Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Торт опера шоколад бисквит

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Үй торттары

12 порция
1 күн

Бадам ұны - 70 гр. Қант пудрасы - 70 гр. Бидай ұны - 20 гр. Какао-ұнтақ - 20 гр. Тауық жұмыртқасы - 2 дана. - 2 дана, Қант - 2 шай., Сары май - 20 г. Тұз - дәмі бойынша: майлы кілегей - 170 г Ақ шоколад - 100 гр. Еритін кофе - 1.5 ш.а., Қант - 15 гр. Майлы кілегей - 80 мл. Жұмыртқа сарысы - 2 дана; Сүт - 80 мл. - 80 гр. Желатин - 3 гр. Су - 15 мл. Қант - 2 шайн.л., Кофе - 100 гр. Коньяк - 1 чайн.л., Шоколад - 30 гр. Крем - 500 гр.

Джоконд бисквитіне арналған ингредиенттер.

Кофе креміне арналған ингредиенттер.

Шоколад креміне арналған ингредиенттер.

Бисквиттерді сіңдіруге арналған шәрбат. Оны дайындау үшін барлық ингредиенттерді біріктіріңіз.

Төменгі коржды майлау үшін 30 г шоколадты өлшеңіз.

Шоколад глазурьді алдын ала дайындаңыз. Оның дайындалған видеосының екі рецептісі сайтта бар.

Торт Опера әдетте тікбұрышты немесе шаршы болып келеді, сондықтан оны құрастыру үшін ажыратылатын жақтауларды пайдалану ыңғайлы. Бұл өлшемі барлық жағынан 16 см. Ауданы бойынша диаметрі 18 см сақинаға сәйкес келеді.

Бірінші кезекте желатинді (3 г) суық сумен (15 мл) жібітіңіз және қажет болғанша қалдырыңыз.

Кофе кремі үшін қайнаған кілегейге дейін жеткізіңіз.

Қайнаған кілегеймен бұзылған шоколадтың кесектеріне құйып, еритін кофе қосыңыз. Егер сіздің кофеңіз ерімейтін болса, оны салқын кілегейге қосыңыз, қайнатуға дейін жеткізіңіз, тұншықтырыңыз, содан кейін тағы да қайнауға жеткізіңіз және шоколадқа массаны рәсімдеңіз.

Қоспаны біртектілікке дейін және шоколадты толық еріткенге дейін жақсы араластырыңыз.

Кремнің алынған негізін пленкамен бетімен байланысқа жабыңыз және салқындатуды қалдырыңыз.

Бадал бисквит үшін тұздың сықырлауы бар ақуыздарды соғыңыз. Көбік піскен кезде қант қосып, тағы да соғыңыз.

Бадам ұны мен қант пудрасын қосыңыз. Жұмыртқаны қосып, үлпек көбікке соғыңыз.

Какаодан жасалған ұнды екі қабылдауға қосыңыз және қатпарлайтын қозғалыстармен ұқыпты араластырыңыз.

Сынған ақуыздарды қосыңыз және сондай-ақ қатпарлайтын қозғалыстармен араластырыңыз.

Қамырды антқа немесе ернеуі бар силикон кілемшеге салыңыз. Тортқа үш коржа (бізде 16 см-ден 16 см-ге) керек, оларды бір мезгілде пісіру керек. Қиындылардан қоржындардың бірін жинауға болады, жарамды.

Қамырды өзіңізге қажетті алаңға бөліңіз.

Бисквитті алдын ала қыздырылған 175-180 градусқа дейін 12-15 минут пісіріңіз.

Дайын бисквитті торға салқындатыңыз.

Коржаларды торттың өлшеміне кесіңіз. Төменгі корж үшін шоколадты ерітіңіз.

Бір қоржынның бір жағын (төменгі жағы болады) шоколадпен шайып, шоколадтың қатуына жол беріңіз.

Шоколад кремі үшін сатейникке сүт пен кілегей құйыңыз. Жылытыңыз.

Қант қосылған сарыны көбікке соғыңыз. Қаймағы бар жылы сүтті қосып, тағы да соғыңыз.

Алынған массаны сатейникке қайта құйып, шағын отқа плитаға қойыңыз.

Үнемі кедергі келтіріп, сатейникті оттан дүркін-дүркін алып тастап, Англез кремін пісіріңіз. Консистенциясы жағынан ол құйма қамырға ұқсайды, сәл қалың.

Желатин қосыңыз, отты өшіріңіз және жақсы араластырыңыз.

Шоколадты алынған креммен толтырыңыз.

Соғыңыз, кремь дайын.

Суытылған кремді пленкадан босатып, соғыңыз.

Алдымен шағын айналымда соғыңыз, содан кейін жылдамдықты барынша арттырыңыз. Сөйтіп, қалың және қымбат крем шығады. Өлтіру қаупі бар, қадағалаңыз.

Тортты құрастыру үшін тақтаны пленкамен төсеңіз, жақтауды қойыңыз, ернеулерді таспамен сындырыңыз. Төменгі қоржынды шоколадпен жақтауға салып, оны сіңіріңіз.

Кофе кремінің жартысын салыңыз.

Екінші корж қойыңыз, оны сіңіріңіз және қалған кремді салыңыз.

Үшінші қоржынды қойып, оны сіңіріңіз.

Тортты шоколад кремімен қаптаңыз. Үстіңгі қабатты түзетіңіз. Тортты мұздатқышқа кем дегенде 4 сағатқа қойыңыз.

Суреттегі сияқты жазу жасау үшін трафаретті қағазға басып шығарыңыз, оған пленканы бекітіңіз және трафарет бойынша ерітілген шоколадты жазыңыз. Оны қатырып, пленкадан алып тастаңыз.

Мұздатылған тортты пленкадан және жақтаудан босатып, жылтыратуға арналған тұғырға қойыңыз. Глазурь туралы бөлек бейне мен рецепт бар, онда тұғыр туралы да, глазурьдің температурасы туралы да бәрі бар. Тортты глазурьмен жабыңыз да, ағызып жіберіңіз.

Бүйіріңізді кесіңіз. Опера идеалды кесінділермен әйгілі.

Тортты безендіріңіз, бір-екі сағат тұрыңыз.

Міне, кесіндіде осындай. Ең танымал кондитерлік тағамдар осы десертті тік бұрышты бәліштер түрінде сатады (немесе береді).