Қаймағы бар классикалық тасбақа торт

8 порция
3 сағат

Қаймағы бар классикалық Тасбақа тортын қалай пісіруге болады? Қамыр үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Барлық азық-түлік бір бөлмелі температурада болуы тиіс, сондықтан жұмыртқаны алдын ала алу керек. 180 градустық духовканы алдын ала қосыңыз.

Мұқият жуылған жұмыртқаларды терең ыдысқа салып, көбік пайда болғанға дейін шырқаңыз және ұрып-соғуды тоқтатпай, тұздың қылтанағын қосып, қантты біртіндеп сеуіңіз. Біртектілікке дейін соғыңыз, артық емес. Мұны қол гүлшоғырымен де, төмен айналымдағы миксермен де жасауға болады. Қамыр жақсы ұсақталған жұмыртқаның есебінен ауамен қамтамасыз етіледі.

Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз. Ұнға ванилин, қопсытқыш, какао қосып, араластырыңыз.

Ұнды сорыңыз, 2-3 рет қабылдағанда жұмыртқа қоспасына енгізіңіз және біртектілікке дейін араластырыңыз. Дайын қамыр бос қаймақ сияқты болады, бірден көпіршіктер пайда болады. Қамырды енді араластырудың қажеті жоқ.

Қабықшаны майланған пергаментпен немесе пісіруге арналған силикон кілемшемен толтырыңыз. Қамырды асхана қасығымен жиегінен ұқыптап салып, дөңгелек жапсырма болу үшін қасықтың тұмсығынан төгіңіз. Шай қасығымен дайындамаларды табанға, құйрыққа және басына арналған үш кішкентай шеңберге құйыңыз.

Жапырақтарды алдын ала қыздырылған 180 градусқа дейін шамамен 10-13 минут пісіріңіз. Дайын дайындамаларды торға бір қабатқа салыңыз. Осылайша барлық қамырды құйып, дайындаңыз. Жапырақтарды үлкен диаметрлі, орташа және кішірек етіп жасаңыз. Олардың арасында жеткілікті ара қашықтықты қалдырыңыз, себебі олар ұлғаяды.

Кремге арналған ингредиенттерді дайындаңыз. Май жұмсақ болуы тиіс, сондықтан мұздатқыштан алдын ала шығарыңыз. Қаймақты да кремді дайындауға 15 минут қалғанда алыңыз.

Терең табаға қант төсеңіз, оған какао салып, жақсы араластырыңыз. Жұмсақ сары май қосыңыз және бәрін силикон күрекпен біртектілікке дейін ажыратыңыз. Мен миксерді май су бөлмеуі үшін пайдаланбаймын.

Бірнеше қабылдауда алынған салмаққа қаймақты жақсы араластырып, бірақ ұрмай енгізіңіз.

Дайын крем біртекті, мөлшерде тәтті, кофе-сары дәмді болуы тиіс. Консистенция қаймақ қаймағына қарағанда аздап жанып кетеді, бірақ дәл осындай крем коржи-жапырақты жақсы сіңіреді. Тоңазытқышта крем тұрақтанады және қалыңдайды.

Тортты құрастыруға көшуге болады. Одан да ірі жапырақтардан бастау керек. Әрбір кремді майлап, тағамға салып, тасбақаның болашақ шаңырағын қалыптастырыңыз. Содан кейін өлшемі орташа жапырақтарды майлап, төсеңіз, бос орындарды қалдырмауға тырысыңыз және кремді қайда қосыңыз.

Панцирдің жоғарғы жағын ұсақ, мүмкіндігінше бірдей жапырақтардан құрыңыз. Табанның төменгі бөлігін, құйрығын креммен майлаңыз және оларды тиесілі орындарда панцирдің астына сәл итеріп, тағамға бекітіңіз. Басыңызға арналған екі кішкентай жапырақты толығымен кремге салып, ортаға бекітіңіз. Үшінші кішкентай шеңбердің астын ғана майлап, төменгі екі жапырақшаға бекітіңіз. Басы дайын. Кремнің қалдықтарын барлық тортқа біркелкі бөліңіз. Тортты сіңдіруге арналған үстелге қалдырыңыз.

Глазурьге қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Кішігірім стейникке немесе шөмішке қант, пышақтың ұшындағы тұзды дәмді теңдестіру үшін себіңіз, какаоны кептіріп, бәрін жақсы араластырыңыз. Қаймақты қосыңыз, біртектілікке дейін араластырыңыз және ең кішкентай қыздыруға қойыңыз.

Силикон күрекпен үнемі кедергі жасай отырып, қант кристалдарын толық ерітуге қол жеткізіңіз, бұған көп уақыт кетпейді. Қайнатып, қайнатудың қажеті жоқ. Дайын глазурь қараңғы, біртекті, тез қатып қалады. Дәмі тәтті, кофе тәрізді, жеңіл қышқылы бар.

Шаңырақтың үстін глазурмен безендіріңіз, басыңызға көз, ауыз, тырнақшаның табанына сызыңыз. Глазурьді тым жылы плитада ұстауға болады, осылайша онымен жұмыс істеу жеңілдейді. Торт үстелде жарты сағатқа қалдырыңыз, одан әрі тоңазытқышқа сіңдіру үшін жинаңыз. Екі сағаттан кейін тортты үстелге беруге болады. Шай ішіңіздер!