Торт наполеон классикалық советтік

10 порция
1 күн

Наполеонның классикалық тортын қалай жасау керек? Коржаларды дайындау үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Ұнды оттегімен толтыру үшін електен өткізіңіз. Қаймақты 15-20% алуға болады. Сары май қатты болуы тиіс. Оны мұздатқышта аздап тоңазытуға болады.

Қамыр дайындау үшін табаға барлық дерлік ұнды себіңіз (себуге аздап қалдырыңыз) және ұсақталған майды қосыңыз. Оны әр түрлі тәсілдермен ұсақтауға болады - пышақпен ұсақтау, ұсақтағыштың көмегімен ұсақтау немесе терекке сүрту.

Содан кейін ұнды маймен араластырыңыз. Міне, осындай кішкентай болып шығуы керек.

Енді қамырға жұмыртқа, арақ, суық су, қаймақ және тұз қосыңыз.

Қамырды тез араластырыңыз. Суық май еріп үлгермеуі тиіс. Қамырды ұзақ уақыт жеудің қажеті жоқ. Тек оның қалыпқа келуі жеткілікті. Осы кезеңде қалған ұнды себіңіз. Ұн аздап немесе азырақ қажет болуы мүмкін. Дайын қамыр қолына жабыспауы тиіс. Қамырды тамақ пленкасымен ораңыз және минут 30 тұрыңыз, содан кейін тоңазытқышқа 1 сағатқа жинаңыз.

Қамыр демалып жатқанда кремнің екі түрін дайындауға қажетті барлық нәрсені дайындаңыз.

Пісірілген кремді дайындау үшін антипригар кастрюльге 2/3 сүт құйып, қант қосыңыз. Отқа қойып, қайнағанын жеткізіңіз. Қанттың еріп кетуін болдырмаңыз.

Қалған сүтті жұмыртқа мен ұнмен араластырыңыз. Кремге коньяк қосыңыз. Ұн қалмауы үшін миксерді пайдалануға болады.

Жұмыртқа қоспасына араластырып, ыстық сүтті құйыңыз. Содан кейін бәрін отқа қайтарып, алғашқы көпіршіктер пайда болғанға дейін жеткізіңіз. Кремді жанбау үшін үнемі кедергі жасау қажет. Сенімділік үшін су моншасында крем пісіруге болады. Пісіру кезінде крем қалыңдайды.

Кастрюльді оттан алып, сары май қосыңыз. Ол еріп кетеді. Оны кремге бірден араластырыңыз. Дайын кремді қақпақпен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз және суытыңыз.

Демалған қамырды 10 қоржынға бөліңіз.

Әрбір қоржынды пергаментте жайып, шеңберден кесіңіз. Менің шеңберім 22 см. Пісіру кезінде көпіршіктер пайда болмауы үшін қоржынды шанышқымен толтырыңыз. Кесінділерді алып тастамаңыз, коржмен бірге пісіріңіз. Олар тортты шабу үшін жарамды болады. Коржаны 180 градусқа дейін қыздырылған духовкада әрқайсысы (шамамен) 15 минуттан пісіріңіз. Дайын қоржындар алтын түстес болуы тиіс.

Қайнатылған кремді дайындау үшін қант пудрасы бар майлы қаймақты ұсақтауға болады, ал қалың қаймақты қант пудрасымен араластыруға болады. Мен тек араластырдым. Салмағы сұйық, бірақ корж жақсы сіңеді.

Торт жинаймыз. 2 қоржынды қайнатылған креммен, үшінші қоржынды аздап қаймақпен және қайнатып майлаймыз. Осылайша бүкіл тортты жинаңыз. Соңғы коржді майламаңыз. Бірақ кремді ақтық майлауға аздап қалдырыңыз. Тортты ауыр нәрсемен қысыңыз. Табақшамен жабуға және бір литрлік су құйылған банканы қоюға болады. Оны бір сағат бойы ас үйде қалдырыңыз. Коржи жылуда жұмсарады. Содан кейін торт аздап сіңуі үшін тоңазытқышқа 4-6 сағатқа жинап алыңыз.

Қалған кесінділерді ұсақтайды. Оларды итергішпен жууға болады.

Тортты үстінен және бүйірінен қалған креммен қаптаңыз. Бәлкім, бәлкім. Тағы да тоңазытқышқа түсіріңіз. Мен әдетте тортты тортқа арналған қорапқа қоямын, ылғал түгелдей қоржынға сіңіп кетуі үшін. Тортты бір тәулік бойына сіңіремін. Маған жақсы сіңген, жұмсақ Наполеон ұнайды.

Дайын тортты үстелге беру алдында өз талғамына қарай сәл безендіруге болады. Ол тамаша сіңді, коржалар жұмсақ әрі өте нәзік болды.

Шай ішіңіздер!