Шие және қайнатылған кремі бар маша және аю торт

10 порция
1 күн 5 сағат 50 мин


1. Бисквитті дайындайық: - ақуыздарды сарыдан бөліп аламыз, ақуыздарды қанттың жартысымен мықты шыңға дейін ұрып-соғамыз, ал қалған қанты бар сарымсақтар жетті; - екі массаны да өте ұқыпты біріктіреміз, ұнды қопсытқышпен біріктіреміз, қамырды араластырамыз (қамыр ауамен және күлгін болғандықтан өте ұқыпты әрекет етеміз); - алыс пішінді түбін (диаметрі 16-18 см) пергаментпен төсейміз, оған қамыр құйып, бетін тегістейміз; - пішінді пешке жібереміз және 180 минут бойы 30-40 градус температурада пісіреміз; - дайын бисквитке суытуға уақыт береміз, содан кейін қалыптан шығарып, тамақ пленкасына ораймыз және бір тәулікке қалдырамыз.

2. Шие сүйектен тазалап, дуршлагқа саламыз (елеуге болады), қант себеміз, астына шырын жинауға арналған мысочка қоямыз.

3. Қаймақты ыдысқа саламыз, қант пен ванильді қант төгеміз, компоненттерді гүл шоғырының көмегімен араластырамыз. Қант кристалдары толығымен еруі үшін кремді 20 минут тұруға рұқсат етеміз, содан кейін жаңа сығылған лимон шырынын енгізіп, массаны миксермен бітелгенше соғамыз.

4. Тортикті жинаймыз: бисквитті үш коржға кесеміз, оның екеуін шие шырынымен (жидектерді жібергендермен) сіңіріп, қаймақталған креммен майлап, шие себеміз. Жоғарғы қоржынды сіңірмейміз және майламаймыз, оларға тортикті жауып, бір сағатқа тоңазытқышқа жібереміз.

5. Енді торттың бетін тегістеу үшін крем дайындау керек. Ганашты пайдаланамыз. Ақ шоколадты микротолқынға (немесе су моншасына) ерітеміз, сары май қосамыз, салмақты гүл шоғымен араластырып, толық еруін күтеміз. Ганашты бөлме температурасында 10 минутқа қалдырамыз, содан кейін қызғылт түсті тамақ бояғышын қосып, ганашты гүлмен қағамыз.

6. Салқындатылған тортты креммен жабамыз, оларды барынша теңестіру үшін бүйіріне жомарт жағамыз. Аспаздық шпатель көмегімен тегіс еместікті тегістейміз. Тортты тоңазытқышқа бір сағатқа жібереміз, содан кейін торттың бетін мұқият тегістеп, екінші мәрте қабатпен жабамыз (бір сағаттың ішінде қалған ганаш қатаяды, сондықтан оны микротолқынмен аздап су басу керек). Шедеврді тоңазытқышқа тағы бір сағатқа қайтарамыз. Дайын тортты мастикадан жасалған мультяшты кейіпкерлермен (дайын болғандарын сатып алуға болады) және одан жасалған топпердермен, меренгтермен және мармеладпен безендіреміз. Бірақ, жалпы алғанда, өз қиялыңызды басшылыққа ала отырып, өз талғамыңызды безендіруге болады, біршама керемет және қайталанбас болады) Қонақтардың қатты қол шапалақтап үстелге тортты беріңіз (аспаздық шедеврді өзіңіз дайындағанын айтуды ұмытпаңыз;) Сіздерге көңілді мейрам және салтанатты шараға кінәлі жандарға барлық жақсылық тілеймін!