Еклер торт

10 порция
3 сағат 10 мин

Осы тамаша дәмді тортты дайындауды қамырдан негізден бастайық,
1. Ұн сұраңыз.

2. Тот баспайтын кастрюльге сүт құйып, су, сары май, қант және тұз қосыңыз. Бәрін араластырып, қайнауға жеткізіңіз.

3. Кастрюльдің ішіндегісі қайнаған кезде, ұнды сусындатыңыз, ағаш күрекпен араластырыңыз, қамыр қалыңдағанша, қабырғадан оңай артта қалады.

4. Енді қамырды жылдам суыту үшін бір минут ішінде төмен жылдамдықпен миксермен араластыру керек.

5. Орташа жылдамдықты қосыңыз, қамырға жұмыртқаны бөліңіз, біртектілікке дейін ұрлауды жалғастырыңыз. Содан кейін екінші жұмыртқаны қосып, қамырмен толық араластырғанша қайта ұрыңыз. Сондай-ақ қалған жұмыртқаларды қосыңыз.

6. Қарыншаны наубайхана қағазымен толтырыңыз, оның үстіне тортыңызға қажетті диаметрдің тегіс шеңберін қарындашпен сызыңыз. Менде бұл 28 см

7. Дайын қамырды кондитерлік тамырға салыңыз, саптаманы пайдаланудың қажеті жоқ. Саңылауды диаметрі 2, 5 см дейін ұлғайтыңыз.

8. Қамырды шаблон бойынша сақина түріндегі корнеттен шығарыңыз, содан кейін біріншісінің ішінде екінші сақинаны қалыптастырыңыз, үшінші сақинаны жоғарыдан бірінші екіге қойыңыз.

9. Қарсыластағы қамыр қалдықтарынан кішігірім шарлар қалыптастырыңыз. 10. Үш шағын сақинаның орнына бір үлкен шығу үшін ылғалды саусақтармен тегістеңіз. 1
1. Тортты алдын ала қыздырылған Цельсий бойынша 200 градусқа дейін 15 минутқа қойыңыз, содан кейін температураны 180 градусқа дейін азайтыңыз және торттың негізін тағы да 45 минут пісіріңіз. Пешті сөндіріп, негіз ретінде 5 минут тұрып, содан кейін шығарып, толық суытуды күту керек. Торттың негізі пісірілгенше креммен айналысуға болады:
1. Кастрюльге сүт құйыңыз.

2. Сүтке, ванилинге, қант, ұн, жұмыртқа, сары және кілегей қосыңыз.

3. Барлық ингредиенттерді гүл шоғымен біртекті салмаққа дейін араластырыңыз.

4. Кастрюльді кішігірім отқа қойыңыз, кремі қалыңдағанша және көпіршік басқанша қыздырыңыз. Үздіксіз кедергі жасаңыз.

5. Кремнің сәл суығанын күтіңіз, оны кондитерлік қапқа салып, тоңазытқышқа түсіріңіз. Тортты дайындауды жалғастырайық - оны креммен толтыру және глазурьмен безендіру,
1. Сақинаны әдемі тағамға салыңыз. Әрбір 5 см сайын бүкіл сақина бойынша саңылау жұлдызшасы түрінде кондитерлік қапқа саптама жасаңыз, оларды барынша көрінбейтін етуге тырысыңыз.

2. Кондитерлік қапты әрбір тесікке салып, сақинаны креммен толтырыңыз.

3. Сондай-ақ шағын дөңгелек дайындамаларды креммен толтырыңыз.

4. Кілегейдің кішкентай кастрюлькасында инвертті шәрбатпен араластырыңыз, сыйымдылықты орташа отқа қойып, қайнауға жеткізіңіз. Қайнаған соң шоколадты құйып, араластырып отқа бір минут ұстаңыз.

5. Шығатын глазурьмен, ол сәл суығанда, сақинаны креммен толтырғаннан кейін қалған саңылауларды шоколадтың астына бүркемелеу үшін тортты әдемі етіп жайыңыз.

6. Кішкентай эклерлерді қант пудрімен орап, торттың сақинасының ортасына орналастырыңыз. Аспаздық жауһар дайын! Тәбетіңе қуаныш!