Чизкейк торт пісірілмеген үш шоколад

10 порция
3 сағат 30 мин

Чизкейк Үш шоколад қалай жасалады? Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Майлы кілегейлерді қоспағанда, чизкейканың өзіне арналған өнімдер бөлме температурасында болуы тиіс. Чизкейканың барлық 3 қабаты бөлек дайындалатындығына назар аударыңыз, сондықтан әрқайсысы үшін тізімде көрсетілген барлық өнімдердің 1/3 бөлігін алыңыз. Сәйкесінше, ащы, сүтті және ақ шоколадтың әрқайсысына 100 грамм керек болады. Сондай-ақ, чизкейк дайындау үшін диаметрі 16 см ажыратқыш пішін қажет болады.

Чизкейк дайындауды оның негізінен бастаңыз. Құм печениясын ет кесу арқылы өткізіңіз және оны баяу отта ерітілген сары маймен араластырыңыз. Жабысқақ салмағы болуы үшін маймен ұсақтап араластырыңыз. Тағамға кондитерлік сақина орнатыңыз, сақинаның ішіне алынған массаны себіңіз және стаканның көмегімен пішіннің түбін тығыз қабатпен сүртіңіз.

Чизкейканың бірінші қабатын дайындауға кірісіңіз. Ол ащы шоколадпен дайындалады. Алдымен желатинді ыдысқа салып, бөлме температурасындағы сумен толтырып, желатинді 15 минутқа ісіп тастаңыз.

Сүтті кішігірім шөмішке салып, қант қосып, плитада жылытыңыз, бірақ қайнауға жеткізбеңіз. Ыстық сүтке ұсақ кесілген ащы шоколадты қосыңыз және шоколад толық ерігенше және сүт массасы біртекті болғанша оны араластыруды жалғастырыңыз.

Желатин ісіп кеткен соң, оны су моншасында ерітіңіз. Ол еріп, сұйық болуға тиіс. Енді еріген желатинді бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Ерітілген желатин мен шоколад сүтін ұрлау үшін ыдысқа құйып, ингредиенттерді біртектілікке дейін соғыңыз.

Содан кейін табаға сүзбе ірімшігін қосып, ұрлауды жалғастырыңыз. Салмағы біртұтас, жармалары мен бекітпелері жоқ болуы тиіс.

Жеке табақшада жұмсақ шыңдарға дейін майлы кілегейлерді соғыңыз. Бетінде гүлшоғырының іздері пайда болған соң кілегейлерді қағуды тоқтатыңыз. Құйылған кілегейлерді ұқыпты түрде шоколад-ірімшік массасына салып, силикон күрегінің көмегімен араластырыңыз. Күректің қозғалысы төменнен жоғары қарай болуы тиіс.

Ащы шоколадты чизкейканың бірінші қабатын құм негізі бар ажыратқыш пішінге құюға, пішіні бойынша аздап соғып, сүзбе қабатын тегістеп, тоңазытқышқа қату үшін 40 минутқа жинаңыз. Егер процесті жылдамдатқыңыз келсе, онда чизкейкті мұздатқыш камераға 15 минутқа шығаруға болады.

Чизкейк тоңазытқышта тұрғанда, барлық қалыптарды жуыңыз және таза ыдыста дәл осылай келесі қабатты, бірақ сүтті шоколадпен дайындаңыз. Бір 40 минуттан кейін пішінді чизкейкамен алыңыз, сүт шоколады бар сүзбе массасын ішке құяңыз, сондай-ақ жаңа қабатты теңестіріңіз және тоңазытқышқа 40 минутқа қатуға арналған чизкейкті қайта алып тастаңыз.

Енді ақ шоколадты сүзбе қабатын дәл осылай дайындап, соңғы рет торт құйыңыз. Сүзбе қабатын тегістеп, тортты кем дегенде 40 минутқа тоңазытқышқа қайта шығарыңыз. Мен чизкейкті тоңазытқышқа түн бойы жинадым.

Енді глазурьмен айналысыңыз. Ащы шоколадты өткір пышақтың көмегімен кішігірім бөлшектермен кесіңіз және шағын шөмішке салыңыз. Буды кастрюльдің үстіне шөмішті орнатыңыз және шоколадты силикон күрекпен араластырып ерітіңіз. Салмақ еріген кезде өсімдік майын қосып, араластырыңыз.

Жақсы салқындатылған чизкейкаға глазурьді жағыңыз және тортты өз қалауыңызша жемістермен, жидектермен, печеньелермен, шоколадпен, жалбызбен және тағы басқалармен безендіріңіз.