Торт мемст бойынша құс сүті

8 порция
6 сағат

Құс сүті МЕМСТ бойынша қалай жасалады? Барлық қажетті ингредиенттерді алыңыз. Жұмыртқаны жуыңыз, өйткені олардың бетінде зиянды бактериялар болуы мүмкін. Оларды терең ыдысқа салыңыз және қант қосылған миксерді ерігенге дейін, бірақ 5-6 минуттан аспайтын уақытқа ұрыңыз. Жұмыртқа салмағы көлемде ұлғаяды. Ұн мен ванилинді ұқыпты гүл шоғымен араластырыңыз. Қамыр қалың қаймақ сияқты болуы тиіс. Ұн аз немесе көп қажет болуы мүмкін, қажетті консистенцияға бағдарланыңыз

Дайын қамырды пісіру үшін пішінге салыңыз. Менің формам 20 см. Алдын ала 180 градусқа дейін 15 минутқа қыздырылған духовкаға қойыңыз. Уақыт шамамен көрсетілген, өз духовкаңыздың ерекшеліктеріне бағдарланыңыз. Дайын бисквит қоржынын суытып, оның үстін кесіңіз. Торттың астында жоғарғы кеуекті бөлік болуы керек.

Бисквит коржін аздап сумен немесе қант шәрбатымен сіңіріңіз. Қант шәрбаты үшін 6 ст. л сүзілген суды 4 ст. л. ерітіңіз. қант. Коржді тортты құрастыруға арналған сақинаға салыңыз. Сақинаны қажетті диаметрге созыңыз. Қорж артта қалыңыз, одан кейін қайтып оралайық.

Суфле үшін бірінші кезекте желатинді жібітіп, 20 минут тұрып қалыңыз.

Одан кейін ақуыздарды сарыдан бөліңіз. Ақуыздарды қалың тұрақты массаға миксермен 2-5 минут ішінде соғыңыз.

Ақуыздарды соғумен бір мезгілде отқа су құйылған қант қойыңыз. Қайнауға дейін жеткізіңіз және 110 градусқа дейін қайнатыңыз. Әрине, кондитерлік термометрді пайдаланған дұрыс, егер ол жоқ болса, онда температураны өздігінен анықтауға болады. Шәрбатты араластыру кезінде ол силикон күрекшесінен жіппен немесе ұйытқымен ағады, демек қажетті температураға қол жеткізілді.

Содан кейін үнемі ұрғанда, шәрбатты белокқа енгізіңіз. Салмақ аздап суытуы үшін соғуды жалғастырыңыз. Мықты салмақты алып тастаңыз, келесі қадамдарда оған оралайық.

Кілегейді ыстық күйге дейін жеке қыздырып, онда желатинді ерітіңіз. Бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Қоюландырғыш пен жұмсақ сары май дайындаңыз. Майдың жұмсақтығын алдын ала қадағалап, оны тоңазытқыштан алыңыз.

Белок массасына желатині бар сары массаны, жұмсақ май мен қоюландырғышты енгізіңіз. Бәрін миксермен немесе силикон күрекпен араластырыңыз. Егер масса сұйық болып көрінсе, қорықпаңыз. Желатиннің арқасында ол жуырда қалыңдай бастайды.

Массасы қалың болған соң оны дайындалған пішінге бисквитке құйыңыз. Бірден нысанды шамамен 3 сағатқа мұздатқышқа қойыңыз. Әрине, тоңазытқышқа да түсуге болады, бірақ ондай жағдайда мұздату ұзаққа созылады. Тоңазытылған торт та шоколад құюға ыңғайлы болады.

Қатып қалған торт пышақтың көмегімен қалыптан алынады.

Шоколад глазури үшін сынған шоколадты кілегей құйып, шоколадтың еруі үшін қыздырыңыз. Содан кейін оттан алып, сары май қосыңыз. Майдың еруі үшін араластырады. Сосын шоколадты глазурьді бөлме температурасына дейін суытыңыз. Тортты құю үшін мен сосын артық глазурь жинауға болатындай конструкция жасаймын. Тортаны шоколадпен толтырып, бүйірінен артық шыныны күтіңіз. Шоколад тамшылауды тоқтатқан соң, тортты шешуге болады.

Шоколадты тоңазытқышта тоңазытып, тортты өз талғамыңызбен безендіріңіз. Шай ішіңіздер!