Кеңес дәуіріндегі классикалық құмырсқа торт

8 порция
1 сағат 30 мин

Кеңес заманындағы құмырсқа тортын қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Алдымен тест үшін. Майды ең жақсы сапада, табиғи, МемСТ-қа сәйкес алынсын. Қаймақ майлылығы 20-25% болады. Ванилинді пышақтың ұшында біршама алыңыз. Тәтті қамырдағы тұз дәмді күшейткіш ретінде шығады.

Бірінші кезекте құм қамырын дайындаңыз. Қамырды қалай жасау керек? Сары майды рецептінің соңында сипатталған кез келген тәсілмен ерітіңіз. Мен түбі қалың стейникті алдым да, оған май қойдым да, үнемі араласқан кезде оны ең кішкентай отқа ерітіп жібердім. Ерітілген майды салқындатып тастаңыз.

Ал ол суып тұрғанда құрғақ ингредиенттерді дайындаңыз. Терең табақшаны алып, оған ұн тартыңыз. Бұл қоқысты жинап қана қоймай, ұнды оттегімен толтырады, содан пісіру ауаға айналады.

Ұнға ванилин мен қопсытқышты қосыңыз, оларды біртектілікке дейін жақсы араластырыңыз.

Суыған майға қант, тұз салып, қаймақ қосыңыз.

Массаны біртекті күйге дейін жақсы араластырыңыз.

Ұнға май қоспасын құйып, құм қамырын араластыра бастаңыз. Алдымен қасықпен араластырыңыз, содан кейін барлық май қосылғанда қолыңызбен араластырыңыз. Қамыр біртекті, жұмсақ және мүлдем жабысқақ болмайды. Сізде ұн көп немесе аз кетуі мүмкін, сондықтан қамырға бағдарланыңыз.

Оны екіге бөліңіз, әрқайсысын тамақ пленкасына ораңыз және жарты сағатқа мұздатқышқа жинаңыз. Бұл қамырды теректе сүрту жеңілдеу үшін жасалады. Мен оны 4 бөлікке бөлуді кеңес етер едім, себебі бөлшектер азырақ және тезірек қатаяды, ал ішіндегі жартылары біршама жұмсақ болып қалады, оларды сүрту онша ыңғайлы емес еді.

Жарты сағаттан кейін қамырды алып, ірі теректе сүртіңіз.

Тамақты алыңыз, оны пісіретін қағазбен жабыстырыңыз. Ол бойынша сүртілген қамырды біркелкі үлестіріңіз. Мейлінше жіңішке корж шығуы керек, қалың корж піспеуі мүмкін. Менің пешке арналған стандартты тамағым - 30 * 40 см.

Қамырды 180 ° С дейін алдын ала қыздырылған духовкаға қойыңыз. Қоржынды алтын түске дейін шамамен 20-25 минут пісіріңіз. Нақты уақыт пен температураны өзіңіздің духовкаңызбен анықтаңыз.

Дайын қоржынды пештен шығарып, аздап суытыңыз. Содан кейін қоржынды кішігірім бөліктерге сындырыңыз. Ол шашыраңқы болып шығады және оны жасау мүлдем қиын емес. Әзірге құм ұнтағын қалдырып, креммен айналысыңыз.

Кремге арналған өнімдерді дайындаңыз. Ол үшін, сондай-ақ коржа үшін, ең жақсы, дәмді май алыңыз, кремнің сапасы осыған байланысты болады. Оны алдын ала тоңазытқыштан шығарыңыз, ол жұмсақ болуы тиіс. Қоюландырғышты сіз дайын немесе өзіңіз пісіре аласыз. Менде сатып алынатын дүние бар.

Кремді қалай жасау керек? Жұмсартылған майды табаққа салыңыз. Оны ақшыл салмаққа дейін 3 минут ішінде миксермен соғыңыз. Одан әрі ұрмаңыз, май босаңсып кетуі мүмкін.

Майға пісірілген қоюландырғышты қосыңыз. Кремді қоюландырылған сүт пен майды толық араластырғанға дейін соғыңыз. Крем біртекті, жағымды карамель түсті болуы тиіс.

Май креміне құм ұнтағын төгіңіз. Әрбір кесек креммен майлануы үшін массаны жақсы араластырыңыз.

Алынған салмақты тағамға құмырсқа түріндегі дөңесті қалыптастырып қойыңыз.

Тортты жоғарыдан қараңғы нәрсемен безендіріңіз, ол құмырсқаға - шоколадқа, мақтаға немесе менікі сияқты кондитерлік себуге ұқсайды. Қамырдың креммен барынша сіңуі үшін торты тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз. Содан кейін оны үстелге апарыңыз. Тәбетіңе қуаныш!