Өз қолымен қонақ бойынша сыйлық бисквит торт

12 порция
1 күн 8 сағат

МЕМСТ бойынша бисквитті сыйлық торт қалай жасалады? Тізім бойынша өнімдерді дайындаңыз. Жұмыртқаны жуып, салфеткамен кептіріңіз. Коньяктың орнына арақпен араластырылған ром, ликер немесе шәрбатты алуға болады. Біздегі жыртқыш шашылуға келеді, сондықтан оны басқа кез келген жаңғақпен алмастыра аласыз. Немесе жаңғақ себудің орнына глазурьді пайдалану - өзіңіздің жақсылығыңызды таңдаңыз. Алайда, онда сізде басқа торт болатынын ескеріңіз)

Классикалық бисквитке арналған өнімдерді дайындаңыз. Олардың барлығы да ауа температурасы бірдей болуы керек, не суық, не жылы. Менде суық. Жұмыртқаны ақуыз бен сарыға бөліңіз.

Сарғыштарды қанттың жарты көлемімен тығыз сары массаға дейін соғыңыз (миксермен 5-7 минут соғыңыз).

Ақуыздарды алдымен миксердің төмен жылдамдығымен жұмсақ шыңдарға дейін соғыңыз. Содан кейін жылдамдықты біртіндеп ұлғайтыңыз, ұрлауды тоқтатпай, аздаған порциялармен қалған қант, сондай-ақ ақуыздардың тұрақтылығы үшін тұз қосыңыз. Ақуыз қоспасын қатты шыңдарға дейін соғыңыз. Яғни, ыдысты аударғанда ақуыздар қозғалмай қалатындай.

Сарымсақтарға бөлшектермен соғылған ақуыздарды қосыңыз. Күрекпен жұмыртқа қоспасын ауа пысық массасын алғанға дейін жоғары-төмен қозғалыспен өте ұқыпты араластырыңыз.

Ұнды електен өткізіңіз. Содан кейін оны қамырға бөліп қосып, елек арқылы қайта елеңдетіңіз. Қамырды ауаның көпіршіктерімен қанықтыра отырып, жоғарыдан-төмен бірқалыпты қозғалыстармен ұқыпты араластырыңыз. Сізде ұн көп немесе аз кетуі мүмкін, мұны ескеріңіз және қамырдың консистенциясына қараңыз.

Пісіруге арналған пішінді пергаментпен толтырып, өсімдік майымен майлаңыз. Пішін бүйірін майлаудың қажеті жоқ. Бисквит пісіру кезінде көтеріледі және жабысады пішіннің шетінен. Қамырды ұқыпты түрде пішінге салыңыз, жоғары жағын тегістеңіз.

Бисквитті алдын ала қыздырылған пешке 20-35 минут пісіріңіз. Алғашқы 15-20 минутта бисквит есек болмас үшін духовканы ашудың қажеті жоқ. Пісірудің нақты уақыты мен температурасын өз пешіңізбен анықтаңыз. Дайындықты ағаш таяқшамен тексеріңіз. Егер ол құрғақ болса, онда бисквит дайын. Пісірілген бисквитті салқындатып, пішіннен шығарыңыз. Ең дұрысы, егер бисквит 8-12 сағат жатса, осы уақыт ішінде ол тығыздалып, қоржынға кесілген кезде ұсақталмайды.

Кремді дайындаумен және тортты құрастырумен келесі күні айналысуға болады. Алдымен сіңіргішті дайындаңыз. Ол үшін кастрюлькада су мен қант қосып, араластырыңыз. Қайнауға жеткізіңіз. Ал қант толық еріген кезде оттан алып тастаңыз. Шәрбатты салқындатып, коньяк құйып, араластырыңыз.

Кремге арналған өнімдерді дайындаңыз. Сары май сапалы болуы керек. Егер қаламасаңыз, коньякты қоспауға болады. Сүт кез келген майлы болуы мүмкін.

Кастрюльде немесе стейникте жұмыртқаны гүл шоғымен ұрып, сүтті құйып, араластырыңыз.

Жұмыртқаға қантты салып, араластырыңыз. Сатейникті баяу отқа қойыңыз, жұмыртқаның бұрылып кетпеуі үшін үнемі кедергі жасай отырып, қайнауға жеткізіңіз.

Баяу отта сүт шәрбатын шашылғанға дейін (шамамен 5-7 минут) араластырып пісіріңіз. Ыстық күйінде шәрбат қоюландырғышқа ұқсайды, суыған кезде ол әлі де қалыңдайды. Оны тостағаншаға құйып, пленкамен жабыңыз және салқындатыңыз. Содан кейін шәрбатты тоңазытқышқа шығарыңыз. Кремді дайындау үшін сүт шәрбатының суық болуы өте маңызды, онда крем қалың және тұрақты болады.

Бөлме температурасындағы сары майды миксермен ванильді қанты бар тамыр массасына дейін соғыңыз.

Құйылған майға қасық бойынша салқындатылған сүт шәрбатын қосып, қоспаны миксермен жақсы ұсақтаңыз. Ұрып-соғудың соңында коньякты құйыңыз (өткізуге болады).

Кілегей кремі дайын!

Бисквитті 2 қоржынға өткір пышақпен кесіңіз. Әрбір қоржынды коньяк аралас сумен біркелкі сіңіріңіз. Шәрбатты сумен араластырып, осы қоспамен коржаны сіңіре аласыз.

Төменгі коржға кремнің көп бөлігін салыңыз, екінші коржмен жабыңыз, сәл қысыңыз. Торттың үсті мен бүйірін қалған креммен біркелкі майлаңыз.

Арахисті майы жоқ құрғақ табада қыздырғанша жиі араластырып қуырыңыз. Тоңазытыңыз, жаңғақтарды жібектен тазалаңыз. Жаңғақтарды тығыз пакетке орналастырып, оларды өте ірі емес, ұсақ емес жартастармен ұсақтаңыз. Не болмаса жаңғақты пышақпен кесіңіз.

Тортты үстінен және бүйірінен жаңғақтармен толық себіңіз. Содан кейін тортаны елек арқылы қант пудрасымен себіңіз. Дайын тортты тоңазытқышқа 4-5 сағатқа немесе түнге салқындату үшін жинаңыз. Тәбетіңе қуаныш!