Бананы бар карамелизацияланған торт

8 порция
3 сағат 30 мин

Жұмсақ ірімшік ретінде кремді дайындау үшін «Филадельфия» немесе «Маскарпоне» ірімшігін пайдалануды ұсынамын, сондай-ақ басқа да сүзбе ірімшіктерін пайдалануға болады, бірақ олар жұмсақ болуы тиіс. Олар тіпті аздап тұздалып та қалуы мүмкін, бұл осы тәттіге қосымша көңіл бөледі. Сондай-ақ, тұзды құм негізіне қосуға болады. Тағы бір қызықты нұсқасы құм ұнтағына ұсақталған тұздалған сабан қосылады. Жалпы, мұнда әлі де өрістейтін жер бар!

Банан салынған карамелизацияланған торт қалай жасалады? Өнімдерді дайындаңыз. Мерейтойлық үлгідегі кез келген құмды печенье келеді. Кілегей міндетті түрде майлы, кем дегенде 33%, табиғи және сапалы. Сондай-ақ, май да, сүт майын алмастырусыз өнімді таңдаңыз.

Тортқа арналған құм негізін дайындаңыз. Печеньенi ет кесу немесе блендер көмегiмен ұсақтап ұсақтайды. Жарқабақты пайдалана аласыз. Сары майды кез келген қолжетімді тәсілмен ерітіңіз және суытыңыз. Пештің ұсақтарын ерітілген маймен біріктіріп, барлық ұсақтарды сулы болуы үшін мұқият араластырыңыз.

Болашақ тортқа арналған кондитерлік сақинаны алыңыз, диаметрі 18 сантиметр орнатыңыз және ішіне май сіңген ұсақтарды себіңіз. Келешек торттың түбі мен ернеуін қалыптастыра отырып, ұсақтарды үтіктеңіз. Негізі бар пішінді тоңазытқышқа 2 сағатқа шығарыңыз. Егер кондитерлік сақина болмаса, пішінді пісіру үшін шағын диаметрлі пайдалануға болады.

Карамельді дайындаңыз. Түбі қалың қантты кастрюльге салып, кастрюльді отқа қойыңыз және қант толық ерігенше және әдемі янтарлы түске ие болғанша ерітіңіз.

Отты азайтыңыз, қыздырылған майлы кілегей құйып, араластырыңыз. Кастрюльді оттан алып тастаңыз, сары май қосыңыз және толық ерігенше араластырыңыз. Тұз қосыңыз және карамельді кішігірім отта тағы да 2 минут бойы пісіріңіз. Карамельді бөлме температурасына дейін суытыңыз,

Құм негізіне 1 ас қасықты кремге қалдырып, суыған карамельді салыңыз.

Банандарды қаптамадан тазартып, дөңгелектермен кесіңіз. Кесілген банандарды карамельдің үстіне қойыңыз.

Кремді дайындаңыз. Салқындатылған кілегейлерді кішкентай айналымнан бастап, біртіндеп ең жоғары деңгейге көтеріңіз. Бірте-бірте соғу барысында оларға қант пудрасын енгізіңіз.

Миксердің көмегімен жұмсақ кілегей ірімшік пен қалдырылған карамельді араластырыңыз.

Карамельді кілегей ірімшігі бар құйылған кілегейлерді силикон күрекпен ұқыпты араластырыңыз.

Алынған кремді банан қабатына салыңыз, торттың үстіне үстіне шоколад ұнтағын себіңіз. Тоңазытқышқа тоңазытқышты салқындату және тұрақтандыру үшін 2 сағатқа жинаңыз. Содан кейін үстелге жіберіңіз. Тәбетіңе қуаныш!

Кілегей қалай ұрады? Кілегейдің 33% -дан кем емес майлы болуы маңызды. Қағуға арналған ыдыстар мен кілегейлердің өздері суық болуы тиіс, оларды тоңазытқышта кемінде 1-2 сағат ұстаңыз. Жылдамдықты біртіндеп арттыра отырып, миксермен ең аз айналымда соғыңыз. Кілегейдің жеткілікті болғанын қалай білуге болады? Кілегей массасы өзінің пішінін сақтауы және ағып кетпеуі тиіс. Осы сәтте соғуды тоқтатыңыз. Әйтпесе кілегей майға айналады.

Сары майды микротолқында немесе су моншасында ерітуге болады. Микротолқындағы сары майды қалай ерітуге болады? Қыздыру кезінде май шашырап кетпеуі үшін май құйылған ыдысты қағаз сүлгімен жабыңыз. Майды ең төмен қуатта немесе еріту режимінде еріту керек. Басында бес секунд жетеді. Одан әрі, егер май әлі ерімеген болса, 5 секундты қайта орнатып, микротолқынды іске қосыңыз. Қажет нәтижеге дейін процесті бірнеше рет қайталаңыз. Су моншасындағы майды қалай ерітуге болады? Әр түрлі диаметрлі екі сыйымдылық қажет болады. Үлкен жерге су құйып, плитаға қойыңыз. Аз сыйымдылықты жоғарыдан судың жартысына тиейтіндей етіп орнатыңыз. Оған кесектерге кесілген майды салыңыз. Қайнаған судың әсерінен май ери бастайды. Процесті жылдамдату үшін майға сәл кедергі келтіріңіз. Май бөлшектері толық еріген соң ыдысты плитадан алып тастаңыз.

Маңызды! Пішіннің өлшемі ингредиенттердің санына сәйкес келуі тиіс. Егер сізде рецептіге сәйкес келетін диаметр пішіні болмаса немесе үлкен немесе кіші өлшемді пирог немесе торт пісіргіңіз келсе, дұрыс есептеулер жасауға және қажетті диаметрдің пішінін қалай таңдау керектігі туралы мақала қателеспеуге көмектеседі.