Торт түнек

8 порция
4 сағат

Тортты дайындауды бисквиттен бастаймыз. Бұл жағдайда коржалар ерекше, қарапайым торттағыдай қарапайым емес, қаймақ пен майда болады. Терең табаға жұмыртқаны қаптаймыз, кәдімгі және ванильді қант қосамыз, әсемдікке дейін жақсы соғамыз. Сары май жұмсартылған болуы тиіс, бірақ ешқандай жағдайда ерітілмеген, оны алдын ала тоңазытқыштан шығарамыз. Май қосамыз, жұмыртқа-қант қоспасымен соғамыз. Кішігірім порциялармен какао-ұнтақты қосамыз, егер ол комкамен алынса, елек арқылы елейміз. Қаймақты қамырға қысып, біртекті күйге дейін араластырамыз. Ұнды алдын ала себеміз, қамырға қосамыз, бірден қопсытқышты себеміз және ром (немесе ромды эссенция) қосамыз. Қамырды шанышқымен немесе гүлшоғырмен біртекті күйге дейін араластырамыз. Пісіруге арналған пішінді сары маймен майлап, оған қамыр құйып, 180 градус температурада пісіруге жібереміз. Пісірудің шамамен уақыты 40 минут, дайындығын ағаш шпажкамен тексереміз. Бисквит дайындалып жатқанда, сары креммен айналысайық. Крем үшін суық сүтті ғана пайдаланамыз. Манканы кастрюльге салып, 80 мл суық сүтті құйып, біртектілікке дейін араластырып, қалған сүтті төгеміз. Кастрюльді әлсіз отқа қойып, қайнауға жеткіземіз. Ең аз қарқындылықта қалың манна ботқасын пісіреміз. Ол дайын болған соң оттан алып, қант пен ванильді қант қосамыз. Ботқаны толық суытқанша қалдырамыз, содан кейін жұмсартылған сары май қосып, араластырамыз. Крем дайын, оны тоңазытқышқа жібереміз. Бисквитті пештен аламыз. Оны 5 минутқа қалыпта қалдырамыз, содан кейін алып, торға салқындатамыз. Суық бисквитті 2 қоржынға кесеміз. Крем мен бисквит түбегейлі салқындатылғанша, жуу дайындаймыз. Стейникте бір қасық сүт, қант және какао қосамыз. Шанышқымен жақсы араластырамыз, содан кейін қалған сүтті құйып, тағы да араластырамыз. Баяу отпен қайнауға жеткіземіз, өшіреміз, аздап салқындатамыз және май енгіземіз. Араластырамыз және суыту үшін қалдырамыз. Барлық құрамдас бөліктер дайын, тортты құрастыруға кірісуге болады. Тағамға немесе астың астына төменгі қоржынды саламыз, оны креммен майлаймыз, содан кейін жоғарғы коржді саламыз. Үстіне кремнің қажеті жоқ, тортты бірден шоколад жағып, оны біркелкі үлестіреміз. Жоғарыдан қалауымызша безендіреміз. Тоңазытқышта кем дегенде 2 сағат торт ұстап, үстелге апарамыз. Тәбетіңе қуаныш!