Бал торт

10 порция
2 сағат 40 мин

Бал тортын қалай жасау керек Керемет? Қамыр үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Балды қалыңдаған да, сұйық та пайдалануға болады.

Қамыр су моншасында дайындалады, сондықтан отқа төзімді ыдысты немесе лайықты мөлшердегі кастрюльді алыңыз. Жұмыртқаны қантпен біріктіріп, біртектілікке дейін соғыңыз.

Жұмыртқа массасына сары май қосыңыз. Егер май жұмсақ болса, ол тез ериді. Табақты диаметрі үлкен суы бар кастрюльге қойыңыз. Төменгі кастрюльдегі су қайнап, табақ түбіне жанаспауы тиіс.

Жұмыртқаның қайырылмауына үнемі кедергі жасай отырып, қант пен майдың толық еруін күтіңіз. Бір табаққа соданы салыңыз. Жақсы араластырыңыз.

Ыдысты су моншасында 1-2 минут ұстаңыз. Бетте бал қосылған соданың реакциясы нәтижесінде жеңіл көбік пайда болады.

Ыдысты су моншасынан алып тастаңыз. Сұйық массаны сәл суытыңыз. Біртіндеп себілген ұнды сусындатыңыз. Барлық ұнды бірден қоспаңыз. Ол рецептіде көрсетілгеннен аз болуы мүмкін.

Бал қамыры жұмсақ, біртекті, жабысқақ емес және тым тік болмауы тиіс.

Қамырды 9-10 бөлікке бөліңіз. Коржалардың саны торттың қалаған диаметріне байланысты болады.

Қамырдың әрбір бөлігін қалыңдығы 2-3 мм дөңгелек қабатқа жайыңыз. Пергаментте, силикон немесе тефлон кілемшесінде немесе жай ғана өсімдік майының аз мөлшерімен майланған қаптамада жайып салыңыз. Қоржындар қаңылтырмен оңай алынады.

Қоржынды алдын ала қыздырылған духовкада 160 С 4-5 минутта пісіріңіз. Корж жіңішке, сондықтан өте тез пісіріледі. Корж құрғап кетпеуі үшін мұқият болыңыз. Шеттері жылтырай бастағаннан кейін шығарыңыз. Дайын қоржынды тегіс бетте суытуға қалдырыңыз. Бір корж пісірілгенше, қамырдың келесі бөлігін жайыңыз.

Пісіргеннен кейін бірден ыстық қоржынды қолайлы диаметрдегі тарелка бойынша кесіңіз. Менің диаметрім 19 см.

Осылайша барлық коржаларды пісіріңіз.

Коржалардың кесінділерін ыңғайлы тәсілмен ұсақтаңыз, мысалы, блендер табақшасында. Тортты жоғарыдан безендіру үшін ұсақ қажет болады.

Пісірілген кремді дайындаңыз. Сары майды жақсы сапалы, сүт майын алмастырғышсыз алыңыз. Кремі орташа тәтті болып шығады. Қалауыңыз бойынша қант мөлшерін ұлғайтуға болады.

Кішігірім кастрюлькада жұмыртқаны, қант пен ванильді қант қосыңыз. Біртектілікке дейін гүл шоғымен араластырыңыз.

Сүтті құйыңыз, жақсы араластырыңыз.

Алынған салмағы бар кастрюльді орташа отқа қойыңыз. Жұмыртқаның қайырылмауы үшін кремді үнемі араластырыңыз.

Салмақ қалыңдай бастағанда белсенді түрде кедергі жасауды тоқтатпаңыз. Қыздыруды барынша азайтыңыз. Крем қалыңдығы орташа, күректен баяу жылжитын болуы тиіс.

Кремге бірден жұмсақ сары май қосыңыз.

Бәрін біртектілікке дейін мұқият араластырыңыз.

Бетiнде үлдiр пайда болмауы үшiн дәнекерленген кремдi тамақ үлдiрiспесiмен жабыңыз және суытқанға дейiн қалдырыңыз.

Жазық табаққа корж салыңыз. Қоржынды креммен араластырыңыз.

Кремді келесі коржмен жабыңыз және кремнің қабатын қайта салыңыз.

Барлық тортты жинаңыз. Жоғарғы коржды креммен майламай, шоколад глазурьмен жабуға болады.

Глазурьге арналған ингредиенттерді дайындаңыз.

Бір тостағанша какао, қант және сүтті қосыңыз. Біркелкі салмақ алғанға дейін бәрін жақсылап ажыратыңыз. Әлсіз қайнаған жағдайда шоколад массасын жеңіл қалыңдыққа жеткізіңіз.

Глазурды оттан алып тастаңыз, сары май қосыңыз және жақсы араластырыңыз. Глазурьді толығымен суытыңыз.

Суытылған глазурьмен торттың үстін жабыңыз. Торттың бүйірін қоржынынан ұсақтап себіңіз. Балды тоңазытқышқа қойыңыз, ол жақсы сіңуі үшін түнге жақсы.

Жоғарыдан десертті қалауыңыз бойынша безендіріңіз. Бал торт Кереметті порциялық кесектерге кесіп, үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!