Торт паутинка

16 порция
2 сағат

Әдеттен тыс және сонымен қатар дайындауда қарапайым - торт Паутинка. Торттың сырт келбеті бойынша ешкім іштей не жатқанын бірден түсінбейді, бүл кәдімгі құм қоржындары сияқты. Бірақ ішінде мүлдем күтпеген нәрсе бар! Қатпарларсыз қатпарлау жидек толтырылған шоколад шарларынан жасалған кірістірумен толықтырылады! Жидектерді өз талғамыңызға таңдай аласыз, бұл ретте повидло (жем, қайнатпа) Сіздің жидектеріңізбен дәмі бойынша үйлесетінін ескеріңіз. Егер сіз шие қолданатын болсаңыз, онда, әрине, қайнатпаны да алғаныңыз дұрыс. Мен жидектің орнына өрік пісіретін күрең мен шәрбатты қолдандым. Паутинка тортасын міндетті түрде дайындап көріңіз! Ұн рецептіде көрсетілгеннен көп немесе аз болуы мүмкін деп дайын болыңыз. Ұн мөлшеріне емес, қамырдың қалаған консистенциясына бағдарланыңыз. Қателерді болдырмау үшін ұн мен оның қасиеттері туралы оқыңыз!

Паутинка тортын қалай жасау керек? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Сары майды маргаринмен ауыстыруға болады. Повидло (қайнатпа, жем) сіздердің талғамдарыңызға сай келеді. Қаймақ - кез келген майлылықта. Кремге арналған қоюландырылған сүтті тұтас, майлылығы 8, 5% -ды алыңыз. Жұмыртқаны жуып, салфеткамен кептіріңіз.

Коржаларға қамыр дайындаумен айналысайық. Жеке табақшада жұмыртқа сарысы бар қантты ыдыстаңыз. Сары май немесе маргаринді кез келген ыңғайлы тәсілмен ерітіңіз. Оны сәл салқындатыңыз.

Ерітілген сары майды жұмыртқаға құйыңыз. Қаймақты қосып, жақсы араластырыңыз.

Сірке суы немесе лимон қышқылымен сода құйыңыз (ол үшін сірке суы ерітіңіз). Қамырға ұнды бөліктермен толтыра бастаңыз. Сіздердің ұндарыңыз маған қарағанда көп немесе аз кетуі мүмкін екенін ескеріңіз. Ұн көлеміне емес, қамырды шоғырландыруға бағдарланыңыз.

Қамырды біртекті күйге дейін ажыратыңыз. Жұмсақ және икемді қамыр шығуы тиіс, ол қолына жабыспайды.

Қамырды 3 тең бөлікке бөліңіз. Қамырдың бір бөлігіне какао қосып, оны жақсылап араластырыңыз. Жиыны сіздерде бір қараңғы, шоколад және екі ақ болуы тиіс. Қамыр комкалары бар ыдыстарды пленкамен жабыңыз және тоңазытқышқа 30 минутқа жинаңыз.

Маймен пісіруге арналған ажыратқыш пішінді майлаңыз (менің пішінімнің диаметрі 24 см). Салқындатылған қамырдың бір бөлігін қабатқа жайыңыз, содан кейін пішіннің барлық шеңберіне бөліп, пішінге ауыстырыңыз.

Қамырды жоғарыдан көргішпен немесе жеммен жағыңыз. Грек жаңғақтарын пышақпен тазалаңыз және ұсақтаңыз.

Жемнің үстіне ұсақталған грек жаңғағының қабатын төгіңіз.

Қамырдың шоколад бөлігінен шұжықты домалатып, оны шамамен бірдей 12 бөлікке бөліңіз.

Әрбір кесекті шарикке домалатыңыз, содан кейін алақаныңызды лепешкаға салыңыз. Жапырақтың ортасына толтырманы салыңыз. Өздеріңіз көріп отырғандай, менің қурағым бар, бірақ кез келген жаңа піскен жидектерді, жемістерді, құрғақ жемістерді салуға болады. Жапырақтың шеттерін соқыр етіп, оны қайтадан шарикке домалатыңыз.

Шоколад шарларын жаңғақ себілген бірінші қоржынға айналдыра салыңыз.

Онсыз дайындаумен айналысыңыз. Көбікке 4 белок соғыңыз. Ұрлауды жалғастыра отырып, ұсақ қантты қосыңыз. Сөйтіп, биік айналымда доңызды соғыңыз.

Дайын болғандарды қамырмен пішінге құйып, барлық бетке жайып салыңыз. 180 градуста 45 минутқа пісіріңіз. Пісірудің нақты уақыты мен температурасын өз пешіңізбен анықтаңыз. Безе пісіру кезінде көтеріледі. Егер ол жоғарыдан жаға бастаса, пішінді фольгамен жабыңыз. Корж дайын болғанда оны пештен шығарып салқындатыңыз.

Қамырдың үшінші бөлігінен корж пісіріңіз. Оны қабатқа жайып, пішінге жылжытыңыз және пішіннің түбіне қарай тегістеңіз. 180 градус температурада 20 минут пісіріңіз (өз пешіңізбен бағытталыңыз), Содан кейін сумен немесе жай сумен араласқан шәрбатты шығарыңыз, суытыңыз және сіңіріңіз.

Кремді дайындаңыз. Ол үшін жұмсартылған сары майды қоюландырғышы бар миксермен мылтыққа дейін соғыңыз. Торт жинауды бастаңыз. Жазық тағамның түбіне бірінші коржді салыңыз. Оны жоғарыдан креммен мұқият жағыңыз.

Екінші корж орнатыңыз (жоқ). Сондай-ақ оны үстінен креммен жағыңыз.

Глазурьді дайындаңыз. Ол үшін шоколадты су моншасында ерітіңіз. Оны кондитерлік шприцке немесе ұшы кесілген целлофан пакетке құйыңыз. Ортадан шетке қарай спираль шеңбері бойынша ерітілген шоколадпен тортқа сызыңыз. Содан кейін тіс тазалаумен немесе шай қасығының ұшымен торттың шетінен ортасына қарай сызықтарды жүргізіңіз.

Сурет - өрмекші. Торттың шеттерін ұсақталған жаңғақпен немесе коржадан жасалған ұсақтармен безендіруге болады.

Торт Паутинка дайын! Бәріне тәбет қой!