Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Глютенсіз жеміс операсы торт

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Үй торттары

10 порция
5 сағат

Жұмыртқа - 2 дана, Қант - 75 г. Жүгері крахмалы - 70 гр. Қопсытқыш - 0.5 ш.а., Лимон цедрасы - 1 үстел. - 1 пак., Тұз - дәмі бойынша, Қант - 25 г. Желатин - 10 гр. Апельсиндер - 400 гр. Қант - 110 гр. Желатин - 10 гр. Апельсин шырыны - 50 мл. Апельсин цедрасы - 1 ст.л., Кілегей ірімшігі - 200 г. Майлы кілегей - 150 гр. Құлпынай - 150 гр. Қант - 1 ст.л. Апельсин шырыны - 50 мл, Қант - 3 стол.л., Су - 400 мл. Желе - 2 десерт.л.

Алдымен бисквит дайындаймыз. Ақуыздарды сарыдан бөліп аламын. Ақуыздарға тұздың шеміршегін қосып, жұмсақ көбікке дейін соғамын. Содан кейін қанттың жалпы салмағының жартысын енгізеді және тығыз көбікке дейін соғуды жалғастырамыз.

Сарымсақтарға қанттың екінші жартысын қосып, әсем және жеңіл гүлденгенше ұрып-соғамын.

Содан кейін сарымсақтарға цедраны және қопсытқышы бар крахмалды қосамыз. Бәрін жақсы араластырамыз. Салмағы едәуір тығыз болады.

Содан кейін кішкентай порциялармен ақуыздарды ұқыпты енгізе бастаймыз. Ақуыздар өздерінің әсемдігін жоғалтпауы үшін ұзақ уақыт араласпаңыз. Жалпы, бәрі кәдімгі бисквиттегідей.

Пергаментпен жабылған пішінге салып, алдын ала қыздырылған духовкада пісіреміз. Нысанның мөлшері 19 * 24.

165 градус кезінде бисквит пісірдім, 16 минут. Шығарып, суытып жібереміз.

Апельсин желесі. Қаптамадан және сүйектен тазартылған апельсин пюреде блендермен тесіледі. Желатинді суда жібітеміз.

Қант қосып, бәрін плитаға жібереміз, оны қайнатуға дейін жеткізу керек. Қайнаған кезде күйдірілген желатинді қосамыз. Бәрін жақсы араластырамыз.

Тортикті жинайтын формаға құйып аламыз. Немесе жай ғана қажетті диаметрдің пішініне. Тортты құрастырғанға дейін мұздатқышқа жинаймын.

Мусс. Желатинді суық суда жібітеміз. Шырынға барлық қант қосамыз. Қанттың бәрі еруі үшін микротолқынға жібереміз. Құлпынайды блендермен пюрада кесеміз.

Ыстық шырынға ісінген желатин мен түйнек пюресін қосамыз. Бәрін жақсы араластырамыз. Артта қалып қойдық. Салмағы міндетті түрде жақсы суытылуы тиіс. Әйтпесе кремнің қатаюы мүмкін.

Сонымен қатар, кілегей ірімшігі бар кілегейлерді ұра бастаймыз.

Кілегей соғылған кезде құлпынай-апельсин қоспасын аздап қосамыз. Цедраны да. Бәрі жақсы араласып кетуі үшін бәрін бір-екі минут бойы соғуды жалғастырамыз. Мусс дайын. Ол жеткілікті сұйық болады. Бұл қалыпты жағдай. Тортты жинау сәтіне дейін оны тоңазытқышқа жинауға болады.

Қоржындарды сіңдіруге арналған шәрбат. Шырынға микротолқындағы қант пен грейді қосамын. Қант еруі тиіс. Шәрбат дайын.

Тортты құрастыру. Қоржынды 2 бөлікке бөлдім. Сөйтіп, жиегімді жинайтын пішіннің астына кесіп тастадым. Бұл 19 * 19.

Бірінші корж саламын, шәрбатты жақсы сіңіріп, мусстың жартысын төгемін. Мұздатқышқа немесе тоңазытқышқа үстіңгі қабат сәл ұстап тұру үшін жинаймын.

Содан кейін екінші корж салып, қалған шәрбатпен сіңіріп, желе саламын. Үстінен қалған муссты төгемін. 50 минутқа мұздатқышқа жинаймын, жоғарғы қабаты жақсы ұсталуы тиіс.

Соңғы желі қабаты. Менде осындай дайын желе бар. Нұсқауды ұстанамын. Суға қант, қоспа қосамын, қайнағанша қайнатамын. Суытамын.

Құйма суығанда, тоңазытқыштан тортик шығарамын, ол жеткілікті тұрақты. Үстіне желе төгемін. Тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа жинаймын. Ол жақсы қатып қалуы керек. Менде түні тоңазытқышта өткізді. Мұздатқышта оған әлдеқайда аз уақыт керек.

Жиектерін кесемін. Мен қалауымша безендіремін. Тортикті тұтастай беруге немесе порциялық кесектерге кесуге болады. Сондай-ақ оны қолда бар кез келген пішінде жинауға болады. Мен қалдығымнан стақанға тәтті дәм жасадым. Ол да өте тәтті әрі дәмді болды.

Міне, осындай әдемі, жарқын, шырынды тортик шықты. Ол өте дәмді!!!, Байқап көруді ұсынамын.

Міне, кесіндідегі тортик осындай.

Мен бәрін қолжетімді етіп түсіндіруге тырыстым, түсінікті, сіздердің қолдарыңыздан келеді деп үміттенемін.