Дана еврей торт

12 порция
2 сағат 45 мин

Бұл тамаша торттың негізі - түрлі толтырғыштары бар үш коржа. Тап солар барлық десертке тонды қояды, ал дайын тортты бисквитті ұнтақпен, ганашпен безендіруге, мастикамен созуға, май кремінен розка жасауға немесе тортты карамельмен жабуға болады. Бұл жерде кондитердің қиялы ештеңемен шектелмейді - бәрі жеке басының таңдауына байланысты. Сонымен, егілген бидай ұнын, қант құмы мен қаймақты тең үш бөлікке бөлеміз. Қоржынды 180 градусқа дейін қыздыруды ұмытпастан үш кезеңде пісіреміз:
1. Тауық жұмыртқасын ыдысқа саламыз, қанттың үштен бірін қосамыз және қоспаны миксердің көмегімен үлпек көбігіне дейін соғамыз. Қоспаға жүгері крахмалының, ұн мен соданың үштен бірін, сондай-ақ қаймақты қосамыз. Бәрін араластырамыз. Грек жаңғақтарының жартысын жуып, қағаз орамалмен кептіреміз, ұсақ кесіп, қамырға салып қоямыз. Пісіруге арналған форманы өсімдік майының аз мөлшерімен майлап, наубайхана қағазымен жабамыз және алынған қамырды төгеміз. Пішінді пешке салып, қоржынды 20 минут бойы пісіреміз. Содан кейін пішінді духовкадан шығарамыз, 5-10 минут күтеміз, коржді шығарамыз және торда салқындатамыз. Осы кезде макты мысочкаға салып, бір минут бойы қайнаған суды құйып аламыз. Суды төгіп, тұқымды бір минутқа қайнаған суды қайта құйып, содан кейін суды ағызамыз, ал макты артық ылғалдан аздап сығып аламыз. Ыдысқа екінші жұмыртқаны жарамыз, қанттың екінші үштен бірін қосамыз, үлкендікке дейін соғамыз. Тағы да ұн, жүгері крахмалы, ас содасы, қаймақ қосамыз. Қоспаны араластырамыз, содан кейін алынған қамырға мак саламыз. Тағы да араластырамыз және қамырды дайындалған (өсімдік майымен майланған және наубайхана қағазымен көмкерілген) пішінге құямыз. Сондай-ақ пісіреміз - 20 минут, содан кейін торда салқындатамыз. Құраганы ағынды су астында жуамыз, содан кейін оны қайнаған жерде 10 минутқа жібітеміз, содан кейін суды ағызып, қайнаған сумен шайып, қағаз сүлгінің көмегімен кептіреміз. Ыдысқа үшінші жұмыртқаны жарамыз да, қалған қанты бар миксермен соғамыз. Одан әрі қалған ұнды, жүгері крахмалын, соданы, қаймақты қосамыз. Араластырып, қамырға кесілген күреңді саламыз, тағы да кедергі келтіреміз. Қамырды дайындалған қалыпқа салып, қайта - 20 минут пісіреміз, содан кейін қоржынды торға салқындатамыз. Коржи дайын! Мұндай әр түрлі, хош иісті және тәбетті-тартымды. Бірақ ұстап тұрып, сынамау керек, дегенмен: ) Өткір пышақтың көмегімен жиектері тегіс болуы үшін қоржындарды кесеміз. Ал кесінділерді сынап көруге болады! Немесе дайын тортты әшекейлеу үшін қалдыру керек. Кремді дайындап жатырмыз! Ол үшін миксер табағына қоюландырылған сүтті құйып, оған жұмсартылған сары май қосамыз. Бәрін бірігіп шауып жатырмыз. Енді торт жинауға болады. Ең төменгі жағына грек жаңғақтары бар корж саламыз, оның үстіне - мәк, ал үстіне - күрең. Әр қоржынды жомарт креммен майлаймыз, ал одан кейін тортты бүйіріне және үстіне майлаймыз. Торт дайын! Оны безендіріп, содан кейін тоңазытқышқа бір-екі сағатқа жинау керек. Шай ішіңіздер! Көңілді мереке!