Киев торт

12 порция
6 сағат

Алдымен ақуыздар мен сарыларды бөлеміз. Ақуызға аздап тұз қосып, үш минут соғамыз. Бір-екі тамшы лимон шырынын қосып, тағы екі минут соғамыз. Осы уақыт өткеннен кейін қант енгізуді бастаймыз және ұрлауды жалғастырамыз. Бес минуттан кейін болашақ дайын болады. Жыртқыштарды қосып, салмақты ұқыпты араластырамыз. Қыздыру үшін 200 градусқа діңгекті қосыңыз. Тамақты аламыз, пергаментпен төсейміз және жапырақтарды саламыз. Отты 90-100 градусқа дейін азайтамыз. Бір жарым-екі сағатқа жуық пісіреміз. Пештің есігін ашпаймыз. Духовканың конвекциясы бар жоғарғы/төменгі режимі қосылғаны жөн. Кремді дайындап жатырмыз. Ол үшін сарымсақтарды қант пудрасымен соғамыз, содан кейін қыздырылған сүтті енгіземіз және су моншасында қалыңдағанға дейін ұстаймыз. Енді кремі бар ыдысты саңылаусыз жабу және оның толық сууын күту керек. Осы уақытта ақ массаға сары май соғыңыз, оны суыған кремге енгізіңіз, коньяк құйыңыз, бәрін араластырыңыз. Кремнің жартысын ақ қалдырыңыз. Қалған кремнің үштен бір бөлігін какаомен араластырыңыз, қалғанын - жасыл тағамдық бояумен бояңыз. Дайын кремді тоңазытқышта жарты сағат ұстау керек (кондитерлік қаптардан бірден алуға болады), Бірінші коржді (толық суыған) аламыз, тағамға саламыз және коржді ақ креммен жағамыз (тортты әшекейлеу үшін аздап қалдырыңыз). Одан кейінгі қоржындармен де солай істейміз. Торттың үстіңгі жағын шоколад кремімен, ақ және жасыл түсті каштан бұтағы түріндегі суретпен безендіреміз (әйтсе де, тортты басқаша безендіруге болады - сіздің дәміңізге), бүйірімізге жаңғақ себеміз. Енді тортиканы сіңіру керек. Оны үш сағатқа тоңазытқышқа саламыз. Белгіленген уақыт өткеннен кейін торт дәмін татуға болады. Тәтті шай ішіңіз!