Торт ольга

14 порция
2 сағат

Қамыр дайындауға қажетті өнімдер. Суретте - 2 қоржынға азық-түлік көлемі.

Грек жаңғақтарын құрғақ, қыздырылған табада қыздырғанша күйдіреміз.

Жуылған алмаларды тұқымнан тазартып, жұқа үлестермен кесеміз. Мускат жаңғағын, корицаны, бал мен 1 дана қант қосамыз. Араластырып, талап етілгенше артта қаламыз.

Суыған грек жаңғақтарын кесеміз (мүмкіндігінше ұсақ).

Алдымен 1-қоржынға қамыр дайындаймыз. 1 стақан қант қосылған 3 жұмыртқаны аздап алайық. Қант пен жұмыртқаның жақсы араласып, қанттың аздап еруі жеткілікті. Тіпті миксерді пайдаланудан бас тартып, жұмыртқа мен қанттың толық біртектілігіне дейін гүлшоғырымен немесе ағаш қасықпен күшті араластыруға да болады.

Ұсақталған жаңғақтардың жартысын жұмыртқа қоспасына салып, араластырамыз.

1 стақан ұнды ұсақ елек арқылы тікелей қант пен жұмыртқа қоспасына елейміз. Қамырды араластырамыз - оның қалың қаймақ консистенциясы болуы тиіс.

Духовканы 180 ° С дейін қыздырамыз. Диаметрі 24 см алмалы-салмалы пішінді өсімдік майымен майлаймыз (форманың түбіне пергаментті қағаз үйірмесін салған жөн, сөйтіп коржді шығару оңай болады: дайын суыған коржді аударып, одан пергаментті қағаз қабатын ұқыпты алып тастаймыз).

Дайындалған алманың төрттен бір бөлігін пішіннің түбіне төгеміз.

Алма үстіне қамырдың жартысын құйып, одан кейін алманың төрттен бір бөлігін төгіп, қалған қамырмен толтырамыз. Қоржынның беті тегіс, ал қамыр алма үлестерін толық жабуы тиіс. Дайындалған алманың барлық көлемінің жартысын пішіннің түбіне қойып, оларға қамыр құюға, оны алмамен абайлап араластыруға болады. 1-коржі бар нысанды қыздырылған духовкаға қоямыз, 25-30 мин бойы пісіреміз, Нысанды салқындатамыз.

1-ші корж суығанда, оны қалыптан шығарамыз, үстінен шие жемімен майлаймыз. Бұрынғы суреттерде көрсетілгендей, өнімнің қалған жартысынан жасалған қамырды дәл осылай араластырамыз және осындай 2-ші коржді пісіреміз. 2-ші корждың қамырына ұсақ ұсақталған кофе немесе жарты кесілген шоколад қосуға болады.

Жеммен тек бір ғана корж жағуға болады, ал торттың дәмін күшейту үшін былайша жасауға болады. Кішкентай кастрюлькада әлсіз отта 100 г шие джемін ерітеміз. Оны електен өткізіп немесе біртектілікке дейін блендерде ұсақтап, 2 дана су қосып, қатты отқа қоямыз. Үнемі араласқанда қоспаны қайнауға дейін жеткізіп оттан бірден алып тастаймыз. Қоспаны аздап суытайық. Оның екі қоржынын да сіңіреміз.

Толтыруға және шоколадты глазурьге, сондай-ақ тортты безендіруге арналған өнімдер.

Зефирді жартысына бөлеміз. Стаканға ыстық су құйып, оған пышақ жағып, зефирдің әрбір жартысын тағы екі бөлікке кесеміз. Ыстық су зефирді тегіс және ұқыпты кесуге мүмкіндік береді, ал зефир массасы пышақтың жүзіне жанаспайды. Содан кейін қоржынға кесілген зефирді бір қабатқа саламыз.

Төселмеген кілегейлерді ас үй комбайнында кілегей бекіткіші бар (егер олар майлылығы аз болса) қалыңдыққа дейін соғамыз. Мұзға немесе суық суға кілегей салынған ыдысты алдын ала орналастырып, металл гүлмен де соғуға болады. Зефирдің үстіне торттың төменгі коржінің бүйірін майлау үшін кілегейдің бір бөлігін және тағы 2 ст. л. -ды бөлек қалдыруды ұмытпастан, ұсақталған кілегей саламыз. шоколадты глазурьге салу үшін кілегей.

1, 5 плитка шоколадты бөлшектеп (плитканың жартысын шоколад ұнтағына қалдырамыз) және бірге кілегей салынған табаққа саламыз. Ыдысты су моншасына саламыз. Су өте ыстық, бірақ қайнамайтын болуы тиіс. Шоколадты үнемі араластырып ерітеміз және оның кілегеймен біркелкі араласуын қадағалаймыз.

Үстінен кілегей қабатына екінші корж саламыз да, зефир қабатын ұстап алу үшін оған сәл қысып қоямыз. Егер бисквиттің бүйірі тегіс емес және абайсыз болып шықса, оларды аздап кесу керек. Мұны тегіс цилиндр жасай отырып, шеңбер бойынша өткір пышақпен жасаған дұрыс. Ерітілген шоколадты торттың үстіне төгеміз және ыстық суда ыстық күрек арқылы таратамыз. Үстіңгі қоржынның бүйір бетін де глазурь жабсын.

Мұздатылған, сүйектен тазартылған шие шоколадқа ұқыпты басып, глазурьге саламыз. Шоколадты 10 минут бойы қатырып қоямыз. Тортты тоңазытқышқа саламыз. Берер алдында алып, кесеміз. Салқындатылған күйінде ол одан да дәмді! Дайындап, сынап көріңіз, Сізге ұнайды!