Наполеон сүзбе торт

13 порция
13 сағат

Крем. Алдымен крем дайындаймыз, себебі оған бөлме температурасына дейін суыту үшін көп уақыт керек. Мен күні кеше крем жасадым, ал келесі күні коржи дайындап, торт жинадым. Сөйтіп, бізге: сүт; бөлме температурасындағы сары май; жұмыртқа; қант; ұн; крахмал және ванильді қант.

Сатейникке 1. 2 л сүт құю және қайнауға дейін жеткізу.

Жұмыртқаны қант және ванильді қант біртектілікке дейін ысыту.

Жұмыртқаға қалған 300 мл сүт құйылады. Араластыру.

Крахмалмен еленген ұнды қосу. Қоспаны біртектілікке дейін мұқият араластыру керек. Бұл ретте ұнға сүт қосқан дұрыс, керісінше емес. Мен бұл ережені ұмыттым, соның нәтижесі ретінде кішігірім жіңішкелер алдым. Миксерді пайдалануға тура келді.

Міне, осындай салмақ соңында шықты.

Жұмыртқа қоспасын үнемі араластырған кезде қайнаған сүтке жұқа ағынмен құю.

Үнемі кедергі жасауды жалғастыра отырып, кремді орта отта қайнауға дейін жеткізу. Крем қажетті консистенцияға дейін қалыңдатылуы тиіс. Кремнің бетіне қасықпен немесе күрекпен жүргізіп тексеруге болады: із созылмайды.

Кремді оттан алып тастау және бөлме температурасында салқындату. Кремде қабық пайда болмауы үшін, ал ол суытудың алғашқы минуттарында пайда болуы үшін кремді тамақ пленкасымен байланысқа жапқан дұрыс.

Суытылған қаймақ креміне жұмсақ сары май енгізу.

Кремді біртектілікке дейін миксермен соғу.

Қамыр. Сүзбе қоржындарын дайындау үшін бізге: сүзбе; ұн; жұмсақ сары май; жұмыртқа; қант; ванильді қант және қопсытқыш.

Терең ыдыста сүзбе, жұмыртқа, қант, ваниль қанты қосылады.

Араластыру. Сүзбем комковая болғандықтан, мен сүзбені блендермен қағып алдым. Сөйтіп қамыр сүзбесіз біртекті болады.

Бөлме температурасындағы жұмсақ сары май қосу. Май барлық массаға таралуы үшін араластыру. Мен қамырды ас үй машинасында саптаманың көмегімен араластырдым.

Ұнды қопсытқышпен елеу және қамырға қосу.

Жұмсақ, икемді, типті емес қамырды араластыру.

Қамырды 15 бірдей бөлікке бөлу және олардан шарларды домалату. Қамырдан жасалған шарларды тоңазытқышқа 30 минутқа жіберу.

Әрбір шариктен пергамент қағазға коржаны жайып салу керек.

Үстіне диаметрі 20 см табақты қойып, коржді пышақпен орау керек. Мен кесінділерді тиісті диаметрдегі аспаздық сақинамен жасадым.

180 ° С дейін қыздырылған духовкада коржаны 5-7 минуттан пісіру.

Қоржындарды бір-біріне, ал шеттерінен кесінділерін жеке табаққа салу керек.

Торт жинау, коржаны креммен көп құйып (сүзбе коржалары кремді өте жақсы сіңіреді, сондықтан оны аямау керек, әр коржға 3-4 дана крем жұмсалады, оның игілігі бір-біріне көп шығады). Соңғы коржды да креммен майлау керек.

Коржалардың кесінділерін ұсақтап ұсақтау керек.

Бүйіріне бір бөлігін қалдырып, торттың үстіне ұсақ себу. Пішінді тамақ пленкасымен созу және сіңдіру үшін тоңазытқышқа 12 сағатқа қою.

Келесі күні пішінді алып тастаңыз. Торттың бүйірін де ұсақ-түйек себу керек.

Тортты қалауынша безендіру. Мен марака, розмарин және көгершінмен безендірдім. Қалаған жағдайда торт қант пудрасымен себіледі. Тәбетіңе қуаныш!