Масқарпоны бар кремнен жасалған маша торт және аю

12 порция
1 күн 8 сағат

Бисквитті алдын ала (мүмкіндігінше бір тәулікте) пісіреміз. - Жұмыртқаны ақуыз бен сарыға бөлеміз; - қанттың басым бөлігін (шамамен үштен екісін) қосып, тұрақты шыңдар пайда болғанға дейін ақуыздарды соғамыз. Миксерді біртіндеп ұлғайта отырып, ең аз режимде бастаймыз; - қанттың қалған бөлігімен сарғыштарды соғамыз; - құйылған ақуыздардың үштен бір бөлігін сарыға қосамыз, мұқият араластырамыз; - ұнды елек арқылы елейміз және бөліп-бөліп жұмыртқа массасына енгіземіз, оның үстінен төмен қарай күректің қозғалысымен араласады (ауа массасын «отырғызбау» үшін асықпай, жігерлі қозғалыспен емес, өте ұқыпты түрде кедергі жасау керек); - қалған ақуыздарды қамырға қосамыз, сондай-ақ мұқият араластырамыз; - пішінді (менде 24 см, бірақ плюс/минус 2 см сын болмайды) сары маймен майлаймыз, үстіне ұн себеміз (бұл «француз жейдесі» деп аталады) және қамырды салып, күрекпен теңестіреміз; - 170-180 минутқа 40-45 градусқа дейін қыздырылған духовкаға жібереміз (пісіру уақыты духовканың түріне байланысты болады, сондықтан бәрі де шамамен), құрғақ ағаш шпажка әдісімен дайын болуын тексереміз. Дайындау кезінде бисквит түсіп қалмауы үшін духовка есігін ашпау маңызды; - дайын бисквитті бірден формадан шығармаймыз, аздап тұруға рұқсат береміз (10-15 минут). Осы уақыт ішінде бисквит форманың бортынан өзі шығып, оңай шығады. Бисквитті тамақ үлдіріне ораймыз (бұл қамырға қажетті ылғалдылықты сақтауға көмектеседі және ол аз ұсақталады) және тортты құрастырғанға дейін қалдырамыз. Бисквитті сіңіру керек болады. Ол үшін пиалаға қанттан ұнтақталған малинаны саламыз (менде бұл қысқы дайындамалардан, бірақ тікелей жаңа жасалған малинадан жасауға болады), бөлме температурасындағы қайнатылған суды құйып, араластырамыз. Алынған массаны ұсақ електен өткіземіз, өйткені малин сүйектерінің болуына жол берілмейді. Бәрі де, сіңдіруге арналған қалың малин шәрбаты дайын! Креммен айналысатын кез келді. Жақсы салқындатылған кілегейлерді (тіпті мұздатқышқа 15-20 минутқа қоюға да болады) үлкенді-кішілі массаға дейін (алдымен миксердің төмен айналымына, содан кейін одан да жоғары) соғамыз. Қант пудрасы мен ванильді қант қосып, тағы да 2-3 минут соғамыз. Ірімшікті маскарпонаға енгіземіз, тұрақты шыңдарға дейін соғамыз. Кремді тоңазытқышта 20-30 минут салқындатамыз. Торт жинаймыз. Бисквитті үш тегіс қоржынға кесеміз (мұны ұзын пышақ-арамен жасауға ыңғайлы), шеттерін кесеміз, ал бисквиттің кесінділерін кейк-попстарға қалдырамыз. Олардың әрқайсысын малин шәрбатымен сіңіреміз, жомарттықпен креммен майлаймыз (қалған крем тортты әшекейлеуге барады). Тоңазытқышқа бір сағатқа торт жібереміз. Сол уақытта кремнің қалған бөлігін гельді бояғышпен нәзік қызғылт түске бояп, айналысамыз. Содан кейін жалпы салмағынан 60 граммды пиалаға бөліп, қарқынды бояймыз (бояғышты пайдалана отырып, бірден көп қосудың қажеті жоқ, түсін қалағанымызға біртіндеп жеткіземіз, шамадан тыс қалмау үшін). Тоңазытқыштан тортты шығарамыз, кондитерлік шприцті екі реңкті креммен толтырамыз, және кремнің жолақтарын торттың айналасына отырғызамыз, содан кейін кондитерлік шпатель (қырғыш) көмегімен кремді теңестіреміз. Торттың бетімен де солай істейміз. Тоңазытқышқа сіңдіру үшін тортты 4-5 сағатқа жібереміз. Сонымен қатар, ақ шоколадтан жасалған глазурьдегі бисквитті кейк-попсы және олардың сүйікті кейіпкерлерінің мультигі бейнеленген топперлермен айналысуға болады. Бұл үшін блендердің көмегімен бисквиттің кесінділерін ұсақтаймыз. Содан кейін маскарпонаны кілегейлермен араластырып, оларды біртектілікке дейін қағып, бисквит ұсақтарымен қосамыз. Жазық шағын тортиктерді жақсы араластырамыз және қалыптастырамыз (кейіпкерлердің бейнелері орналасатындай өлшемде). Оларды жарты сағатқа мұздатқышқа жинаймыз. Кейк-попсы мұздатылып жатқанда, кондитерлік гель дайындаймыз (әрине, дайын гельді алу оңай). Ол кейіпкерлердің бейнелерін шағын тортиктерге бекіту үшін қажет болады. Сондай-ақ суреттерді жоғарыдан гельмен жабуға болады. Сонымен, желатинді жарты ыстық (100 мл) су құйып, араластырамыз. Қант шәрбатын қайнатамыз, қант пен қалған суды біріктіреміз, сол үшін сұйықтықты қайнауға жеткіземіз және одан кейін тағы да 10 минут пісіреміз. Шәрбатты желатинмен қосып, суытамыз. Гель дайын. Сәл ақ шоколадты су моншасында ерітеміз, таяқшаның шетін оған батырамыз, содан кейін таяқшаны тортикке саламыз. Мұны абайлап жасаңыз. Болашақ топпарларды тағы да мұздатқышқа жинаймыз (енді 20 минут жеткілікті болады). Шоколадтың бәрін ерітіп, оған кейк-попсты шайқаймыз. Оларды тұғырға саламыз (пенопласт, күріш немесе қарақұмық салынған банканы және т. б. ), шоколад қалыңдағанша күтеміз. Осы кезде кейіпкерлердің бейнелерін кесіп тастаймыз. Мен алдын ала интернет-дүкенде жеуге жарамды қант қағазында мөр басуға тапсырыс бердім. Шағын тортикаға гель саламыз, үстіне сурет саламыз, жақсы және ұқыпты қысамыз. Сондай-ақ жоғарыдан бейнеге гель саламыз (міндетті емес). Мұздату үшін аздап тұра береміз, ал қалған гельді тоңазытқышта сақтаймыз. Тортты жоғарыдан малина жидектерімен және жалбыз жапырақтарымен безендіреміз, олардың арасына мультяшты кейіпкерлер бейнеленген топпарлар орналастырамыз. Үстелге беріп, балаларды қуантыңыз! Сіздерге көңілді мейрам!