. Тығыз тұрақты салмақ алғанға дейін белоктарды соғыңыз. Төңкерілген ыдыста ақуыздар қозғалмауы тиіс.

Сарғыштарға жарты қанаттанған ақуыздарды қосыңыз. Ақуыздарды ұқыпты күрекпен араластырыңыз.

Алынған салмаққа қопсытқышы бар егілген ұнның жартысын себіңіз. Сондай-ақ ұнды жоғарыдан төмен қарай қозғалыстармен ұқыпты араластырыңыз.

Қамырға қалған ақуыздарды қосыңыз, ақуыздардың ауа құрылымын бұзбау үшін күрекпен ұқыпты әрекет етуді жалғастырыңыз.

Қалған ұнды сусындатыңыз, сондай-ақ араластырыңыз.

Қамыр біртекті, ауалы болып шығады.

Пісіруге арналған пішіннің түбін пергаментпен толтырыңыз. Пішін қабырғаларын майлаудың қажеті жоқ. Қамырды пішінге ауыстырыңыз. Менің пішінім диаметрі 20 см.

Бисквитті алдын ала қыздырылған 180 С-қа дейін шамамен 30 минут пісіріңіз. Температураның күрт өзгеруінен бисквит есек болмауы үшін алғашқы 15-20 минут бойы духовканы ашпаңыз. Бисквитті қызғылт түске дейін пісіріңіз. Дайын бисквитті аздап суытып, пішіннен шығарыңыз. Бисквитке 10-12 сағатқа шыдамдылық беру керек. Осыған ұқсас екінші бисквитті дайындаңыз.

Пломбир: тортты безендіру үшін. Сары майды сапалы, сүт майын алмастырғыштарсыз (майлылығы 72, 5- 82%) алыңыз. Жұмсақ болуы үшін оны алдын ала тоңазытқыштан алыңыз. Жүгері крахмалын картопқа ауыстыруға болады.

Кішігірім кастрюльде жұмыртқа, қант, ванильді қант және жүгері крахмалын қосыңыз. Бәрін гүл шоғымен жақсы араластырыңыз.

Аздап сүт құйыңыз, біртектілікке дейін араластырыңыз.

Қалған сүтті қосыңыз, араластырыңыз.

Кастрюльді орташа отқа қойыңыз. Үнемі араластырып, сүтті ыстық күйге дейін қыздырыңыз. Салмағы қалыңдай бастайды. Қыздыруды ең аз мөлшерге дейін азайтыңыз және белсенді кедергі жасай отырып, массаны қалыңдыққа дейін жеткізіңіз. Дәнекерлеу негізі күректен баяу ағатын болса, онда ол дайын болады.

Кастрюльді плитадан алып тастаңыз және бетінде қабық пайда болмауы үшін тамақ пленкасымен «контактіге» жабыңыз. Дәнекерлеу негізін бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Жұмсақ сары майды ванильді қант құйып кремді күйге дейін соғыңыз.

Майға дәнекерлеу негізін араластырып, оны 1-1, 5 л-ден қосыңыз.

Миксердің аз жылдамдығында кремді біртектілікке дейін соғыңыз. Май мен дәнекерлеу негізінің температурасы бірдей болғаны өте маңызды, онда крем біртекті болып шығады және қабаттанбайды. Дайын кремді салқындатыңыз.

Бисквиттерді 3-4 қоржынға бөліңіз.

Бір бисквитті түбімен жоғары қойыңыз, оған екінші бисквитті жоғарғы жағымен орналастырыңыз.

Торттың пішіні шарға ұқсас болуы үшін бисквиттерді жоғарыдан және төменнен шеңбер бойынша аздап кесіңіз. Кесінділерді кейінге қалдырыңыз.

Кілегей кремін дайындаңыз. Кілегейлерді 33% -дан кем емес майлылықпен алыңыз.

Кілегей және ұрлауға арналған сыйымдылық жақсы салқындатылған болуы тиіс. Қант пудрасын бірте-бірте себіп, миксердің аз жылдамдығында ванилинмен кілегейлерді ұра бастаңыз. Кілегей қалыңырақ болғанда жылдамдықты барынша арттырыңыз. Құйылған кілегей пішінді ұстап, жайылмауы тиіс. Кілегей майлы болмауы үшін оларды қайта ұсақтамау маңызды.

Төменгі бисквит қоржынын аз мөлшерде шырынмен немесе шәрбатпен сіңіріңіз.

Үстіне кілегей крем жағыңыз.

Екінші коржмен жабыңыз және оны шырынмен сіңіріп, креммен майлаңыз.

Осылайша барлық тортты жинаңыз. Үстіне барлық жағынан кілегей кремін жағыңыз. Аздап кремді қалдырыңыз.

Коржалардың кесінділерін қалдырылған кілегей креммен араластырып, шырша шаригінің жоғарғы бөлігін қалыптастырып, оны жоғарыдан тортқа салыңыз.

Тортты безендіру үшін крем Пломбир кез келген түске бояуға болады. Мен қызғылт сары, жасыл және көк бояуларды қолдандым. Сіз көбірек ұнайтын түстерді ала аласыз. Аспаздық саптаманың көмегімен тортты өз дәміңізге салқындатылған креммен безендіріңіз. Дайын тортты тоңазытқышқа жинаңыз, ол сіңіп, крем неғұрлым тұрақты болуы үшін.

Торт Шырша шарын порциялық кесектерге бөліп, үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!