Кілегей кремі және ванильді дәмі бар наполеон торт

10 порция
3 сағат

Алдымен коржаларға қамыр дайындаймыз. Електелген ұнға май (мұздатылмаған, әдеттегі бөлме температурасы) қосып, ұсақтай бастаймын. Кез келген ыңғайлы тәсілмен. Алдын ала майды ұннан жақсы орау керек. Осылай оңай болады, ол пышаққа жабыспайды.

Міне, осындай кішкентай сәті түсуі керек.

Орталықта тереңдетіп, оған су (бөлме температурасы) мен сірке суын төгемін. Біртекті қамырды араластырамын.

Міне, осындай қамыр орындалуы тиіс. Оны пакетке орап, бір сағатқа тоңазытқышқа жинаймын.

Осы кезде кремге кірісейік. Түбі қалың кастрюлькада пісіру керек!!! Жұмыртқа, қант, ваниль қанты, тұз, крахмал араластырамын.

Бәрін де біртектілікке дейін жақсы араластырамын. Қалмауы керек.

Жұмыртқа қоспасына сүт (комтатты температура) қосамын. Бәрін жақсы араластырамын. Және плитаға жіберемін.

Орташадан төмен отта кремді үнемі белсенді араластырып отырамын. Міне, кремнің осындай консистенциясы жүзеге асуы тиіс. Дәнекерлеуге 9 минут уақыт кетті. Мен оны әрдайым кішкентай отпен пісіремін, сондықтан ол бұрылып, жанбайтын шығар. Суығаннан кейін крем одан да қалың болады. Егер, кенеттен, кремнің қақпақпен кеткені сондай болса, оны блендермен тесіңіз.

Тамақ пленкасымен байланысқа салып, суытып тастаймын. Тоңазытқышта (егер уақыт мүмкіндік берсе) плитада қалдыруға болады. Бірақ сіз кремді маймен араластырғанда екі масса да бір температурада болуы керек. Әйтпесе крем қатаяды. Ал май бөлмелі болады!!!

Бір сағат өтті, қамыр тынығып, коржи жайып бастаймын. Оны 8 тең бөлікке бөлемін. Әр кесек 80 г.

Қамыр өспеуі үшін дөңгелектеп, пленкамен жабамын.

Бір бөлігін жайып жатқанда, қалғандарын тоңазытқышта сақтаймын. Коржаны жіңішке, шамамен екі миллиметр етіп жайып саламын. Менің тортымның көлемі 20 * 20 болады. Пергаментті қағаздан мен осындай трафарет жасадым. Коржаны пісіргеннен кейін кесемін. Ал қалдықтардан себу жасаймын.

Пышақпен немесе шанышқымен қыздырамын және алдын ала қыздырылған духовкаға 180 градусқа дейін жіберемін. Пісіру уақыты 5-7 минут. Алтын түстес, гүл қабығына дейін.

Міне, осындай тәтті қоржындар алынады. Олар өте нәзік, хош иісті. Артта қалып отырмын.

Кремге қайта оралайық. Жұмсартылған сары майды аққа дейін ұнтақтаймын. Салмағы қалың, жылтыр болуы тиіс.

Осы кезде дәнекерлеу негізі жақсы суытылды, қалыңдады.

Мен сенушімен жақсы араластырамын, миксермен де болады.

Сөйтіп, біршама, маймен араластыра бастаймын. !!! Қайталап айтамын, массалар бір температурада болуы керек!!! Жақсы араластырамын. Мұны миксермен де жасауға болады.

Міне, осындай тамаша, ауа кремі орындалуы тиіс. Ол өте нәзік, тәтті, еріген сары балмұздақ сияқты.

Пішіні бойынша қоржындарды кесемін. Олар оңай, қиындықсыз кесіледі.

Мұндай тәсіл (пісірілгеннен кейін кесу) маған ең ұнайды. Әдетте қамыр пісірілгеннен кейін отырғызылады және коржи мүлдем тегіс алынбайды. Ал бұл жерде бәрі тұрақты: )

Кесінділерді ұсақтады. Міне, осындай мөлшерде ұсақ-түйек болды.

Тортты құрастыра бастаймын. Тағамның түбіне тортик бармас үшін бір қасық крем саламын. Әрбір қоржынға 2 ас қасық крем төбесі бар жүреді. Торттың бәрін осылай жинаймын.

Бұл кремнің саны бір бүйіріне де жетеді.

Қып-қызыл қой. Және тамақтануға қалдырамын. Сіңірілгеннен кейін тортиктің мөлшері 20 * 20 * 5. 5 болды

Қалауым бойынша безендіремін.

Сондай-ақ қант пудрасын себуге болады.

Бәрін үстелге шақыру керек.

Тортик өте дәмді, нәзік, сары, өлшемі тәтті. Жалпы алғанда - идеалды: «Наполеон».