Торт агардағы құс сүті

12 порция
2 сағат

Коржаларға арналған ингредиенттер.

Жұмыртқаны ақуыз бен сарыға бөлеміз. Ақуыздарды тоңазытқышқа жібереміз, олар бізге сәл кейінірек керек болады.

Жұмсақ сары майды қантпен үлкенге дейін соғамыз. Қанттың барынша еруі үшін мұқият соғамыз.

Сарымсақтарды қосып, мұқият соғамыз.

Ұнды елейміз және май қоспасына қосамыз.

Қамырды араластырамыз.

Пісіруге арналған қағазда формасы бойынша 2 қоржа қалыптастырамыз, онда тортты жинаймыз (менің пішінім 22 см, бірақ одан да көп болады).

Қыздырылған 230 С-қа дейін пісіреміз шамамен 10 минут, әр духовкада әр түрлі мұқият болыңыз, дайындығыңызды қадағалаңыз (мен сәл алаңдадым, 10 минуттың ішінде менің қырларым әдемі үрленді). Қоржындарды духовкадан алып, пішіннің өлшеміне теңестіреміз және салқындатуға қалдырамыз, коржалар сыңар болып шығады.

Суфлеге арналған ингредиенттер.

Агарды 140 мл суға салып, бірнеше сағатқа қалдырамыз.

Жұмсақ сары майды қоюландырғыш және ванильді тұнбамен қалыңдатып, бір жаққа (тоңазытқышқа жасырмаймыз) қалдырамыз.

Арада бірнеше сағат өткен соң, агар бар суды отқа қойып, қайнауға жеткіземіз. Агар толығымен еріп кетуі үшін үнемі араластырып отырамыз. Бір минут қайнатып, қант қосамыз.

Үнемі араластыра отырып, шәрбатты қайнатуға жеткіземіз, қант салмағы ұлғайып, оттан қатты тұтанғанда толық еруі тиіс. Шәрбатты бір жерге дейін суытуға рұқсат етеміз (температура принципті емес, шәрбатты 5-10 минутқа қалдырыңыз).

Ақуыздарды үлкенді-кішілі салмаққа дейін соғамыз, лимон шырынын құйып, тығыздықта соғамыз.

Үнемі соғып, суыған шәрбатты жұқа ағынмен құйып отырамыз. Салмағы көлемде қатты ұлғаяды.

Құйылған ақуыздарға бөлшектермен кілегей кремін қосып, төмен айналымдағы миксермен араластырамыз. Барлық кілегей кремді суфле дайын қойғанда.

Алыс пішінді түбіне корж саламыз, үстінен суфленің жартысын төгеміз, екінші коржді және қалған суфлені саламыз. Торт тоңазытқышқа тоңазытқыш үшін 2-3 сағатқа жіберіледі.

Суфле жоғарыдан ұстағанда глазурь дайындауға болады. Ол үшін шоколадты сары маймен ерітіп, сәл суытып, тортты үстінен суарып, тортты тоңазытқышқа қайта жібереміз.

Қатып қалған тортты пішіннен босатамыз, ол үшін міндетті түрде ернеу бойымен пышақпен жүру керек.

Міне, осындай тортик кесіндіде шығады! Тәбетіңе қуаныш!