Торт киндер мастикадан тосын сый

16 порция
1 күн 12 сағат

Бисквит үшін майды соғыңыз, қант, ваниль және бір жұмыртқа қосыңыз. Порциялармен сүт пен қаймақпен кезектесіп, қопсытқышы және тұзы бар еленген ұнды қосыңыз. Әр кез бәрін жақсы араластырыңыз. Диаметрі 28 см және қалыңдығы 6 см (180гр. -1 сағат) үлкен корж және диаметрі 20 см және биіктігі 2, 5-3 см (180 гр. -30 мин) кіші корж пісіріңіз, Қамыр осы көлемге жетеді. Жоғарғы жағын кесіңіз, үлкен қоржынды екіге бөліңіз.

Ганаш үшін шоколадты табаға салыңыз (егер плитка болса, сындырыңыз), ал кілегейлерді әлсіз қайнағанша қыздырыңыз. Шоколадты кілегей құйып, 1-2 минутқа қалдырыңыз. Біртектілікке дейін араластырып, бу моншасына қойып, 47 градусқа дейін үнемі араластырып қайнатыңыз. Ганашты салқындатып, тұмшаланған ыдысқа құйыңыз. Пайдаланар алдында түнге төтеп беріңіз.

Коржи де тортты жинау алдында бір тәулікке жақсы шыдай алады. Бисквит нығайып, сізге тортты жинау оңай болады. Фольгирленген картонды тортыңыздың пішіні бойынша кесіңіз (ұзын жағы бойынша 30 см, қысқа жағы бойынша 23 см). Оны жоғарыдан екі үлкен қоржынға қойып, артығын кесіңіз.

Қоржынға шағын қоржынды қойып, оны өлшемге кесіңіз.

Үлкен қоржындардың кең бөлігінде тосын саңылау үшін тесік жасаңыз. Оның диаметрі кіші қоржыннан кем дегенде 3 см кем болуы тиіс.

Төменгі қоржынды ганашпен жағыңыз.

Жоғарғы қабатты қойыңыз, оны да осындай қабатпен жуыңыз.

Тосын саңылауды кәмпиттермен толтырыңыз. Бұл киндерлер де, мармеладтар да болуы мүмкін - торттың адресаты ең ұнайтын нәрселердің бәрі. Жасырын бөлікті кіші қоржынмен жабыңыз, барлық қоржындарды бір-біріне жақсы қысыңыз.

Үлкен пышақпен тортты тегістеп, жұмыртқа пішініне жақындата бастаңыз.

Бұрыштары мен тегіс еместігін тегістегендей, шағын өткір пышақпен жалғастырыңыз.

Тортты ганашпен жабыңыз.

Бетін силикон күрекпен тегістеңіз. Тортты мұздатқышқа 15 минутқа қойыңыз.

Жабу үшін 400 г қызыл мастика, 500 г ақ және 100 г - әртүрлі түстер қажет.

Қызыл мастиканы жіңішке жайыңыз. Бір шетін тегіс етіңіз. Торттың төменгі жағын қантты шәрбатпен жабыңыз, мастика тортта жақсы ұсталуы үшін.

Жұмыртқа-торттың астын жабыңыз, жиегін кесіңіз және мастиканы үтікпен жылтыратыңыз. Оны жіңішке етіп, үстіңгі жақтағы шетін аздап тегістеңіз.

Ақ мастиканы жайыңыз.

Ақ мастикамен қызыл қабатқа кіріп, торт үстін шәрбатпен жабуды ұмытпастан торттың үстін және ортасын жабыңыз.

Толқынды төменнен кесіп, тегістеңіз.

Ақ мастикадан шашу жасаңыз. Тамшылар мен толқындарды шәрбатпен бекітіңіз.

Қағаз дайындамалардан шаблондарды кесіңіз, содан кейін түрлі түсті мастикадан әріптерді және атауға арналған тікбұрышты бирканы кесіңіз.

Шәрбатқа әріптер отырғызыңыз. Егер әріптер көп қабатты болса, мастиканы одан әрі жайыңыз.

Әрбір қабатты шәрбатпен жағыңыз. Ұсақ бөлшектермен жұмыс істеуге ыңғайлы болу үшін оларды пудра немесе крахмалмен себіңіз (кейін оларды пудра үшін құрғақ қылқаламның көмегімен оңай жинап алыңыз).

Биркаға ат жазыңыз (немесе үлкен бирка жасаңыз және жақсылық тілеңіз), Мастикадан торттар құрғақ мұздатқышта сақталады. Ескі типтегі тоңазытқыштарда мастика конденсатпен жабылады.