Торт шварцвальд шие классикалық қара орман

10 порция
1 күн

Классикалық шие торт Қара орман қалай жасалады? Бірінші кезекте шоколад бисквитін дайындау қажет. Оған қажетті нәрсенің бәрін дайындаңыз. Ұн мен крахмалды оттегімен толтыру үшін електен өткізіңіз. Қант қоспай, табиғи какао алыңыз. Мен де какаоны елек арқылы елеймін. Онда кейіннен қамырда ерімейтін ұнтақтар болады. Сары майды ерітіңіз.

Бисквит дайындау үшін жұмыртқаны қантпен қосып, су моншасына қойыңыз. Үнемі кедергі жасай отырып, 43 градус температураға жеткізіңіз (қоспа дене температурасынан сәл жылы болуы тиіс).

Содан кейін табақшаны оттан алып, қанты бар жұмыртқаны қалың және ауа көбігіне соғыңыз. Бұл ретте салмақ мөлшерде өте ұлғаяды.

Қолмен, гүлмен ұн, крахмал, какао және соданы араластырыңыз. Қамыр қалуы үшін бәрін ұқыпты, төменнен жоғары араластырыңыз. Қамырдың консистенциясына бағдарланыңыз, өйткені сізде ұн менің ұннан көп немесе аз кетуі мүмкін. Қамыр сұйық, тік емес мөлшерде болуы тиіс.

Ерітілген сары майды аздап қосып, қамырға араластырыңыз.

Пісіру үшін 18-20 см ажыратылатын пішінді алыңыз, Пішіннің түбін пергаментпен жабыңыз және оны ернеулермен қысқартыңыз. Дайын қамырды пішінге құйыңыз. Қамырмен пішінді аздап бір жаққа бұраңыз. Бұл қамырдың біркелкі бөлінуі және пісіру кезінде дөңес көтерілмеуі үшін қажет. Қамырды алдын ала 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 45-60 минутқа қойыңыз. Өзіңіздің духовкаңызбен бағдарланыңыз.

Бисквиттің дайындығын ағаш шпажкамен тесу арқылы тексеруге болады. Егер ол құрғақ болып қалса, онда бисквит дайын болады. Дайын бисквит қысу кезінде аздап серіппелі болады. Бисквитті қалыптан шығарыңыз, салқындатыңыз, тамақ пленкасымен ораңыз және тоңазытқышқа оны жатып қалу үшін түнге шығарыңыз. Мұндай бисквиттің кесілуі жеңілдейді. Қалған бисквитті 3 қоржынға кесіңіз.

Шие толтыру үшін шие мен қант алыңыз.

Қант қосылған шие қайнатуға дейін жеткізіңіз және 3-4 минут пісіріңіз. Содан кейін салқындатыңыз. Дуршлагқа тастаңыз. Шие тортқа арналған болады, ал қалған шырынмен бисквит коржаларын сіңіріңіз.

Кремді дайындау үшін 33-35% майлылығы қант пудрасымен кілегейлерді қосып, қалың, тұрақты кремді алғанға дейін соғыңыз. Безендіруге арналған кремнің 1/3 бөліңіз. Ал қалған кремге какао араластырыңыз.

Сіңірілген бисквит коржаларын креммен жуып, шие жидегін толтырыңыз.

Торт жинаңыз.

Әшекейлеу үшін шоколадты терекке сүртуге немесе шоколад жоңқасын жасауға болады. Ол үшін шоколадты 5-7 секунд микротолқынға орналастырыңыз. Жоңқа көкөністерді тазалауға арналған пышақпен оңай жасалады. Шоколадқа жылытудың бірнеше тәсілі қажет болуы мүмкін. Ол ерімеуі керек. Бірақ пышақ оның бойымен бірқалыпты жүруі керек.

Тортты бүйіріне қалдырылған креммен аздап майлаңыз. Содан кейін шоколадпен бүйіріңізді шайыңыз. Жоғары жағын крем құлақшынымен және коктейль шие-лермен безендіріңіз, ал центті шоколад үйінділерімен үйіңіз. Дайын тортты тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз, ол қатып, жақсы сіңуі үшін.

Шай ішіңіздер!