Жыртқыш және карамельмен пісірілмеген чизкейк сникерс торт

8 порция
5 сағат

Шизкейк Сникерсті пісірмей қалай жасау керек? Негізге арналған өнімдерді дайындаңыз. Печенье шоколадты құмнан жасалады. Егер сізде тек кәдімгі болса, онда какао санын көбейтіңіз. Майды МемСТ-қа сәйкес ең сапалы, табиғи, өсімдік майларынсыз алыңыз.

Печеньені кез келген ыңғайлы тәсілмен ұсақтаңыз. Блендерге арналған саптамамен, ет кеспеағашпен немесе мен жасағандай, жартаспен саптауға болады. Ол үшін печеньені пакетке салып, оны жарқабақпен жақсылап тесіңіз. Печенье біртекті ұсаққа айналуы тиіс. Оны табаға салып, какао ұнтағын қосыңыз. Араластырыңыз.

Сары майды кез келген тәсілмен ерітіңіз. Мен микротолқынға батып кеттім. Мұны қалай дұрыс жасау керектігі туралы, сондай-ақ басқа тәсілдер туралы рецепт соңында оқыңыз.

Майды бауырдан жасалған ұнтаққа құйыңыз. Араластырыңыз, шикі құмға ұқсас біртекті масса пайда болуы тиіс. Оны пішінге төгіңіз. Мен диаметрі 16см сақинаны қолдандым, түбін фольгадан жасадым. Пішін қаншалықты кең болса, онда чизкейк соншалықты төмен болады. Түбі мен ернеуін қалыптастыра отырып, ұсақтарды стаканмен үтіктеңіз. Егер пішініңіз диаметрі бойынша үлкен болса, онда ернеулерді жасамауға болады, себебі ұсақтар аз болады. Тұрақтандыру үшін негізі бар пішінді тоңазытқышқа түсіріңіз.

Негізі қатып тұрғанда, толтыруды дайындаңыз. Оған арналған өнімдерді дайындаңыз. Сырға Виолетте, Креметте, Альметте сияқты кез келген сүзбе келеді. Қоюландырғышты өзіңіз пісіре аласыз немесе сатып алғаныңызды пайдалана аласыз. Сапалы, тексерілген қоюландырылған сүтті таңдаңыз. Өсімдік майлары мен тағамдық қоспаларсыз. Құрамында тек екі ингредиент болуға тиіс: сүт және қант. Қоюландырғыштың сапасына дайын тағамның дәмі мен сапасы тәуелді болады.

Желатинді аз мөлшерде суық суда жібітіңіз. Мен жылдам әрекет ететін қолдандым, бірақ кез келген адам қолайлы болады. Желатиннің түріне оны жібіту уақыты ғана байланысты болады.

Қоюландырғышты табаға салып, миксермен әсемдікке дейін соғыңыз.

Құйылған қоюландырғышқа сүзбе ірімшігін қосыңыз. Оларды біртектілікке дейін бірге соғыңыз. Егер ірімшік бөлме температурасында болса, араластыру жеңіл әрі тезірек өтеді.

Сөнген желатинді сұйық күйге дейін ерітіңіз. Микротолқынмен, плитамен жұмыс істеуге болады. Оны ірімшік массасына қосыңыз.

Араластырыңыз.

Тоңазытқыштан негізі бар пішінді алыңыз. Оған толтыруды қойыңыз, үстіңгі жағын тегістеңіз. Қоюландырғыш өте тығыз болғандықтан, бірақ бұл шизкейктің дәміне әсер етпеді. Чизкейкті тоңазытқышқа 4 сағатқа шығарыңыз. Осы уақыт ішінде ол толық тұрақтанады.

Бірнеше сағаттан кейін карамель дайындай бастаңыз. Оған арналған өнімдерді дайындаңыз. Ең майлы кілегейлерді алыңыз - 33-35%. Май сондай-ақ табиғи және сапалы, алмастырғыштары жоқ. Жыртылған жыртылған жерді пайдаланған дұрыс. Менің тұздым, сондықтан карамельге тұз қосқан жоқпын.

Карамель қалай жасалады? Желатинді жібітіңіз. Түбі қалың қантқа қант төгіңіз. Оны қатты отқа қойыңыз. Сәл шөміш, қанттың балқуын күтіңіз. Кедергі жасаудың қажеті жоқ, тек оны айналдырыңыз. Қант янтарлы түске айналуы керек, қараңғы емес - бұл жанған карамель болады. Бір мезгілде қайнағанға дейін кілегейлерді қыздырыңыз.

Қант янтарлы болған соң отты сөндіріп, кілегей құйыңыз. Ұқыпты болыңыз, салмақ белсенді түрде бұрғылана бастайды. Араластырыңыз. Қыздыруды қайта қосыңыз.

Карамельді ұдайы араластырғанда шағын отта пісіріңіз. Егер сіздің басында комкаларыңыз болса, ештеңе жоқ - пісіру барысында олар ыдырайды. Карамель біртекті болғанда, оған май салыңыз. Оны толық еріткенге дейін пісіріңіз. Отты өшіріңіз.

Күйдірілген желатин қосыңыз. Оны ерітудің қажеті жоқ - бұл ыстық салмақта болады. Егер сіздің жыртқышыңыз тұздалмаған болса, онда тұздың бір түйіршігін сусындатыңыз. Араластырып, карамельді суытып тастаңыз.

Ол жылы болғанда, оған жыртқыш төгіңіз. Шикі жаңғақтарды алдын ала құрғақ табада қуырып, жібектен тазалаңыз. Араластырыңыз.

Тоңазытқыштан чизкейк алыңыз. Жоғарғы жағына жаңғағы бар карамельді төгіңіз, жарыңыз. Мұздатқышқа тағы да екі сағатқа шығарыңыз.

Дайын чизкейкті қабырғалары мен торттың арасында өткір пышақпен өткізіп, қалыптан босатыңыз. Менің мұнымен ешқандай қиындығым болмады, чизкейк керемет қатып қалды. Үстелге порцияға кесіп беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!