Торт аққу көлі кілегейсіз және кілегейлі

16 порция
4 сағат

Безге арналған ингредиенттер. Без үшін фундук (30 г) керек.

Барлық іргетасты (250 г) 10 градус болған кезде 170 минут пеште кептіру, салқындату және жібектен тазарту керек.

Орташа өлшемді ұсақтау.

Ақуыздарды сарыдан бөлу, ақуыздарды миксер табағына (немесе табақшаға, шыны немесе тот баспайтын ыдысқа) ауыстыру. тұздың бір түйіршігін қосып, ұра бастайды.

Процесте аздап қант қосу.

Пісіруге арналған пішінді пергаментпен орап, оған ақуыз массасын салу керек. Қасықпен тегістеу.

Бір құдық фундук себіп, үтіктеу. 110 градусқа дейін қыздырылған пешке 2 сағатқа ыдыссыз қою. 2 сағаттан кейін өшіріп, есікті ашпай, толық суығанша қалдыру керек.

Бисквитке арналған ингредиенттер.

Ұнды, қопсытқышты және какаоны араластыру. Елеуді араластыру.

Жұмыртқаларды сарыға және ақуызға бөлу. Сарымсақтарды бірігіп қою керек.

Ақуыздарды тұзды көбікке дейін шауып соғу керек. Оны тек қамырмен ғана емес, қарапайым миксермен, блендермен немесе гүлшоғырмен де жасауға болады. Қантты аздап қосып, тегіс және орнықты шыңдарға дейін соғу керек. Егер блендеріңіз болса, одан әрі қол гүлшоғырымен немесе күрекпен дайындаңыз, егер миксер - қамырға арналған саптаманы кигізіңіз, ал қамырда жылдамдықты минимумға дейін азайтыңыз, әйтпесе ақуыз көбігі араластыру процесінде отырады. Сарымсақтарды қосып, біртектілікке дейін араластырыңыз.

Ұн, какао және қопсытқыштан жасалған құрғақ қоспаны қосыңыз.

Қамырды біртектілікке дейін араластырыңыз. Ақуыздары бар қамырды ең бастысы ауыстырып, онда мүмкіндігінше көп ауа қалдыруға болмайды.

Диаметрі 23 см екі пішінді пергаментпен орап, маймен шашырау керек. Қамырды екеуіне тең етіп салу.

175 градуста 25-30 минут пісіру. Салқындату.

Шәрбатқа арналған ингредиенттер.

Суға қант пен бренди қосып, қант толық ерігенше араластыру керек.

Кремге арналған ингредиенттер.

Какао-ұнтақты, еритін кофе мен бір қасық қайнатпаны біртектілікке дейін араластыру.

Бөлме температурасындағы сары май соғылды. Қоюландырғышты қосу.

Кофесі бар какао қосу.

Кілегей қосу. Егер сіздің ұратындарыңыз болмаса, ұрлау үшін кілегей немесе кәдімгі кептіргіші бар кілегейлерді соғыңыз.

Құрастыру. Бірінші қоржынды салу, шәрбатпен суару.

Креммен және қайнатпамен майлау.

безсіз салу және креммен майлау.

Екінші корж салу, креммен сіңіру және майлау.

Тортты креммен майлау және тегістеу.

Ұсақталған жаңғақтармен себу.

Кремнен фигуралық бордюр жасау.

Жиегіне кәмпиттер салу, ерітілген шоколадпен суару. Тоңазытқышқа 8 сағатқа қою.