Классикалық дәмдеуіш торты

6 порция
1 күн

Классикалық балды қалай жасау керек? Бал қоржындарын дайындау үшін қажетті барлық нәрсені дайындаңыз. Ұнды оттегімен толтыру үшін електен өткізіңіз. Бал дәнекерленген болуы да мүмкін. Сары майды маргаринге ауыстыруды ұсынбаймын. Маргаринде дайын қоржындар құрғақ және қатты алынады. Кремге арналған қоюландырғыш пен қаймақты сапалы, қалың, сүт майын алмастырғышсыз таңдаңыз, әйтпесе крем іске аспауы мүмкін.

Антипригар кастрюльге сары май, бал және қант салыңыз. Отқа салып, бәрін ерітіңіз.

Карамельді түске дейін кішігірім отта массасын 3-5 минут пісіріңіз. Ештеңе өртенбеуі үшін массаны араластырыңыз.

Содан кейін кастрюльді оттан алып, ыстық массаға бірден соданы араластырыңыз. Сода балмен реакцияға түсіп, салмағы көбейіп, көлемі ұлғая бастайды. Содасы бар бал реакциясы аяқталуы үшін оны 10 минутқа үстелде қалдырыңыз. Көбік түсіп, бал массасынан ыстық шығады.

Жұмыртқаны гүл шоғымен араластырыңыз. Үнемі кедергі жасай отырып, жұмыртқаны бал массасына енгізіңіз. Жұмыртқалар араласып, пісіп үлгермеуі үшін мен оларды жұмыс істеп тұрған миксермен бір мезгілде құйып жатырмын.

Бірте-бірте ұн қосып, қамырды араластырыңыз. Барлық ұнды бірден қосудың қажеті жоқ - ол менікінен көп немесе аз кетуі мүмкін. Тест консистенциясына бағдарланыңыз.

Міне, осындай консистенция болуы керек - салмағы өте жабысқақ, бірақ енді ағып кетпейді. Осы күйде қамырды 30 минутқа тұруға қалдырыңыз. Қамырды суытып, қолмен алуға болады. Енді ұн қажет болмауы мүмкін. . . немесе сәл ғана.

Қамыр өте жұмсақ, бірақ құрамындағы сары май есебінен қолына жабыспайды. Оны пергамент парағына жайып, шеңберді пішінмен кесіңіз. (16-20см). Кесінділерді жинаудың қажеті жоқ. Олардың ішінен дайын тортты себетін боламыз. Тамақты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 3-5 минутқа қойыңыз. Бал қоржындары өте тез піседі. Өзіңіздің духовкаңызға бағдарланыңыз.

Дайын қоржындарды суытыңыз.

Крем үшін майлы қаймақ пен қоюландырылған сүтті алыңыз. Қаймақ пен қоюландырғышты мұқият таңдаңыз, олар қалың және сапалы болуы тиіс, әйтпесе крем сұйық болады. Қаймақ сұйық болса, шыны артық сарысуы үшін дәкеге бірнеше сағатқа ілуге болады.

Қаймақ пен қоюландырғышты миксердің ең жоғары жылдамдығында үлпілдек кремге дейін соғыңыз.

Содан кейін кремге аздап лимон шырынын араластырыңыз. Мұндай крем пішінді ұстамайды, бірақ ол бал қоржындарын сіңіру үшін өте қолайлы болады.

Бал шеті тегіс болуы үшін мен оны сақинаға жинаймын. Тағы бір айта кететін жайт, крем бүйірінен ағып кетпейді, ал бәрі қоржынға сіңеді. Сақинадағы жиналған тортты тоңазытқышқа жинаңыз (ең дұрысы түнге).

Торт дәмін татып, сусындады. Одан сақинаны алып тастаңыз.

Торттың үсті мен бүйіріне қалған кесінділерді ұсақтайтын ұсақтап себіңіз. Тортты өзіңіздің дәміңізге бояңыз.

Дәмді хош иісті бал иісі дайын!