Торт қаймағы қаймақ құйылған әйел саусақтары

8 порция
7 сағат

Пісірілген печеньені дайындау үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Жұмыртқаны ірі (С1 санаты) алыңыз, олар міндетті түрде бөлме температурасында болуы тиіс. Қайнатылған қамырды бір суда немесе бір сүтте де дайындауға болады. Ұнды жоғары сұрыпты алыңыз, өйткені дәнекерленген қамыр үшін клейковинаның жоғары құрамы өте маңызды.

Сары майды кесіп, түбі қалың кастрюльге салыңыз.

Майға сүт, су және тұз қосыңыз. Майдың толық еруі үшін алынған массаны орташа отта жиі араластырғанда қыздырыңыз.

Массаны қайнауға жеткізіңіз.

Қайнау басталған соң әлсіз от жасап, барлық (!) егілген ұнды бірден себіңіз.

Ұнды сұйықтыққа белсенді араластырыңыз. Қамырды толық біртектілікке дейін араластырыңыз. Үнемі араластырған кезде ұнның жақсы пісуі үшін қамыр салынған кастрюльді әлсіз отта 1-2 минут ұстаңыз. Қамыр кастрюльдің қабырғасынан қалып қоюы тиіс. Кастрюльді плитадан алып тастаңыз, қамырға жылы күйге дейін суытуға рұқсат етіңіз. Бұл тезірек болуы үшін оны басқа ыдысқа ауыстыруға болады.

Мен жұмыртқаның бәрін бірден ұрып-соғамын. Қамырға бір жұмыртқа енгізуге болады. Жұмыртқаны ыстық немесе тым жылы қамырға енгізбеңіз, әйтпесе олар қайырылып, печенье нашар көтеріледі.

Сәл жылы қамырға ұрған жұмыртқаның 1/4 бөлігін құйыңыз (немесе 1 жұмыртқа соғыңыз). Жұмыртқа қамырдың барлық көлемі бойынша толық бөлінуі үшін белсенді қимылдармен араластырыңыз.

Әрбір келесі жұмыртқаны алдыңғы жұмыртқа қамырға толық араласқаннан кейін ғана енгізіңіз. Қамыр тұтқыр, біркелкі, қасықтан ақырын ағып шығуы тиіс.

Кондитерлік қаптың көмегімен бір-бірінен аз қашықтықта таяқша түріндегі печенье жапыраққа қойыңыз. Пісіру кезінде печенье көлемі ұлғаяды. Егер кондитерлік қап болмаса, бұрышы кесілген тығыз пакетті пайдалануға болады.

Дәнекерлеу дайындамаларын алдын ала қыздырылған 190С дейін 25-30 минут алтын түске дейін пісіріңіз. Пісіру кезінде пешті ашпау керек. Дайын печеньені толық суытыңыз. Менің печеньем бар 2 жапырақ шықты.

Крем үшін майлылығы жоғары қаймақты алыңыз, кремнің қалың болуы үшін. Бұл торт пішінін жақсы ұстауы қажет.

Қолайлы ыдыста қаймақ, қант және ванильді қант қосып, араластырыңыз. Қант еруі үшін кремді 10 минутқа қалдырыңыз.

Тортты құрастыруды бастаңыз. Әр печеньені кремге салыңыз, ол барлық жағынан креммен жабылуы үшін.

Тортты қалыптастыру үшін түбі жоқ ажыратқыш пішінді пайдалануға болады (менің пішінімнің диаметрі 20 см). Оны жалпақ тәрелкеге қойыңыз. Креммен майланған пісірілген печеньенің қабатын салыңыз.

Қабаттың артындағы қабатты кремге майлап, барлық печеньені салыңыз. Қалған креммен тортты жоғарыдан жабыңыз. Торттың бүйірін майлау үшін аздап крем қалдырыңыз. Тортты жоғарыдан тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышқа 4-5 сағатқа жинаңыз, десерт жақсы сіңіп, крем қалыңдайды.

Тортты су моншасында ерітілген шоколадпен безендіруге болады. Шоколадтың кесектерін табаққа салыңыз.

Тостағаншаны қайнаған суы бар кастрюльге қойыңыз. Араластыру кезінде шоколадты сұйық күйге жеткізіңіз.

Салқындатылған торттан ажыратылатын сақинаны мұқият алып тастаңыз, бүйіріңізді қалған креммен майлаңыз. Ыстық ерітілген шоколадты жағыңыз.

Тортты қиялға және талғамға сай кез келген әдіспен безендіруге болады. Тәбетіңе қуаныш!