Малин құлпынайының торты

8 порция
8 сағат


1. Алдымен тортқа арналған кремді дайындау. Сары май тоңазытқыштан алынады - ол жұмсақ консистенцияға қажет болады. Шағын сыйымдылықта жүгері крахмалы мен қант араластырылады. Оған сүттің бір бөлігін құю және барлық ингредиенттерді толық еріткенге дейін жақсылап араластыру. Кастрюльге қалған барлық сүтті құйып, ванильді экстрактіні қосып, қайнауға дейін жеткізіңіз (бірақ қайнатпаңыз! ). Сүт бетінде көпіршіктер пайда болған соң, кастрюльге жүгері крахмалы мен қанттан жасалған қоспаны құю керек. Баяу отқа кремді пісіру, ол шөгіп кеткенше үнемі кедергі жасау. Кастрюльді оттан алып тастау және толық салқындатқанша қалдыру. Жағымсыз қабық пайда болмауы үшін кремнің бетіне тамақ пленкасын тарту керек. Сары майды миксермен керемет күйге дейін қағып тастау керек. Крем суыған соң, оған ұсақталған майды кіргізіп, қант пудрасын себу керек. Миксермен кремді үлкен жылдамдықта керемет күйге дейін соғады. Кремнің 1/3 бөлігін бөлу және оған қызғылт тағамдық бояғышты қосу. 175 градус Цельсиядағы духовканы қосу, Жұмыртқалар мен қант пудрасын миксер табағына араластыру және көбік көбігіне дейін 6-8 минут бойы максималды жылдамдықта соғу. Жұмсақ сары май, аздап сүт және ванильді сығындыны қосу. Барлық ингредиенттерді миксермен қайта араластыру. Ұнның қажетті мөлшерін жеке ыдысқа елеу қажет. Қопсытқышты қосу және араластыру. Қопсытқышы бар ұнды сұйық массаға шағын партиялармен енгізіп, сәл сұйық қамырды араластырыңыз. Алынған қамырды 3 тең бөлікке бөлу керек, оның екеуіне қызыл және қызғылт түсті аздап бояғыш қосу керек. Диаметрі 18-20 см пісіруге арналған дөңгелек пішінді түбін пісіруге арналған қағазбен жапсыру және оған қамырдың бір партиясын құю. Осылайша, әрқайсысы жарты сағатқа жуық пісіріледі. Тортты жинап, безендіру. Әр қоржынды кезекпен салып, түрлі түстерді кезектесіп креммен майлау. Қызыл түсті ең төменгі коржды ақ креммен майлау керек, содан кейін қызғылт коржді қызғылт креммен майлау керек. Бояғышы жоқ ең жоғарғы коржды ақ креммен және аз мөлшерде креммен жағу торттың бүйір жағын майлау керек. Кремді күрекпен тегістеу. Қалған кремді кондитерлік шприцке ауыстырып, торттың жоғарғы жағын түрлі түсті тамшылармен безендіру керек. Құлпынай мен малинаны жуу және кептіру, жасыл қалемшелерді жою. Торттың жоғарғы қоржынын жайбарақат тәртіппен орналастыра отырып, жидектермен безендіру. Торттың астына қызыл бисквиттен қалған қалдықтарды себуге болады. Тортты беру алдында 5-6 сағат бойы салқындату керек. Тәбетіңе қуаныш!