Классикалық графтық қираулар

8 порция
1 сағат

Графтық қираулар классикалық торт қалай жасалады? Өнімдерді дайындаңыз. Терең табаға шикі жұмыртқа салып, қант сеуіңіз. Қант ерігенге дейін, сондай-ақ массасы ұлғайып, әктелгенге дейін жоғары айналымдағы миксер қанты бар жұмыртқаларды шамамен 3-4 минут соғыңыз.

Ыдысқа қаймақ қосып, шағын айналымдағы миксермен біртекті масса пайда болғанға дейін араластырыңыз.

Себілген ұнды (1 ас қасықты кейінге қалдырыңыз, оны кейін қосамыз) және қопсытқышты сусындатыңыз және жоғарыдан төмен қарай ұқыпты күрекпен араластырыңыз. Ұн мөлшерін қамырдың консистенциясы бойынша реттеңіз. Ол қалың емес және сұйық емес болуы тиіс.

Қамырды 2 тең бөлікке бөліңіз. Қамырдың бір бөлігіне елек арқылы какао ұнтағын себіңіз және бір текті күйге дейін қасықпен араластырыңыз. Қамырдың екінші бөлігіне бұрын қалдырылған ұн қасығын қосыңыз.

Диаметрі 20 см пісіру үшін дөңгелек пішінді алыңыз, түбін қолайлы өлшемдегі шеңберді кесіп, пергаментті қағазбен толтырыңыз. Пішінді майлаудың қажеті жоқ. Ақ корж пісіру үшін шоколадқа қарағанда үлкен көлемдегі пішінді пайдаланған дұрыс.

180 градус 30-40 минутта пісіріңіз. Уақыт пен температураны өзіңіздің пешіңізбен анықтаңыз. Қоржынды пішіннен шығарыңыз.

Шоколад коржі үшін диаметрі 20 см дөңгелек пішінді алыңыз, Егер Сізде мұндай диаметрдің пішіні болмаса, ақ корж пісірілген нысанды пайдаланыңыз. Сондай-ақ пішіннің түбін пергаментпен толтырып, оны сары маймен майлаңыз. Қамыр пішініне құйыңыз.

180 градуста шоколад коржін 30-40 минут пісіріңіз. Тағы да уақыт пен температураны өзіңіздің духовкаңызбен анықтаңыз. Қоржынды пішіннен шығарыңыз.

Крем үшін қант қосылған қаймақты миксердің көмегімен соғыңыз.

Глазурь үшін темір ыдыста какао-ұнтақ, қант және сүтті араластырыңыз (бәрінің қасықтары әртүрлі болғандықтан, алдымен 5 ас қасық сүт қосқан дұрыс, ал қалған 2 қасық - қажетіне қарай қайнату процесінде, глазурь тым сұйық, бірақ тым қалың болмауы тиіс).

4-7 минут үнемі араласқан кезде баяу отта глазурьді қайнатыңыз.

Ыстық глазурға сары май қосып, оны толық еріткенге дейін араластырыңыз. Мұндай глазурь суығаннан кейін біршама қалыңдайды, бірақ қатпайды. Сәл қалыңдау үшін міндетті түрде глазурьді жақсы суытыңыз!

Ақ қоржыннан жоғарғы жағын кесіңіз (аздап тегістеңіз, кесектерді шоколад үстіне қосуға болады) және креммен жуыңыз.

Шоколад қоржынын бойлай 2 бөлікке бөліп, кішігірім текшелерге бөліңіз.

Шоколад кесектерін кезекпен кремге салып, ақ қоржынға төсеңіз. Менің барлық кесектерім сыймады, сондықтан да ақ корж көлемі жағынан шоколадтан артық болуы керек деген кеңес бердім.

Үстіне тортты кремнің қалдықтарымен толтырып, бетін тұтас емес, фотосуреттегі сияқты құюға тырысып, қасықтың көмегімен жіңішке ағынды глазурьмен ерікті түрде құйыңыз. Дайын тортқа 2-3 сағат бойы сіңіп кетуге рұқсат етіңіз.