Кеңес дәуіріндегі классикалық наташа торт

10 порция
12 сағат

Наташтың кеңес заманындағы классикалық тортын қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Тортта Наташа әр түрлі толтырғыштары бар, жаңғағы бар, мақтасы бар және мейізі бар үш коржа. Жаңғақ кез келген жаққа келеді, мен гректі алдым. Қайыңды сүйексіз таңдаңыз. Қаймақты 20% майлылықпен алыңыз.

Коржаларға арналған қамырды бірден барлық өнімдерден араластыруға, содан кейін тең үш бөлікке бөлуге және әрқайсысына өз толтырғышын қосуға болады. Маған екінші нұсқа ұнайды, әр қоржын үшін қамырды жеке-жеке араластыру керек, және бір корж пісірілгенше, келесі корж үшін қамырды араластыру керек. Бір қоржын үшін ыдысқа 100 грамм қант және бір жұмыртқа құйыңыз. Жұмыртқаны пайдаланар алдында міндетті түрде жуыңыз, өйткені тіпті таза қабықта да зиянды бактериялар болуы мүмкін.

Қанты бар жұмыртқаны ашық түсті салмаққа дейін соғыңыз. 100 грамм қаймақ, тұз және 0, 5 шай қасық сода қосыңыз. Массаны жақсы араластырыңыз.

Содан кейін 100 грамм еленген ұн қосып, қамырды силикон күрекпен мұқият араластырыңыз. Оны оттегімен толтыру үшін ұнды елеу маңызды. Сонда пісіру ауамен орындалады және пісіру кезінде жақсы көтеріледі.

Қамырдың бірінші порциясына 0, 5 стақан кондитерлік мака қосыңыз. Қамырды пісіруге арналған пішінге, пергаментті қағазбен көмкерілген етіп құйып, қоржынды 15-20 градус кезінде 200 минутқа пісіріңіз. Бәрінің де діңгектері әртүрлі екенін ескеріңіз. Дайындаудың температурасы мен уақыты рецептіде көрсетілгеннен өзгеше болуы мүмкін.

Бірінші корж пісірілгенше, 2-4 қадамдардың әрекетін қайталап, екінші корж үшін қамырды араластырыңыз. Жаңғақты ұсақтаңыз, бірақ ұсақталмай, ортаңғы тілім болып қалсын. Оларды құрғақ табада аздап қуырыңыз. Қамырға жаңғақ қосыңыз. Сондай-ақ, корж пісірілген корждан кейінгі пешке жіберіңіз.

Осыған ұқсас түрде соңғы коржға қамыр дайындаңыз, тек оған 0, 5 стақан мейіз қосыңыз, оны алдын ала қайнаған жерде булау керек. Қайықты қалай дұрыс булау керек? Жақсы жуылған шарапты ыстық сумен толтырып, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол жұмсақ болады. Суды ағызып, қағаз сүлгілермен кептіріңіз.

Үш қоржынды да пісіріп, оларды толығымен суытып жіберіңіз.

Кремді дайындаңыз. Торттың классикалық нұсқасында: қаймақ кремі пайдаланылады. Кремді қалай жасау керек? Қайнатылған крем үшін ең майлы қаймақты алыңыз, ол майлы болған сайын қалың және ауа кремі шығады.

Қант толық ерігенше қаймақ пен қант жақсы соғыңыз. Ванилин қосыңыз (дәмі бойынша). Ол пышақтың ұшында аз мөлшерде жеткілікті болады, әйтпесе ол жанып кетеді.

Торт жинаңыз. Торттың тегіс және ұқыпты болуы үшін оны ажыратылмалы түрде жинаған дұрыс. Пішіннің бүйірін арнайы ацетатты пленкамен толтырыңыз. Егер ондай пленка болмаса, қайғы жоқ! Мен оның орнына құжаттарға арналған кесілген пластикалық бұрыш-папканы қолданамын. Егер сізде алыс пішін болмаса, тортты жай табаққа жинаңыз, ол бәрібір дәмді болады. Коржа мен кремді кезекпен пішінге салыңыз.

Тортты тура 8 сағат қалыпта, ал түн бойы тұрып қалыңыз. Таңертең алмалы-салмалы пішінді шешіп, пленканы алып тастаңыз. Дайын тортикті өз қалауыңызша безендіріңіз. Бүйіріңізге және үстіңізге қаймақ құйылған креммен толық майлап, ұсақталған грек жаңғағымен себуге болады. Бұл безендірудің ең қарапайым нұсқасы. Төменде менің ресімдеу нұсқам сипатталған. 13-тен 18-ге дейінгі қадамдар міндетті емес.

Торттың үстін әшекейлеу үшін мен май кремін қолдандым. Май кремін дайындау үшін жұмсартылған сары май алыңыз. Ол жұмсақ болу үшін оны алдын ала тоңазытқыштан алыңыз.

Майды жоғары жылдамдықта миксермен 5 минут соғыңыз. Бірте-бірте қоюландырылған сүтті құйып, кремді ұрлауды жалғастырыңыз. Сапалы, тексерілген қоюландырылған сүтті таңдаңыз. Өсімдік майлары мен тағамдық қоспаларсыз. Құрамында тек екі ингредиент болуға тиіс: сүт және қант. Қоюландырғыштың сапасына дайын кремнің дәмі мен сапасы тәуелді болады.

Крем тегіс және жылтыр болуы тиіс. Егер бірден қоюландырғышты қосатын болсақ, онда май қатаюы мүмкін және крем жармамен болады.

Торттың бүйіріне ұсақталған жаңғақ себіңіз. Майлы кремді кондитерлік қапқа салып, түрлі саптамалардың көмегімен (менің ашық жұлдызым және үлкен жабық жұлдызым бар) торттың үстін безендіріңіз. Әдемі, солай да қалдыруға болады.

Егер сізде құлпынайдың жидектері болса, оларды кремнен жасалған торға жайыңыз. Құлпынайдың орнына кез келген жидекті немесе жарты жаңғақты ала аласыз. Өте әдемі болады.

Торт кесіндісінде Наташа өте әсерлі көрінеді! Тәбетіңе қуаныш!