Торт желатині бар үй жағдайындағы құс сүті

8 порция
8 сағат

Торт қалай пісіріледі? Алдымен бисквит жасаңыз. Оған азық-түлік дайындаңыз.

Жұмыртқаны қанты бар ашық түсті салмаққа дейін соғыңыз. Миксерді орташа жылдамдықпен соғыңыз. Сонда салмақта бірдей өлшемдегі ауа көпіршіктері пайда болады және ол пісіру кезінде түспейді. Егер қатты жылдамдықпен соғатын болсақ, ірі көпіршіктер тез жарылып, бисквит құлайды.

Қопсытқышты ұнға салып, араластырыңыз. Ұнды жұмыртқа массасына сіңіріңіз.

Ұн мен жұмыртқаны силикон күрек арқылы мұқият араластырыңыз. Осылайша сіз қамырда соғу кезінде пайда болған ауа көпіршіктерінің ең көп мөлшерін сақтап қаласыз және бисквит нәтижесінде жақсы көтеріледі. Қамырға өсімдік майы мен қайнаған суды қосыңыз. Араластырыңыз.

Бисквит пісіру үшін пішінді дайындаңыз. Кез келген пайдалануыңызға болады. Егер ол үлкен болса - торт төмен, егер кішкентай болса - биік болады. Менің диаметрі 20 см пісіруге арналған сақинам бар, түбін фольгадан жасадым. Пішіннің түбін аз мөлшерде өсімдік майымен майлаңыз. Қабырғаларды майламаңыз - сонда бисквит пісіру кезінде түсіп қалмайды.

Бисквитті 170 ° С температураға дейін қыздырылған духовкада, 25-30 минут пісіріңіз. Ол есінен тануы керек. дайындықты тіс тазалау көмегімен анықтаңыз. Егер оны итеріп, бисквиттің ортасынан шығарса, ол құрғақ шығады - ол дайын. Бисквитті салқындатып, содан кейін ғана пішіннен шығарыңыз.

Одан әрі крем-суфле дайындаңыз. Оған азық-түлік дайындаңыз. Майды алдын ала тоңазытқыштан шығарыңыз - ол мүлдем жұмсақ болуы тиіс.

Бірінші кезекте желатинді суық таза суда жібітіңіз. Ол шамамен 20 минут тұрып, ісінуі тиіс.

Жұмыртқаны сарыға және ақуызға бөліңіз. мұны ұқыпты, бір жұмыртқадан жасаңыз. Ақуызға бір үзім сары да түспеуі керек - олар жарылмайды.

Сарғыштарға 100 грамм қант қосыңыз. Оларды ашық түсті салмаққа дейін соғыңыз.

Оларға сүт пен ұн қосыңыз, қайта соғыңыз.

Массаны түбі қалың стейникке құяңыз. Оны кішігірім отқа қойыңыз. Гүлшоғырымен үнемі араластырғанда қоспаны қалыңдыққа дейін жеткізіңіз. Мұқият болыңыз, салмақты қайнатпаңыз, жұмыртқалар омлетке айналуы мүмкін. Салмақ қалыңдай бастаған соң, оны оттан бірден алып тастаңыз. Егер сіз өз күшіңізге сенбесеңіз, бәрін су моншасында пісіріңіз. Бірақ, онсыз да сіздің қолыңыздан келеді деп ойлаймын, жұмыртқаға бөгет жасауды ұмытпаңыз. Алынған негізді суытыңыз.

Жұмсартылған сары майды үлкендігіне дейін соғыңыз және ұрлауды тоқтатпай, оған қайнататын негіз қосуды бастаңыз. Оны әрқайсысынан кейін қағып, асхана қасығынан қосыңыз. Сонда крем нәзік және біртекті болады. Осылайша барлық негізді қосыңыз.

Ақуыздарға қалған 100 грамм қант қосып, оларды мықты шыңға дейін соғыңыз. Миксер ақуыздарда анық із қалдыруы үшін ұзақ уақыт соғу керек.

Осы кезде Желатин бүкіл суды сіңірді. Шөмішті кішігірім отқа қойыңыз. Желатинді сұйық күйге жеткізіңіз, бірақ оны ешқандай жағдайда қайнатпаңыз. Қайнаған кезде ол қалайтын қасиетін жоғалтады.

Желатинді аздап салқындатып, оны ұрған ақуыздарға құйыңыз. Мықты шыңға жетіп, оларды тағы да соғыңыз.

Ақуыздарды қағып, оған сарғыш пен майдан жасалған кремді қосыңыз. Әрбірінен кейін жақсы араластыра отырып, оны тағы да порциялармен қосыңыз. Біркелкі сұйық масса пайда болуы тиіс.

Бисквитті екі бөлікке бөліңіз. Егер оны кең пішінде пісірсеңіз, онда оны бір қабатпен қалдырыңыз.

Бұл тортты ажыратылатын түрде жинаған дұрыс. Түбіне бүтін немесе жарты бисквит салыңыз. Егер ол пішіннің диаметрінен сәл кішірек болса, онда торт бүйірінен әдемі болады - толығымен суфле.

Бисквитті үстіне креммен толтырыңыз. Мүлдем аз - бесінші бөлігін жоғарғы қабатқа қалдырыңыз. Егер тортыңыз биік болмаса, барлық кремді бірден құйыңыз.

Кремге бисквиттің екінші жартысын салыңыз. Үстіне қалған кремді құйыңыз.

Оны қасықпен тегістеп, тоңазытқышқа толық қатқанша жіберіңіз.

Глазурьді дайындаңыз. Оған арналған өнімдерді дайындаңыз. Шоколадты қараңғы алыңыз - ол төзімділік есебінен дәмді болады.

Шоколадты кез келген тәсілмен ерітіңіз. Мен микротолқынға батып кеттім. Ол сұйық болуға тиіс.

Оған сары май қосыңыз, араластырыңыз.

Ыстық сүтті құйыңыз. Араластырыңыз. Глазурь дайын. Ол тегіс және біртекті болуы тиіс.

Қатып қалған тортқа глазурьді төгіңіз, оны қасықпен жарыңыз. Ол мүлдем тегіс жатпайды, бірақ мұның өзіндік әсемдігі бар - жоғарыдан әдемі өрнек шығады. Тоңазытқышқа тортты қатқанша алып тастаңыз. Дайын тортты торттың қабырғасы мен бүйірінің арасында өткір пышақпен өткізіп, қалыптан босатыңыз.