Үй жағдайындағы шоколад торт брауни

8 порция
3 сағат

Браунидің шоколад тортын үй жағдайында қалай жасау керек? Дайындауды бисквиттен бастаңыз. Бисквит қалай жасалады? Өнімдерді дайындаңыз. Какао-ұнтақты табиғи, қоспасыз алыңыз. Нечвик түріндегі сусын жарамайды. Сары майды тоңазытқыштан алдын ала шығарыңыз, ол жұмсақ болуы тиіс. Сондай-ақ жұмыртқа мен сүтті алдын ала алып, бөлме температурасына дейін жылытыңыз. Сірке суын өшіру үшін керек, 6% алыңыз.

Табақшаны алып, оған ұн мен какао салыңыз. Оны оттегімен толтыру үшін ұнды елеу маңызды. Сонда пісіру ауамен орындалады және пісіру кезінде жақсы көтеріледі. Какаоны елеу комочкаларды бөлшектеуге көмектеседі және пісіру сапасына да жақсы әсер етеді.

Ыдысқа қант, ванильді қант (менің табиғи ванильіммен бірге, сондықтан қараңғы) және тұз салыңыз.

Гүл шоғымен құрғақ ингредиенттерді жақсы араластырыңыз.

Табаққа жұмыртқа салыңыз. Жұмыртқаны пайдаланар алдында міндетті түрде жуыңыз, өйткені тіпті таза қабықта да зиянды бактериялар болуы мүмкін. Тамақ өнімдеріне арналған жуу құралдарын және щетканы пайдаланған дұрыс. Жұмсақ сары май қосыңыз.

Бөлме температурасындағы сүтті және өсімдік майын құйыңыз. Соданы сірке сусынымен сөніңіз және оны табаққа қосыңыз.

Қамырды араластырыңыз. Мен алдымен гүл шоғымен кедергі жасай бастадым, бірақ кейін миксерді алдым - бұл әдіс әлдеқайда ыңғайлы әрі тезірек. Қамыр мүлдем тегіс және біртекті болуы тиіс.

Пісіру үшін пішінді алыңыз. Түбін пісіруге арналған пергаментпен сындырыңыз. Менде диаметрі 20 см ажыратылатын пішін бар.

Бисквитті алдын ала 155 ° С температураға дейін қыздырылған духовкада пісіріңіз. Пісіру уақыты 45 минуттан 1, 5 сағатқа дейін өзгереді. 40 минуттан кейін бисквитті тексере бастаңыз. Егер ағаш таяқ одан құрғақ шықса, бисквит дайын болады. Оны пештен шығарыңыз және толығымен суытыңыз. Менің бисквитім 50 минут піскен.

Толық суыған бисквитті тамақ пленкасына салып, түнге тоңазытқышқа шығарыңыз. Осындай демалыстан кейін бисквит жұмсарып, біртекті болады. Сондықтан тортты екі кезеңде пісірген дұрыс. Бисквитті алдын ала пісіру керек, ал келесі күні басқалардың бәрімен айналысу керек.

Кремге арналған өнімдерді дайындаңыз. Маскарпоне жылы болуы керек, оны алдын ала тоңазытқыштан шығарыңыз. Ал кілегей керісінше, салқын болып соғылады. Оларды жақсы салқындатыңыз. Майлылығы 30% -дан кем болмауы тиіс. Сапалы және табиғи кілегей таңдаңыз. Ұрып-соғу үшін дәл осы қант пудрасын алған дұрыс, қант кремде толығымен ерімей, тістерінде қайнап кетуі мүмкін. Құрамында 50% кем емес какао майы бар қара, сапалы шоколадты алыңыз.

Кремді қалай жасау керек? Шоколадты дайындаумен дайындауды бастаңыз. Оны кез келген қол жетімді тәсілмен ерітіңіз. Мен сынған шоколадты ыдысқа салып, су моншасында ерітіп жібердім. Ерітілген шоколадты бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Кілегейлерді қалың күйге дейін соғыңыз. Кілегей қалай ұрады? Жылдамдықты біртіндеп арттыра отырып, миксермен ең аз айналымда соғыңыз. Процесте оларға алдын ала себілген қант пудрасын қосыңыз. Кілегейдің жеткілікті болғанын қалай білуге болады? Кілегей массасы өзінің пішінін сақтауы және ағып кетпеуі тиіс. Осы сәтте соғуды тоқтатыңыз. Әйтпесе кілегей майға айналады.

Маскарпоне кілегейі бар табаққа қосыңыз.

Қалың біртекті крем шығуы үшін кішкентай айналымдардағы миксер кілегейі бар ірімшікті соғыңыз.

Ерітілген салқындатылған шоколадты сары массаға қосыңыз. Оны күрек немесе гүлшоғырдың көмегімен кремге араластырыңыз. Крем дайын.

Қоржынға сіңдіргішті дайындаңыз. Сіңіруді қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Қоюландырғышты дайын болғандарды сатып ала аласыз немесе оны өзіңіз пісіре аласыз. Сапалы, тексерілген қоюландырылған сүтті таңдаңыз. Өсімдік майлары мен тағамдық қоспаларсыз. Құрамында тек екі ингредиент болуға тиіс: сүт және қант. Қоюландырғыштың сапасына дайын тағамның дәмі мен сапасы тәуелді болады.

Сүтті аздап қыздырып, пісірілген қоюландырғышқа құйыңыз. Ингредиенттерді біртекті күйге дейін араластырыңыз. Менің қалың қоюланғаным соншалық, оны толық араластыра алмадым. Оның талғамына ешқандай әсер етпеді.

Тоңазытқыштан бисквитті алыңыз. Оны үш қоржынға бөліңіз. Менің бисквитім онша биік болмады, қоржыным жіңішке шықты. Әрбір қоржынды пісірілген қоюландырғыштан жасалған сіңдіргішпен жуыңыз.

Сіңіргіштің үстіне шоколад кремін жағыңыз. Крем көп шығады, оны аямауға болады.

Торттың үсті мен бүйірін де креммен жағыңыз.

Глазурьді дайындаңыз. Оған арналған өнімдерді дайындаңыз. Шоколад, сондай-ақ кремге арналған, қараңғы және сапалы.

Глазурь қалай жасалады? Оған арналған барлық ингредиенттерді қолайлы ыдысқа салыңыз және су моншасында толық біртектілікке дейін ерітіңіз. Содан кейін глазурьді бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Тортты шоколад глазурьмен құйыңыз. Оны салқындату және тұрақтандыру үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Дайын тортты өз қалауыңызша безендіріңіз. Шоколадпен, кәмпиттермен және печеньемен, креммен, жаңа піскен жидектермен және ұнтақпен болады. Тәбетіңе қуаныш!